måndag 30 april 2007

Sushi och persikoefterrätt

Jag lagade inte någon mat alls här i helgen, men vi åt iaf sushi lördags. Från bästa sushistället i stan, Junkos sushi, som ligger inne på Konsum i stan (i Umeå alltså) (inte för att hon har särskild stor konkurrens, men ändå). Där får man både vegansk och vegetariskt sushi mot beställning.

Till efterrätt åt vi en bortglömd, iaf hos oss, dessert. Persika i sockerlag med tofuline vaniljglass. Schysst.

söndag 29 april 2007

Söndagsmiddag(?) och grillpremiär

Nää, blev ingen lyxig söndagsmiddag idag inte, blev lingonbröd med ajvar, sojayoghurt, paprika, quornfileér, vårlök och örtsalt...Dock var det grillpremiär igår (aningen sent, jag vet), blev hamburgefest hos P&J och det är ju alltid lyckat! Gjorde burgare genom att mixa en burk svarta bönor, en halv rödlök, 3st bitar soltorkad tomat, en halv dl sojamjöl, en dl vetemjöl, gurkmeja, salt, peppar och väldigt mycket grillkrydda. Serverades med hamburgerbröd, sallad x2, tomat, rödlök, avokado, bbqsås och J's tokgoda gucka som jag tyvärr inte fick recept på. Tyvärr inga bilder men min målande beskrivning måste ju räcka!

torsdag 26 april 2007

Sojashake

Häromkvällen gjorde jag "sojashakes". De blev jättebra! Dock missade jag att ha krossad is i, då kommer de nog bli ännu bättre, och svalkande till sommaren.

För två personer:
2 dl sojamjölk alternativt havremjölk
2 dl naturell sojayogurt
2 bananer

Häll i alla indregienser (skär bananen i bitar) i matberedare eller mixer. Mixa i ungefär 5 min så att drycken blir lite "luftig". Drickes med fördel med sugrör för "shake"-känslan, tyvärr hade vi inga hemma, men det gick fint ändå.

Tzayspett och ris

Alex skrev tidigare att löning brukar innebära lite mer lyx på tallriken och det innebar det för mig också igår. Fixade nämligen färdiga tzayspettsbitar från Ica-butiken igår och till detta serverades råris, tomat och creme fraiche. Snabbt och lätt och gott. Tzaybitarna behöver bara värmas på lite så är de klara.

Soja-fest!

Idag kl 21 kom äntligen min beställning från bonaviva.se, denna beställning bestod av 4 paket sojasnitzlar, 4 paket sojamedaljonger, 4 paker sojastrimlor, 4 paket sojagrytbitar och 4 paket sojafärs. Allt för det (tror jag!) reducerade priset 500kr, inkl. hemkörning. Frågan är nu bara vad jag ska göra med det hela, men jag gissar att tiden och den här bloggen kommer redovisa svaret! Förresten, innan jag gjorde beställningen mailade jag och frågade hur/var produkterna framställdes och om det var ekologiskt osv. Svaret jag fick var: "Våra sojaprodukter framställs i Polen, där arbetsvillkor är mkt bra. Bara Sojaschnitzlar görs i Tjecken, där allting fungerar också mkt bra. Alla produkter framställs på strikt ekologisk väg." Låter ju alldeles underbart... Tolka det som du vill.
Dagens ofotograferade middag bestod av en faki (linssopa med vitlök) i saluhallen i Göteborg, alltid ett säkert och prisvärt alternativ (30kr).

Nudelwok med rester

Löneutbetalning brukar vanligtvis betyda att jag unnar mig lite extra "lyxiga" ingredienser i middagen, detta var dock inget som märktes i gårdagens matlagning. Som vanligt berodde det hela på dålig tidsplanering, denna gång mellan jobb och vänner/Kristoffer Åström konsert. Resultatet blev en stark och smakrik nudelwok med morot, parprika och kikärtor.

Strimlade en halv röd paprika och skar upp 2 morötter i lövtunna bitar med hjälp av potatisskalaren. Detta stektes i olja på hög värme i ett par minuter tillsammans med 3dl kikärtor och 2 paket nudlar samt kryddor som bestod av 2msk honug, 1 pressad lime, 2tsk chilisås (använde "mali-africas hottest piri-piri"), salt och peppar. Serverades i all hast med sojayoghurt (behövdes!) och homus på morotsbröd.

tisdag 24 april 2007

Stuffade grönsaker, Nordafrikansk Cous-Cous sallad och Tzatziki

Är egentligen inte något större fan av stuffade (blev ombedd att göra stuffad mat, ej fylld, så bibehåller det felaktiga språkbruket) grönsaker men den här gången överraskade faktiskt maten mig! Inspiration till salladen kom från recept på tasteline och tanken kring det hela var att blanda kryddiga stuffade grönsaker med fräsch cous-cous sallad och en syrlig kall sås, allt för att göra livet lite roligare...


Stuffade grönsaker:
1 röd chili, 1 lök och 2 vitlöksklyftor hackades och stektes i olja ett par minuter, tillsatte därefter ett paket (125g) förvälld soyafärs som stektes tillsammans med ett paket mexicansk kryddmix, salt och peppar i ytterligare 5 minuter. Hällde sedan på 2dl vatten och lät det hela koka ihop tills det fått en krämig konsistens.

Fyllde 2 röda paprikor, 4 champinjoner och 3 urgröpta squashbitar (till morgondagens lunch) med så mycket färs jag kunde och lät det sedan stå i ugnen i 20min på 225'C.

Nordafrikansk Cous Cous sallad:
Blandade 3dl fullkorns cous cous med 2msk olivolja, 2msk gurkmeja och kokande vatten, lät det stå ett par minuter och fluffade till cous cousen med en gaffel. Vände sedan ner 2 hackade apelsiner, 100g hackade cashewnötter, 100g russin, 3msk citonsaft, ett knippe persilja, salt och peppar. Toppade det hela med ett par knippen med machesallad.

Tzatziki:
En burk sojayoghurt, en tredjedels hackad gurka, 3 pressade vitlöksklyftor, 2msk citronsaft, salt och peppar blandades ihop och fick stå och dra sig i kylen i en halvtimme innan servering.

lördag 21 april 2007

Tomatsås med mozzarella

Den här enkla tomatsåsen tar typ 15 minuter att göra. Tror jag skrivit om den tidigare men dock utan mozzarella och den här tåls att skrivas om igen så här kommer den igen!

Tomatsåsen består av:
Passerade tomater
2 dl röda linser (tar 10 min att koka)
Färska champinjoner
grönsaksbuljong
vitlök
salt, peppar, chili, honung (1 tsk)

Stek svampen med vitlöken och koka linserna. Koka tomaterna med buljongen och honungen under tiden. Häll allt tillsammans i stekpannan och rör ihop och lägg i mozzarellan och låt den smälta i såsen. Till detta fullkornspasta och vitlöksbröd.

Åh pizza! med aubergine

Ja, fredagens pizza förtjänar ett beundrande åh. Kanske inte superorginell, men åh så god den var.

Degen bestod av 50 g jäst samt mjöl, vatten och olivolja. Jag smyghällde i lite vetegroddar för att få degen lite grövre också, kanske 1 dl.
Fyllningen sen då:
Tomatsås med diverse örter (kör Hannas stil- "meh lite örter bara")
Champinjoner och aubergine, stekta i milda smör, lite soja och vitlök
Paprika
Färsk babyspenat
Fetaost i tärningar
Lite riven ost
Havregrädde
Havregrädden funkar jättebra att använda istället för ost (även om vi här använde både och), för att få det hela lite krämigare. Häll i tunna strängar så det inte blir för mycket.
Och så in i ugnen 225 grader ca 20 min tills det fått en fin färg. Och till detta åt vi morotssallad med resten av babyspenaten och groddar och citronjuice.

onsdag 18 april 2007

Klafs med sötpotatis


En gammal sötpotatis hade stått alldeles för länge i mitt skafferi så jag tänkte att det var dags för lite sötpotatis moj i curryversion. Och gott blev det. Allt blir gott med sötpotatis. Och extra fint blir det med ekologiskt sådan...

Stekte lök med vitlök och en röd chilipeppar. Slängde på sötpotatisen och röda linser lät den förstekas, sen förkokade jag alltihop med en massa curryjox i lite vatten i 5 minuter sisådär. När vattnet kokat bort lade jag på en broccoli och lite gröna ärter. På med krossade tomater och puttra på ett tag. Kryddade på lite med det som fattas. Åt röran med ris och sojayoghurt.

Var så hungrig att jag åt innan maten hann svalna så jag fick brännblåsor gommen. Men maten räckte och blev över, tog med mig till jobbet och tvingade skeptiker äta sötpotatis. Glömde lådan i kylskåpet och när jag kom tillbaka nästa gång hade någon stulit den. Sådan fräckhet!

Piroger

För ungefär 3 veckor sedan hade en av mina arbetskamrater med sig hemmagjorda piroger till lunchen och jag sa att det där ska jag göra imorgon. Idag, ett par (21?) dagar för sent kom jag ihåg vad jag sagt och gick och köpte "smördeg". Resultatet blev 5st curry-vitlök-chili piroger.
Stekte en lök, 2st vitlöksklyftor, 4st champinjoner och en urskrapad röd chili tillsammans med 1msk curry i ca 5min. Sedan hällde jag på 2dl kokta röda linser, lite av spadet samt 3msk sojagrädde. Lät det koka ihop till en rätt så fast men krämig röra som sedan portionerades ut på ett ark fördigköpt smördeg (helt utan smör, fattar inte riktigt...), plattade till kanterna och sen in i ugnen på 225'C i 20min, tokenkelt. Serverades utan några som helst tillbehör förutom resterna av röran som jag la på en bit morotsbröd, rätt trist men smakade väldigt gott!

tisdag 17 april 2007

Spenatpaj


Idag vart det spenatpaj. Receptet gjordes på fri hand, eller "höftades till" eller vad man säger och resultatet därefter. Nej, det var ett helt ok resultat, men jag rekommenderar mer havregrädde i fyllningen. Såhär lyder receptet iaf:

Pajdeg

50 g mjölkfritt smör
3 dl grahamsmjöl
3 msk vatten

Fyllning

2 dl röda linser
3 gula lökar
2-3 vitlöksklyftor
1 riven morot
250 g spenat (frusen)
smulad grönsaksbuljongtärning
en näve tärnad fetaost
havregrädde
riven cheddar

Börja med att koka linserna och sätt sedan igång med pajdegen (tidseffektivt! =)). Tryck ut degen i pajformen. Förgrädda i 10 min i 225 grader. Fortsätt sedan med fyllningen.

Stek löken och tina spenaten. Blanda spenat, morot och linserna med löken och värm i stekpannan med ca ½ dl vatten tills det kokat ihop lite och buljongtärningen smält. Blanda sedan i fetaosten och sedan ned med hela röran i pajformen. Istället för äggstanning hällde jag på ca ½ dl havregrädde, men jag skulle tro att 1 dl gör pajen lite mindre torr och godare så ta det istället. Strö sedan över osten och grädda i 225 grader 25-30 min.

Nu kommer det troligen bli mkt matbloggande i helgen då M kommer på besök i morgon. Kanske blir det till och med en gästbloggare ?

söndag 15 april 2007

Penne con tofu

Superenkel men alltid lyckad pastaröra serverade jag mig själv häromdan. Stekte lite grönsaker och tofu med vitlök, i det här fallet bara tofu och äggplanta då det var vad kylskåpet hade att erbjuda. Lät det koka upp med ett halvt paket havregrädde och eventuellt lite extra vatten. Tillsatte sedan en halv buljongtärning, 3msk chilisås, 1msk citronsaft, örtsalt, svartpeppar och rikligt med basilika. Det hela fick koka ihop ett par minuter och innan servering vände jag ner en näve babyspenat.
Serverades med fullkornpenne och en bit knäckebröd med homus(med soltorkade tomater som bonusingrediens).

Måste även passa på att delge den väldigt trevliga buffén som serverades på "välkomsfesten" (inte dop, inte namngivelsecermoni, men något i den stilen) jag var på igår. Veggdelen bestod av:
- marinerade tzayspett x2
- minipizza
- fyllda degknyten
- grönsallad
- potatissallad
- soyatacopaj
- nybakt bröd med örtkräm
Tack så mycket ni som gjorde maten och gav alla skeptiska köttätande släktingar (än en gång!) en inblick i att vegmat är god, vacker och helt klart det vettigaste allternativet! Att dom aldrig ger sig... Nu ska jag gå upp på takterassen och äta rester av soyatacopajen för vädret är ju helt fantastiskt i Göteborg just nu!

Grapefrukost och färssås

Grapefrukt är fint till frukost.


Sojaflingor är som används som färs är annars något som vi gör ganska ofta. Du kokar först flingorna med vatten i 10 min (eventuellt med lite buljong). Sedan steker du dem i stekpanna som vilken annan färs som helst. De är ganska torra så de passar bra till tacos med mera. Det funkar också bra att koka upp och steka på och sedan frysa in.

Annars är vädret toppen i Umeå, jag sitter på balkongen i solen och bloggar (ser skärmen lite dåligt så ni får ursäkta eventuella stavfel) och snart skall vi iväg på årets första hemmamatch för UIK.

tisdag 10 april 2007

Pestosubstitut, fullkornpasta och soyaqourn

Hade inga nötter hemma när jag tänkte göra pesto igår så blev något annat, namnlöst, serverat tillsammans med hemköps rabbatquornfileér (2 paket för 45kr) och fullkornspasta.Pestosubstitutet bestod av att jag mixade en halv dl färsk basilika, 1dl babyspenat, 50g tofu, 5 bitar soltorkade tomater, olivolja, örtsalt och svartpeppar. Utgick lite ifrån min (ibland felaktiga...) devis att blandar man saker som är gott med varandra så blir resultatet alltid gott! Missade dock att lägga i vitlök.
Quornfileérna stektes tillsammans med 3st vårlökar, 3st skivade champinjoner, 1st vitlöksklyfta, paprikapulver och soya tills de fått fin yta. Vädligt nöjd med utseendet på fileérna i en annars rätt färglös middag!
Serverades med fullkornspasta och Darren Aronofsky's "nya" film The Fountain.

Äpplemuffins


I helgen gjorde jag muffins till fikat, med utgångspunkt från det här receptet, men jag höftade till och ändrade lite med indrigienserna. Mitt recept blev i alla fall såhär:

2 dl vetemjöl
3/4 dl råsocker
1 matsked bakpulver
1/4 tsk salt
1 dl havregryn
1 dl fiberberikade havregryn
1 tsk kanel
1 dl äpplemos
½ dl rapsolja
½ dl havremjölk

Alla torra indrigienser blandas väl. Häll sedan i de blöta och rör om. Grädda i 200 grader i ca 20 min.

De blev jättebra! Råsockret gör att de blir lite knapriga, möjligen kan man dra ned lite på sockret till nästa gång och kanske lägga i några äppleskivor. 12 muffins blev det i alla fall, och nu är det bara åtta kvar, snart sju...

måndag 9 april 2007

Kaffe


En hel del kaffe och fikande har det blivit i helgen. Här är det schyssta kaffet som jag fått av lillebror. Schysst både i smaken och i produktion. Har vunnit pris för bästa "rekokaffet" i Gbg, tror jag. Rekommenderas!

Träningssalladen


Efter en förmiddag på gymmet laddar jag med följande "sojakycklingsallad". Den innehåller:
1 avocado
1 ½ dl fullkornspasta
1 burk kidneybönor
ca ½ dl fetaost
1 röd paprika
några oliver
ca 2 dl sojakycklingbitar, stekta
rostade solrosfrön
keso
lite olivolja

Mums.

En närmare bild på sojakycklingen som jag har hypat på sista tiden:

torsdag 5 april 2007

Skärtorsdagslunch med basilikasparris och sojakyckling


Idag jobbade jag halv dag på jobbet och gick hem vid lunch. Hemma hade tapetseraren blivit klar och vi städade upp och ställde tillbaka alla möbler. Denna gång blev tapetseringen riktigt gjord och vi är jättenöjda. Efter städning och bärande gjorde var jag tvugnen att testa sojakycklingbitarna som U köpt och som Emmie tipsat om. Bitarna kommer från samma företag som kebabsojan jag skrivit om tidigare har lite speciell konsistens, de är liksom uppbyggda av olika lager som sitter ihop. Lite seniga och jag gillade dem skarpt. Och enkla att tillreda, stek bara på dem i 3-4 minuter så är de klara. De är alltså gjorda av soja och helt veganska. Jag gjorde en pastasås med sojan och förvällda sparrisbitar och havregrädde. Kryddat med basilika, salt, peppar och persilja. Rostade solrosfrön på toppen! Och till detta dracks äpplemust (inte påskmust denna gång :-)).

onsdag 4 april 2007

Panerad camenbert och potatis


Den här rätten består av lite för mkt färdgmat för att egentligen platsa i en blogg om matlagning, men eftersom den här bloggen "bara" handlar om mat och inte särskilt om matlagning så funkar det nog. Protestera om du misstycker!

Panerad cambertost stektes i 2-3 min på låg värme, klyftpotatisen in i ugnen i 20 min, bönröran från Go Green värmdes i kastrull, transbärssylten lades upp på tallriken. Och så var middagen serverad. Som förrätt ser du till vänster på bilden en bit av lördagens lasange . Lasange smakar ju fin-fint någon dag efteråt (och detta åt vi i söndags så den var bara en dag gammal). Till detta åt vi också inlagd paprika och inlagd ingefära (bara för att den är nyttig, den är inflammationshämmande och inte vill man bli inflammerad inte).

Annars har vi fått bakslag här i norr, idag var det nollgradigt och det kom lite lite snö i morse. Hu.

tisdag 3 april 2007

Tofuröra med potatis och "romsås"

Insåg förra veckan att det fanns något som heter tångkaviar (kan man kanske fråga sig vad jag gjort hela mitt tidigare veg-liv...), har dock aldrig varit speciellt förtjust i kaviar men gav det idag en chans tillsammans med lite ungsbakad potatis och en röd tofu och grönsaksröra.En påse mandelpotatis delade i halvor och fjärdedelar ungsbakades tillsammans med olivolja, rosmarin, basilika, oregano och mkt örtsalt på 225'C i ca 40min.

Romsåsen bestod av 2dl sojayoghurt och 2msk svart tångkaviar, tyckte dock inte riktigt om smaken till en början så dränkte det hela i örtsalt och paprikapulver. Detta fick stå i kylen tills potatisen blev klar.

Under tiden stektes en halv rödlök, 200g tofu och en halv äggplanta i ca 1msk tokröd curry (inköpt på zanzibar), smaken blev inte heller här riktigt bra så la till lite indisk curryblandning samt salt och peppar. Resultatet blev till slut riktigt bra och verkade även som J tyckte det smakade!

söndag 1 april 2007

Tacopaj med sötpotatisskal

För någon vecka sedan hittade jag ett recept på en vegansk "tacopaj med sötpotatisskal" på
http://kakfat.blogg.se/och denna paj har legat i min mentala todo lista sen dess. Så, igår, fick jag äntligen gjort pajen (med lite modifikationer såklart) och resultatet blev helt fantastiskt! Kanske inte så snyggt men la till ett klyschigt tomat-V för Veg...

Degen:
En sötpotatis skaldes och skars i tärningar, kokades mjuka i ca 30min. Potatisen mosades / blandades med 100g mjölkfritt margarin, 2msk olivolja, 2tsk salt samt tillräckligt med vetemjöl för att få en "bra" konsistens på degen (blev lite för mycket och klibbig deg med fungerade det också).

Fyllningen:
En halv hackad rödlök, en halv hackad lök och en pressad viktlöksklyfta stektes 5min i olivolja. En påse tacokrydda och 3dl buljongförvälld sojafärs tillsattes och läts stekas i ytterliggare 5min. Det hela fick koka ihop med 2dl vatten, 2 hackad tomater och salt i 10min, reddes sedan med mjöl för att få en lite fastare konsistens.

När fyllningen fått göra pajdegen sällskap i min nyinköpta ungnsfasta IKEA form bredde jag på en blandning av en dl soy sour supreme och 2msk stark ajvar och dekorerade med lite skivade tomater.

Pajen serverades med gucka (en mosad avokado, en halv tärnad tomat, 3msk sojayoghurt, 3msk citronsaft, 3msk olivolja, salt och peppar) och sallad (vanlig grönsallad, tomat och annanas). Som sagt, fantastiskt gott!

Lasange (mexikansk?) och ananaspaj


I helgen har jag mest hängt på Umeå Open. Av de artister jag såg var Anna Ternheim , Deportees och The Bombettes bäst. Men det har också blivit lite mat såklart, i lördags kom H förbi och styrde upp maten för oss, och vi fixade lasange. Tanken var att det skulle vara två olika lager, en tomatbaserad och en spenat+svampbaserad, men det blev endast den första.

tomatsås:
ca 3 dl sojafärs
blandade grönskaker (frysta)
passerade tomater
salt och peppar, torkad persilja

ostsås:
ca 3 dl havremjölk
ca 2 dl blandade ostsorter
maizenaredning

Grönsakerna stektes med sojafärsen. Sojafärsen hade vi gjort tidigare och kryddat med tacokrydda, därför kryddade vi inte med några andra kryddor. Häll i de passerade tomaterna och låt småkoka en stund, under tiden görs ostsåsen. Låt mjölken reda sig med mjölet och smält sedan osten i den varma såsen. Varva med lasangeplattor. Vi blandade vilt med plattorna och använde spenatplattor, vanliga plattor och fullkornslasange. Grädda i 200g ca 30 min. Till detta serverades rivna morötter och rivet äpple, vitlöksbröd och tada! påskmust.

Efterrätt måste man ju ha på en lördag och den här pajen har jag gjort så många gånger så jag
kan receptet utantill...
pajdeg:
100 g smör
1 dl socker
2 dl vetemjöl

ananasblandning:
4-500 g ananaskross (eller ananas i mindre bitar)
2 dl sojayogurt
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker

Smält smöret i kastrull och blanda ned socker och vetemjöl. Platta ut degen i en pajform. Blanda ananasfyllningen och häll den ned i pajformen. Grädda i 200g ca 20 min. Till detta spelades Virtua Fighter5 på den nya PS3-an.