tisdag 29 maj 2007

Pastagratäng

En av mina tidigare favoriträtter var en ostgratinerad pastagratäng med fetaost och soltorkade tomater. Tror inte jag har gjort någon pastagratäng sen jag sluta vräka i mig ost till höger och vänster men så igår så kom saknaden efter min gratäng, sagt och gjort, bytte ut fetaosten mot tofu och gratängosten mot havregrädde och resultatet blev precis som gott som jag mindes min gamla kära gratäng!

Vegan Pastagratäng med tofu.
-Koka 300g penne någon minut kortare än anvisningar säger.
-Stek ihop en hackad rödlök, tre hackade vitlöksklyftor, 250g tärnad fast tofu och fem hackade champinjoner.
-Tillsätt en halv dl chilisås, två dl vatten och tio hackade torkade soltorkade tomater. Krydda med en halv buljongtärning, peppar, paprikapulver och spiskummin. Låt koka ihop till en krämig röra.
-Varva pasta och röra i en ugnsfast form och toppa med ett paket havregrädde.
-In i ugnen, ca 225 grader, kanske 15min.
-Servera. Machesallad och en blandning av hemmagjorda och köpta falaflar fungerade alldeles utmärkt!

måndag 28 maj 2007

Broccolisoppa

Lätt matematik:
Handlingsförlamad Hanna + fruktansvärd söndag - fantasi & ingredienser + två överblivna broccolihuvuden = Soppdags!


2 överblivna broccolihuvuden
4 lagom uppmjukade potatisar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
det ätbara som fanns kvar på en purjolök
1,5 liter grönsaksbuljong
paprikapulver rosmarin chilisalt vitpeppar

Fräs till lök, vitlök & purjo. På med buljongen och i med potatisen i småbitar och uppstyckad broccoli. Koka våldsamt tills broccolin faller samman om du petar på den. Krydda på. Mixa med stavmixer eller annan smart maskin. Låt svalna och ät!

torsdag 24 maj 2007

Sthlmslunch

Tidigare i veckan har jag varit i huvudstaden, på kurs. Matmässigt har jag hunnit med en lunch på Kungshallen (Meza, kan det heta så, typ libanesisk mat, smårätter ?) och några halvtaskiga lunchresturanger med lunchmeny. De senare var inge vidare så därför lämnade jag i torsdags mina trevliga kurskamrater och gick mot Östermalm. Jag var peppad på att äta på Blueberry som jag hittat efter att ha läst Ninas blogg och besökt Blueberrys sajt.

Efter en rask promenad hittade jag dit efter 20 min (jag var lite stressad, jag skulle ju tillbaks inom en timme...). Men det var väl värt stressen och promenaden. Jag köpte en av deras dagens rätter (de hade två dagens, en veg) och den bestod av en päron-, quinoa- och mozzarellasallad. Till detta fick jag en röd vitkålssallad (med tranbär?), grovt bröd och en "nyttig" sötsak. Och ärthommus, hommus på gröna ärtor.

Woho vad gott det var! Blueberry är inriktade på ekologisk och naturlig mat men har också en hälsoprofil, vilket jag tycker är riktigt bra. Precis en sådan mat som vill betala för. Maten var alltså toppen, både innehållsmässigt, smakmässigt och estetiskt. Som det skall vara när det är som bäst. Jag tyckte kanske att det var lite dyrt, kostade 89 :-, utan vatten. Men luncher är ju inte jättebilliga i huvudstaden har jag märkt. Och jag kände mig väldigt nöjd när jag satt och åt i Berzeliparken då de andra lunchande kom med en påse från McD och med trist tonfisksallad. (Inte för att jag skulle äta ngt av det, men ändå...)

Här är sötsaken, tror den består av dadlar och mandlar bland annat:
De hade smoothies också som jag blev peppad på men hoppade över. Kanske nästa gång.

På tal om smoothies så uppmanas alla som någon gång besöker Sydkorea att besöka SmoothieKing. De säljer bara smoothies och i alla möjliga sorter, med vanlig mjölk, sojamjölk, med protein, ginseng osv. När vi var där tog vi en smoothie till frukost och inge mer. Mycket gott. Vi lämnade också våra visitkort i en låda, vilket vi tror innebar att vi var med i en tävling. Men vi har ännu inte hört något från SmoothieKing. Vi vann nog inte.

onsdag 23 maj 2007

Pizza Pizza och Pizza

Då H missade den årliga påskbrunchen (som tyvärr ej bloggades) blev det kompensations'brunch' på vad vi tyckte verkade vara nästa passande kristna högtid, Kristi Himmelfärd. Vad passar bättre än att fira Jesu hemresa med vegan jesuspizza x3? Som vanligt bröts det bröd(pizza) och dracks vin(Ecologicas röda, nu rättvisemärkta, BiB) för symbolikens skull.- Pizza nr1: Fuskhalvfärdig pizzadeg täcktes rikligt av tomatsås med vitlök, örter och lite chili. Toppades med veggos bacon, banan, annanas, tomat och curry.

- Pizza nr2: Fuskhalvfärdig pizzadeg täcktes rikligt av tomatsås med vitlök, örter och lite chili. Toppades med grillad squash, champinjoner, paprika, rödlök, färsk basilika och pizzakryddor.

- Pizza nr3: Fuskhalvfärdig pizzadeg blandades med en kokt mosad sötpotatis, täcktes rikligt av tomatsås med vitlök, örter och lite chili. Toppades med grillad squash, grillad äggplanta, grillad paprika, rödlök, pesto, färsk basilika och pizzakryddor.

Resultatet blev tre goda/snygga men dåligt sammanhållande pizzor i en salig blandning. Nu är det bara att hålla ut till nästa högtid!

tisdag 22 maj 2007

Lalalasagne!

Jag gick länge och förbannade att jag aldrig kunde komma ihåg att köpa en ugnssäker form. Stod vid spisen och tänkte på allt fantastiskt gott jag kunde laga om jag bara hade något att köra in i ugnen. Nu lyckades jag för ett bra tag sen ta mig samman och inse att en femtilapp faktiskt inte var speciellt dyrt och köpte alltså en form. Tyvärr fick min snålhet gå ut över kvalitén - min form måste vara den grundaste det stora möbelföretaget någonsin har sålt, typ 2 cm. I vilket fall, mina drömmar om mat i ugnen, om gratänger som bubblar till sig när jag hämtar tvätten i tvättstugan och om fräscha Skipperlådor, har inte besannats. Jag är för lat. Men igår gjorde jag iaf en lasagne! Formen har nu varit i ugnen två gånger, än så länge håller den.

(mina bilder blir som vanligt inte så aptitliga men den är god!)

sojafärs av granulat
en gul lök
en torkad röd chili
en liten zucchini
grönsaksbuljong

grillkrydda

en burk krossade tomater
chilisalt

peppar


ett paket mini-sojagrädde
sojasås
vitpeppar

färsk spenat

lasagneplattor av fullkornspasta

Stekte först löken och sojafärsen först med chilin. Hällde på lite vatten efter en stund och lät gojsa till sig med en halv buljongtärning och grillkryddan, salt och peppar. I med zuchini i små bitar. På med tomatkrossen. Ville inte överkoka innan det skulle in ugnen, huvudsaken är att sojafärsen smakar nåt.

Skum sås: sojagrädde blandad med vitpeppar och ngn matsked sojasås.

Byggde en tunn lasagne med plattorna, varvade färssås, vitsås och färsk spenat. Min ugn är som sagt inte byggd för mat högre än en tumnagel så fick komprimera allt rätt rejält (därav den brända lasagneplattan på bilden).

In i ugnen på 200 grader. Blev kanongott!

lördag 19 maj 2007

Falafel, rött ris & röra

Behövde något enkelt efter suttit och skrivit uppsats och planerat resa till Rostock sen kl09. Enkelt betyder idag inte snabbt utan blev 40min kokande av rött råris följt av en snabb röra, nedfryst gammal falafel och en homusmacka.- Röran består av en hackad lök, 3 hackade vitlöksklyftor, en dl kokta mungbönor och 5 grovhackade champinjoner stekta med grillkrydda och curry i ca 5min och sen ihopkokta 5min med 2dl vatten, en dl chilisås och 3msk tomatpuré.
- Falafel gjorde jag ett storkok på för ett par veckor sedan, kommer inte ihåg måtten men hälften innehåller okokta kikärtor, persilja, lök, vitlök, salt, peppar, paprikapulver och citron. Den andra hälften innehåller utöver ovan nämna ingredienser även soya och en del tokhet chillisås. Allt mixades och stektes.
- Homusen på mackan har jag heller inga exakta mått på men det är ca 4dl kokta kikärtor, 1dl persilja, 1 tomat, salt, peppar, paprikauplver, spiskummin, 1dl vatten och 3msk linfröolja(omega3) ihopmixat.

Serverade med rött råris, lite hackad gurka och uppsatsångest.

onsdag 16 maj 2007

Röd linssoppa med spenat


Häromdan gjorde jag den här supergoda soppan, receptet kommer från dn.se. Lite kryddig och ätes med fördel med yogurt och lite bröd till. Jag tog mer vitlök än vad som står i receptet, kanske snarare 4-5 klyftor, och kryddorna jag använde var inte malda utan jag stötte dem i mortel istället. Och jag tog en helt burk hela tomater.

2 dl röda linser
100 g (3 dl) hel spenat
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
2 krm malen spiskummin
2 krm malen koriander
1 tärning grönsaksbuljong
1/2 burk hela konserverade tomater
5 dl vatten
salt, chilipeppar
citron

tisdag 15 maj 2007

Pasta sallad, cashewkräm och homus

En av mina uppskattade middagar förra veckan var hemma hos J och E. Det skulle ätas pastasallad men blev pasta sallad med soyakorv, veggos kycklingbitar, cashewkräm och homusmackor. Förklaring kommer nedan...


Homusmackor:
Maxo´s har tydligen släppt en ny(?) hummus (uppenbar felstavning!) med smak av paprika salsa, förstod inte riktigt om det va salsa på paprika eller paprika och salsa med det fungerade helt klart om man är sugen på en homus med lite tydligare kryddning. Passade utmärkt till ICA's solros och morotsbröd.

Cashewkräm:
Tanken här var något som liknade pesto men smakade något helt annat, tanken lyckades men smaken blev enligt mig och J aningen "grusig", tror vi skulle ha mixat den mer.
Mixade 2dl cashewnötter, 1 kruka limebasilika, 1tomat, 0,5dl olivolja, salt och peppar till en vackert grön röra.

Pasta Sallad:
Då middagen skulle räcka till 7pers resulterade det i en brist på skålar att blanda pasta, sallad och cashewkräm i. Detta result i en bunke pasta/kräm/korv/kyckling och en bunke sallad, därav särstavningen.

Pastan blandades med stekt soyakorv och stekta kycklingbitar från veggo samt cashewkrämen.

Salladen bestod av avocado, pärltomater, babyspenat, vårlök och gul paprika. Inga tillsatta kryddor (det fick homusen och pastaröran stå för), bara naturliga snygga grönsaker.

måndag 14 maj 2007

Spaghetti och färsås (bolognese?)

Förra veckan tror jag att jag lagade ett mål mat hemma, resten av mina måltider bestod av: 3x halvtaskig salladsbuffé på jobbet (inkl. 3 tuggor på en strimla biff de lagt i pastasalladen som fick mig att spotta och äcklas som aldrig förr!), 2x rätt trist restaurangbesök, 2x god middag hos vänner samt 1x smörgåstårta med bortpillat kött toppat med en del bortglömda mål.
Med detta i bakhuvudet tänkte jag börja den här veckan med något 'ordentligt', blev spaghetti och färssås med chili:

- En hackad lök, tre hackade vitlöksklyftor och en hackad röd chili stektes med paprikapulver i olja ett par minuter.
- Tillsatte 100gr blötlagd soyafärs och fortsatte stekningen i ytterliggare ca 5min.
- Lät detta koka ihop med en dl havregrädde, en dl vatten, en msk soya, tre msk chilisås, en msk tomatpuré, en buljongtärning samt svartpeppar, basilika och oregano i ca 10min.

Serverades med fullkornsspaghetti och toppades med 'lite' hackad bladpersilja.

Bagelsfyllning

Fyllningen i bagelsen var inte särskilt spännande, men här kommer ändå, efter önskemål, en bild på denna. Som du ser har bageln tappat alla sina fina frön när jag skar upp den, men den innehåller alltså mjukost, gurka, och linfrögroddar. De baglar som blev över rostade och åt till frukost nästa dag. Funkade bra. Lovar att ha mer spännande fyllning nästa gång jag gör bagels.

söndag 13 maj 2007

Bagels!

Inspirerade av J och S gjorde vi bagels igår kväll. Det var enklare än jag trodde och supergott. Eftersom det var första gången följde jag receptet benhårt, men garnerade med lite olika grejer, solrosfrön, pumpakärnor, sesamfrön och vallmofrö. De flesta frön föll dock av när vi åt dem. :-)

Här är receptet till 12 bagels:

5 dl vatten
25 g jäst
2 msk olja
1 msk salt
2 msk ljus sirap
15 dl vetemjöl /vetemjöl special (vi använde vetemjöl special med fullkorn)
vatten till kokning

Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite ljummet vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt, sirap eller socker och nästan allt mjöl. Arbeta ihop den till en smidig deg. Täck över och låt jäsa ca 1 timme.

Tag upp degen på mjölat bakbord och dela den i 12 delar. Forma runda bullar och platta till dem lite. Stick tummen eller pekfingret rakt igenom och snurra bullen så att hålet blir större. Gör hålet större än du vill att det skall vara eftersom bullen skall jäsa igen. Lägg bröden på mjölat bakplåtspapper, täck över och låt jäsa ca 15 min. Sätt på ugnen 225 grader.

Koka upp vatten i en större kastrull. Lägg i 3-4 ringar i taget och koka ca 1 min på varje sida. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Strö över garnering. Grädda sedan i mitten av ugnen 15-20 min. Låt kallna på galler under bakduk.


onsdag 9 maj 2007

Ihopplockad middag


Vet inte om detta är ett recept egentligen, kanske bara ett exempel på pastamiddag som består av pasta och lite annat ihop-plock. Resultatet helt ok, inte superspännande men ändå.

Fullkornspasta
Sojabitar
Röd pesto
Riven parmesan
Keso
Morotstavar från gårdagen

Nice!

Bananbröd

Jag har länge varit peppad på att göra detta bröd/denna kaka och igår gjorde jag det- bananbrödet.

Här är receptet:
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 dl dinkelmjöl
  • 1 dl vetemjöl special
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk kanel
  • 50 g smör (eller olja)
  • 3/4 dl farinsocker
  • 2 ägg
  • ½ dl havremjölk
  • 4 mogna bananer
  • 1 dl valnötter
Blanda de torra indregienserna, smält smöret. Blanda ägg och mjölk med fettet och rör sedan ihop båda blandningarna. Mosa bananerna och hacka valnötterna och häll även i dessa i röran. Rör inte för mycket, utan endast så att allt blandas. Häll smeten i brödform med bakplåtspapper och grädda i ugn 175 grader i 60-70 minuter. Tror att det skulle funka med mer grovt mjöl eller mer dinkel för att göra brödet lite nyttigare. Kan nog också ta en extra banan för lite kletigare konsistens. Men detta receptet blev supergott och det finns inte mkt kaka kvar nu...

tisdag 8 maj 2007

Hirsgratäng, ungefär


Efter ett minne av något Alex lagade för över ett år sen, vet inte varför det inte blivit av. Han stal säkert receptet någonstans ifrån, men maten tillhör väl den som gör den. Eller äter den, för den delen. Blev mycket godare än man kan tro! Lång väntan på gräddning i ugnen dock.

Mycket lätt. Fyll botten i en form med hirs (jag tog typ 2dl). Finhacka en gul lök, lagom med vitlök (2 klyftor i mitt fall), skär upp så mycket aubergine och zucchini som får plats i i en halv till en centimeter tjocka skivor. Häll på krossade tomater. Jag är lat så jag orkade inte koka vatten och blanda buljong i förväg, så jag smulade på grönsaksbuljong och hällde på kallt vatten. Toppa med svartpeppar och curry. In i ugnen på över 200 grader i ca 50 minuter. Fyllde på med lite vatten en gång.



Sallad: babyspenat, ruccola och röd mangold. Ja, hemköp har specialpris. En liten bit purjolök. En avokado. Dressing: mosade resterna av en tomat med linfröolja, vinäger, äppeljuice, salt och peppar. Solroskärnor lätt stekta i citronolivolja.

Sesammorötter

Vi äter ofta morötter, både i sallad (rivna tillsammans med äpple eller apelsin, mmm... eller bara med citron över) eller i grytor och såses. Därför blev jag inspirerad av Veganvraks sesammorötter och gjorde dessa idag. De serverades som tillbehör till maten och var jättegoda! Här är receptet, som ser precis ut som Veganvraks. Men jag tog lite mer sesamfrön och olivolja istället för sesam:

2 morötter
½ dl sesamfrön
olivolja (eller sesamolja) till stekning
örtsalt, svartpeppar
citron

Skala morötterna och skär dem i stavar. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs morötterna några minuter. Strö över sesamfröna och låt fräsa ett tag till. Salta och peppra och pressa över lite citron.

Annars så spelar jag mest Catan, (Settlers-brädspelet) som kommit till Xbox Live. :-)

lördag 5 maj 2007

AfterWork på Bazar

Igår efter jobbet (innan fruksalladen, nedan) gjorde jag ett försök att bryta mina slentrianmässiga AW mönster och testa något nytt. Detta misslyckades ju såklart men besökte i alla fall ett AW hak där jag inte varit på länge, nämligen Bazar på Haga Kyrkogata 14 här i Göteborg. Bazars fredags AW koncept, som jag uppfattar det, är att servera en gratis smakrik veggobuffé till lite dyrare/finare öl. Problemet är ju då bara snåla människor som jag som kommer dit och dricker en öl, äter två tallrikar av veggobuffén och sen går vidare till något ställe med billigare öl... Men är ju säker på att det finns sådana som sitter kvar på ett par öl till för konceptet verkar fungera.
Igår serverades: (med fokus på krämighet/kryddighet!)
- Kryddig fräsch, okrämig och mycket god potatissallad.
- Krämig pastasallad (ej vegan)
- Kryddig och krämig bön/kikärtsgryta
- Kryddat cous-cous
- Libabröd
Fatölen låg på 45kr för 50cl gambrinius/bishop fingers/pilsner urquell/???.

Lyxig fruktsallad

Blivit så inspirerad av Annelies efterrätter senaste dagarna så är ju lika bra att följa trenden, här med en lite 'lyxig' fruksallad med kanelssteka äpplen, frukt, vaniljkräm och glass.

För 2 hungrgia personer:
- Hackade 2 äpplen och stekte dem med kanel, socker och 1dl solrosfrön i 10min.
- Hackade upp en apelsin, en banan och en mango.
- Serverade med sojavaniljglass och Oatleys vaniljsås.

torsdag 3 maj 2007

Schysst efterrätt- kladdkaka med glass

Kladdkaka är superenkelt att göra vegan. Tag helt enkelt bort äggen, den blir bara kladdigare av det och det är ju bara bra för kladdkaka skall ju vara just kladdig, eller hur :-)

Här är mitt recept:
3/4 dl rapsolja
1 ½ dl socker
1 dl havremjölk
2 dl vetemjöl
½ dl kakao
1 tsk vanillinsocker

Rör ihop allting i en skål. Häll i oljad kakform täckt med havrekli (istället för ströbröd). In i ugnen ca 35 min 160 grader i nedre delen av ugnen.

Varma hallon med sojaglass


Enklaste efterrätten?
Tag frysta hallon, värm dem i micron eller i kastrull. Häll över Tofulines vaniljglass. Klart.

Spenattofu med avocadoknäcke

Supergott!
Stek på ett paket tofu tills bitarna får färg, tina ca 10 bitar hackad fryst spenat. Häll spenaten i stekpannan med havregrädde och/eller havremjölk. Lägg i en vegetarisk buljongtärning och låt puttra på låg värme i 5 min. Servera med fullkornspasta och knäckebröd med avocado och örtssalt.

onsdag 2 maj 2007

Soya stroganoff med ris

På valborgsmässoafton fick jag äntligen invigt mitt nyinköpta soyaförråd! Bjöd på en enkel soya stroganoff med soyastrimlor, ris och en del vin vid sidan om.Kokade ett paket soyastrimlor i buljong i ca 5min och lät det sedan rinna av ordentligt. Under tiden stektes en hackad rödlök tillsammans med en strimmlad röd paprika och 3 pressade vitlöksklyftor. Efter att strimlorna fått rinna av stektes även de, nu också med lite kryddor i form av paprikapulver, grillkrydda och svartpeppar. Hällde sedan på 5 sönderklippta soltorkade tomater, två dl havegrädde, en dl vatten, 1msk soya samt örtsalt och lät det hela koka ihop i ca 10min. Serverade med rättvisemärkt basmatiris och systembolagets rätt så nya ekologiska rödvin från Sydafrika som smakade saft. En god och trevlig början på en än trevligare kväll!