lördag 28 november 2009

Pumpasoppa rocks!


Att få till den ultimata pumpasoppan är inte helt lätt upptäckte vi här hemma efter ett antal försök. Som förebild hade vi soppan som serverades på Still thoughts och Pure Lotus på sommarens Kinaresa. Riktigt där är vi inte ännu, men här är en god variant, väldigt fin och len i smaken:

ca 1 kg pumpa
1 röd lök
1/2 grönsaksbuljongtärning
rapsolja
2 dl havregrädde

Tag bort pumpafröna och hacka pumpan i mindre tärningar. Hacka och stek löken i 2 msk rapsolja i en djup kastrull. Lägg pumpatärningarna i kastrullen och fyll i vatten så att det täcker pumpan. Smula ner buljongtärningen och låt koka tills pumpan är riktigt mjuk. Tar ungefär mellan 10-15 minuter.

Mixa sedan soppan ordentligt så att den inte har några bitar alls. Häll sedan i grädden och värm på. Soppan ska vara ganska tjock, så häll i lite maizena om den är för tunn.

Och är du i Beijing så vore det ett brott mot matlagen att missa någon av dessa restauranger! :)

Vegetariskt i Shanghai


Jag vill rekommendera ett trevligt veg-ställe för dig som besöker Shanghai. Det är beläget på 5:e våningen på shoppinggatan Huaihai Zhong Road nr 88 och heter New Age Veggie. Ganska enkelt ställe, AC:n är uppdragen till max och vi hade utsikt över en byggarbetsplats, men snart ersätts det väl förmodligen av en galleria.

De serverar traditionell vegetarisk kinesisk fejk-köttmeny. Vi testade på lite allt möjligt, maten är billig med svenska mått mätt och på bilden ser du dumplings. Vad du inte ska missa är "ribsen"- det finns två varianter, en varm och en kall, den varma är fantastiskt god, den kalla varianten not so much.

Mer vegetariskt i Shanghai: