måndag 31 december 2007

Gott Grönt år!

Nu börjar det dra ihop sig igen, ett av årets mest upphaussade ögonblick står för dörren, årsskiftet. Givetvis ska detta även detta år med pompa och ståt. Har påbörjat dagen med ett halvtaskigt löpningsförsök så hoppas verkligen att natten avslutas bättre än dagen började. På menyn idag står något i följande stil.

1, Gyllengul indonesisk morotssoppa anno 2005.

2, Purjolökslindade marinerade quornfileér packade med lite vitlöksstekta champinjoner, serveras med en ljummen rotfruktsallad och romsås.

3, Hallonpanacotta

Till det hela kommer det drickas Cava och Hof.

GOTT NYTT ÅR!

fredag 21 december 2007

Ninas glöggrostade nötter

Den här sajten är jättebra: www.nlife.se/ Alla rätter och recept är inte vegetariska, men en del och jag hittar en hel del inspiration därifrån.

Jag har redan hunnit göra dessa Glöggrostade nötter två gånger, och har den senaste månaden ätit några varje dag. Prova!

Här är min bild, men receptet hittar ni hos Nina.

måndag 17 december 2007

Marinerad tofu is da shit!

Den gode U tog examen häromveckan och hans kollegor gratulerade honom med en låda med fin choklad, frukt, glögg och tofu. Tofun är av märket Demeter, jag vet inte var de fått tag på det, men jag misstänker den nyöppnade ekologiska affären på stan. Tre paket fick han, och idag testade vi den rökta varianten.

På paketet står det att man kan äta den kall eller värma på den, vi värmde på den lite. Jag gillade den jättemycket, den smakade lite korv. Jag brukar inte gilla när det gör det, men på denna funkade det. Det finns stor risk att den som kommer äta av samma julbord som mig den 23:e kommer kunna smaka tofun.

Edit: Det var på Meretes som den var inköpt,

söndag 16 december 2007

Gissa müslin!

Detta är min morgonmüsli- den innehåller (från toppen av burken):

hasselnötter
mandel
russin
torkade aprikoser i mindre bitar
pumpakärnor
rostade solrsofrön
fiberberikade havregryn
havregryn
krossade linfrön
boveteflingor
vetegroddar
rågflingor
hela linfrön
dinkelflingor
sesamfrön

Mät upp dina indrigienser i müsliburken, blanda sedan väl i en större skål och häll sedan tillbaka. Jag äter müslin med Alpro´s sojayougurt och äpplemos.

måndag 10 december 2007

Egg replacer

...snart i en blogg nära dig. Jag har inte letat efter det tidigare, men jag hittade det på Ica gourmé i Umeå idag. Provar snart.

tisdag 4 december 2007

Pesto på persilja och cashewnötter

Enligt wikipedia skall en klassisk pesto innehålla riven pecorino, vitlök, basilika, mejram, pinjenötter och olivolja så jag vet inte riktigt om det här får gå under namnet pesto. Men det verkar dock som att viss variation får förekomma. Anledningen till min avvikelse från en mer klassisk pesto är många, dels är förändring alltid roligt, dels blir det jäkla dyrt att handla massa pinjenötter och färsk basilika, dels är ju ost rätt onödigt och framförallt var det bladpersilja och cashewnötter som fanns att tillgå i mitt kök igår kväll.
Falsk pesto:
Mixa följande: En stor näve bladpersilja, 1dl cashewnötter, 4 soltorkade tomater samt lite av oljan de låg i, en tomat, en vitlöksklyfta, örtsalt, peppar, chilipulver och tillräckligt med olivolja för att skapa en trevlig konsistens.

Serverade med currsytekt lök&kikärtor, falafel och lite sojayoghurt. Blev verkligen kalasbra och jag ska med glädje äta det till lunch om 1h!

söndag 2 december 2007

Födelsedag med Ica:s minttårta

I veckan firades födelsedag här Öst på stan, och vi satsade på att göra en minttårta efter att ha inspirerats av J:s tårta. Inspirerats och inspirerats förresten, vi följde receptet rakt av och resultatet blev strålande! En kladdig och mäktig kaka, det räcker med en bit. Här är receptet.

Vi använde hallon som dekoration. Kakan görs med fördel dagen innan den ska ätas, för att "stå till sig".

lördag 1 december 2007

Vitkålssallad

En grönsak jag ofta glömmer "bort" är vitkålen. Inte för jag ogillar den utan mest av ovana att använda den. Men här kommer en "note to self" och enkelt tips till er för hur vitkålen kan användas i sallad.

Gör så här:
Riv vitkålen med rivjärn, på den rårivna sidan.
Skala apelsin och klipp i mindre bitar med sax.
Rör om och servera till huvudmåltiden.

Efter att jag gjort detta öppnade jag frysen och lade in vitkålen på översta hyllan och upptäckte det först två dagar senare. Som sagt, en ovan vitkålskonsument.

I adventstider -- Use energy wisely

- uppmanar Sydafrikanska energibolaget Eskom.

Läs mer på Treehugger.

fredag 30 november 2007

Julbord i Göteborg! (reklam)

Hämtat från http://www.b-s.se/catering/julbord/

"Julbord!
Bright Side Catering har tillsammans med GBGDA bestämt sig för att anordna ett julbord att minnas. Förutom den goda maten kommer det också bjudas på underhållning i form av performance, musik och poesi. Det kommer även att finnas en julbasar där du kan köpa fina julklappar och en julpysselhörna som kommer att kittla din kreativitet.

Datum: Lördag 15/12
Tid: kl: 18:00-22:00
Plats: Nordengården
Pris: Rabbaterat 150kr (studenter, arbetslösa m.fl.) Normalt: 200kr (arbetande) Stöd: 250kr (rika)

För att göra en anmälan skicka ett mail till catering@b-s.se och skriv namn på alla i sällskapet samt eventuella allergier. Du kommer så fort din bokning blivit verifierad få ett mail med bokningsnummer och betalningsinformation. Du måste spara bokningsnummret eftersom det krävs för att komma in det kommer även att användas när vi lottar ut fina priser på julbordet.
Det finns endast 150 platser. Dessa kommer att ta slut mycket snabbt, så gör din anmälan så fort du vet att du kan komma. Det eventuella överskottet av matförsäljning går till att stödja djurrättsrörelsen."

lördag 17 november 2007

Den bästa mackan är: "Kött"bullemackan!

Det var en jämn omröstning även om jag var lite orolig för dissningen av min quornmacka där ett tag. Det var kanske självklart att ingen kunde slå den klassisk-moderna "kött"bullemackan, men man måste ju våga utmana eller hur? Det var den som gick segrande ut ur tävlingen. Läs om mackorna här.

Tack alla ni sköna 42 som röstade! :)

Såhär såg fördelningen ut:
Den moderna köttbullemackan! 57%
Den spännande quornmackan! 43%

fredag 16 november 2007

Tofubiffar med ajvar-potatis

Varför ändra ett vinnande koncept egentligen så jag fortsätter med biffar och irriterande svårtagna foton. Vill ha tillbaka det fina solljuset, eller en ny kamera... Den här gången följde jag en tidigare kommentar från mr. vegankrubb och gjorde tofubiffar, vilka serverades med ajvarstekt potatis och en kall sås.Tofubiffar med morötter och nötter:
200g tofu blandas och mosas med 2st finrivna morötter, en näve krossade cashewnötter, mjöl (tillräckligt för att få en stekbar koncistens), mycket timjan, salt och peppar. Forma till biffar och stek i olja, hur enkelt som helst och smakmöjligheterna är ju oändliga!

Ajvarstekt potatis är ju precis vad det låter, ett gäng potatisar kokas tills de nästan är klara och steks sedan i ajvar, salt och peppar.

Den kalla såsen var egentligen bara sojayoghurt, en hackad tomat, färskpressad citron, salt, peppar.

onsdag 14 november 2007

Ris & kikärtsbiffar med "Fransk salsa"

Jag har varit i Egypten 11 dagar och ätit falafel till frukost, lunch och middag. Inte varje dag men en hel del falafel har det blivit. Gott och stundtals sjukt billigt. Dock har det även blivit lite homus, en del tahini, mitt livs godaste baba gnash, faul, äppelmoussaka och det hela avslutades med fantastiska maki rullar i Kairos lite borgerligare område. Efter att ha acklimatiserat mig till den Göteborgska vintern som för tillfället är ovanligt kall lagade jag idag biffar och något som jag väljer att kalla en Fransk salsa...Ris och Kikärtsbiffar:
2dl ris kokt i buljong och chili mixades grovt med 2dl kikärtor, en tomat, 3msk ajvar, 3msk mjöl, örtsalt, svartpeppar och olivolja. Stektes i än mer olja.

Fransk salsa: (Vet inte riktigt vad min plan var men det blev gott!)
1dl blandad grönsallad, 1 finhackad tomat, lite finhackad gurka blandades och mosades tillsammans med 1msk Dijon senap, 1msk juice, örtsalt och svartpeppar.

Det hela serverades med frysta vitlökskryddade potatisklyftor som fått tillbringa 20min i ugnen.

söndag 21 oktober 2007

Spicy linssoppa med kokosmjölk

Inspirationen att laga mat har hastigt försvunnit här hemma i samband med att den bärbara datorn försvann och jag inte längre kan sitta i soffan och kolla in andra matbloggar för sköna och roliga tips. I helgen tänkte jag att nu får det vara nog och tog fram kokböckerna (!) istället. Där hittade jag det här fina receptet...
Soppan blev riktigt kryddig och räcker till 4-5 personer.

1 röd lök
4 stora vitlöksklyftor
olivolja
10 mindre potatisar (cirka)
1 knippe persilja
1 burk krossade tomater
1 buljongtärning
3 dl vatten
1 burk kokosmjölk, lightvarianten
3 dl gula linser (cirka)
2 tsk paprikapulver
2 tsk chilipulver
1 msk råsocker
1 tsk ingefära
cayennepeppar
malen koriander

Koka linserna i 10 minuter.
Hacka rödlöken fint och stek genomskinlig tillsammans med vitlöken som du skär i tunna skivor. Tärna potatisen i mindre bitar och häll i den i grytan där du stekt löken. Häll i vattnet och grönsaksbuljongtärningen och låt koka några minuter. Tillsätt sedan persiljan och tomatkrosset samt kryddorna och sockret och låt sjuda några minuter. Avsluta med att hälla i kokosmjölken och till sist linserna. Sjud ytterliggare några minuter och servera med till exempel soyayogurt och bröd. Extra bra blir det om man serverar soppan i de nyinköpta Höganässkålarna i färgen aqua, de är urfina. :)

Vi åt vitlöksbröd med ost till vilket innebär olivolja i på en brödskiva, pressad vitlök ovanpå och sedan en eller flera skivor ost ovanpå. Jättegott!

onsdag 17 oktober 2007

Päron och mandelmuffins

Dessa muffins har jag gjort två gånger hittills. Ta inte för mycket päron, då kan de bli lite degiga, annars är de fina. Blir lite sådär fint knapriga på kanterna av mandeln, prova!

1 dl vetemjöl special
1 dl dinkelmjöl
½ dl havregryn
1 dl råsocker
1 ½ -2 dl mald mandel
2 tsk bakpulver
1 dl rapsolja
3 dl havremjölk
2 mindre päron eller 1 stort

Blanda mjöl, gryn, mandel , socker och bakpulver i en bunke. Häll sedan i olja och mjölk och rör om tills det blandats väl.
Tärna päronen och lägg i 12 st formar. Häll i smeten och grädda i ugn, 225 grader ca 25 minuter.

Jag har utgått från ett recept i boken Dagens muffins men gjort mina lite mer hälsosammare :)
Snart ska jag testa dessa: http://www.dagensmuffin.se/show.pl?id=779

söndag 14 oktober 2007

Risotto med sparris och soltorkade tomater

Aningen matfattigt på bloggen just nu utan någon speciell anledning men här kommer i alla fall ett lite suddigt foto på en väldigt trevlig risotto.
En finhackad rödlök och två hackade vitlöksklyftor steks i olivolja i ett par minuter, sedan tillsätts 3dl avorioris och får stekas med i ytterliggare ett par minuter. Tillsätt sedan två dl vitt vin som nästan helt får koka bort. Häll över vatten och grönsaksbuljong och låt koka tills riset är färdigt. Vattenmängden får bestämmas över hur krämigt man vill ha risotton. Avslutnigsvis blandas hackad förkokt sparris och hackade soltorkade tomater i samt kryddas med lite salt och peppar.
Jag serverade med lite machesallad och en färdigköpt bönsalsa.

söndag 30 september 2007

Engelsk frukost, the (gbg)veg way.

Söndag morgon och aningen sliten efter lång natt, vad passar då egentligen bättre än stekta saker till frukost? Sagt och gjort, släpade mig till affären, köpte korv och sen hem och lagade 'engelsk frukost'. Om man vill ha en vegan engelsk frukost 'på riktigt' kan jag varmt rekomendera Pogo Café i Hackney, London.

Engelsk frukost, the (gbg)veg way:

- Koka en burk med vita bönor i tomatsås tillsammans med salt, peppar och valfria örtkryddor ett par minuter.

- Kör lite klyftpotatis i ugnen, gärna smaksatta med vitlök.

- Stek halverade tomater tillsammans med skivade champinjoner och valfri veg-korv.

Servera med en klick sojayoghurt. Tillbehör som kaffe, juice och en homusmacka är inte fel. Sen är det fritt fram att somna om i soffan ett par timmar framför en dålig film.

lördag 29 september 2007

Vardagslyx- rödbetor med chevré

I veckan fixade vi lite vardagslyx, tyckte vi var värda det efter att ha jobbat hela 3 dagar efter semesterveckan. Eller vad det nu var för anledning. Jo, något skulle ju göras åt rödbetorna också. I alla fall. På matbutiken köpte vi färdiga tzayspett (av soja), färdigmarinerade kronärtskockor, sojayogurt och chevréost. Hemma fixade vi ugnsstekt potatis och rödbetor.

Rödbetor med chevré:
Rödbetorna från Bondens marknad kokades i ca 30 min tills de blev mjuka. Skär dem sedan i klyftor och lägg i ugnsfast form. Ringla över lite olivolja, salta och smula över chevréost. Strö sedan solroskärnor över och baka i ugn tills osten fått lite färg. Tar 10-15 minuter, 200 grader.

söndag 23 september 2007

Röd tomatpesto


Det här peston är superenkel att göra, med förutsättning att du har en mixer eller matberedare. Jag gör den i matberedare.

½ dl pinjenötter eller det mer ekonomiska alternativet sötmandel
1/4 dl basilika, färsk eller fryst (lägg till andra örtkryddor om du har)
3/4 dl olivolja
5-6 soltorkade tomater
1 "puck" sojaost eller vanlig smakrik ost (mitt förslag är västerbottensost)

Mixa indrigienserna och blanda ned i varm pasta. Tillsätt till exempel sparris, körsbärstomat, tofu. Vi åt det med quorn och kronärtskocka.

fredag 21 september 2007

Tofubröd med nötter och russin

Är sjukskriven pga. magkatarr för tillfället men idag kändes allt lite bättre efter en helvetesnatt med mycket smärta och stönande. Så utnyttjade min lediga tid och den kraft jag hade till ett projekt jag har varit sugen på en längre tid. Tofubröd!Sätt ugnen på 175 grader. Pensla en 1½-liters brödform med olivolja. Blanda 3dl grahamsmjöl, 3dl vetemjöl, 1dl solrosfrön/valnötter, 2tsk bikarbonat, 1msk brödkryddor och 1tsk salt i en bunke. Rör ner 1msk honung(om man nu tycker honug är ok), 300g tofu och 2,5dl vatten. Häll upp smeten i brödformen och jämna till ytan lite. Grädda på nedersta falsen i ugnen i 1 timma. Stjälp upp brödet och låt det svalna invirat i en kökshandduk.

torsdag 13 september 2007

En gång till...

Här kommer ännu ett utdrag ur en rapport/artikel kring kött och miljö. Vet inte hur många jag läst senaste året och undrar om någon har läst något som motsäger det 'faktum' att kött och miljö inte riktigt går hand i hand.

"Människor i de rika länderna borde begränsa sitt köttätande per dag till den mängd som finns i en hamburgare, omkring 100 gram, för att hjälpa till att begränsa den globala uppvärmingen. Det säger forskare i en artikel som publiceras i den brittiska medicinska tidskriften the Lancet. /.../ För närvarande konsumerar människor i rika länder i genomsnitt mellan 200 och 250 gram kött per dag." http://www.sr.se/Ekot/artikel.asp?artikel=1594392

måndag 10 september 2007

Blandbiffar och Gregory Crewdson

I Lördags var jag på Hasselblad Center här i Göteborg och kollade på Gregory Crewdson's fotografier. Det var utan tvekan en av de bästa fotoutställningar jag någonsin besökt och kan verkligen rekomendera det för alla som är i Göteborg den närmsta tiden. Så här skrev GP om utställningen och jag tycker det fångar mina tankar extremt väl:

"Skymningsljus, scener från livet i välputsade amerikanska förortsmiljöer. Nattklädda människor, belysta detaljer, frusna och aningen skrämmande ögonblick som väcker frågor. Vad har hänt, vad blir nästa steg, varför står hon barfota utanför bilen, vad gör han utanför fönstret?"

Som sagt, gå dit, förundras! Men det här är ju ändå en matblogg och efter utställningen gick vi hem till mig och åt biffar, inga konstiga biffar egentligen, det är bara en väldigt trevlig blandning av ingredienser och så är de extremt lättlagade
Blandbiffar i två lätta steg:
1, Mixa 1 burk svarta bönor, en halv rödlök, en halv röd paprika, en morot, 3msk tacosås, salt, peppar, spiskumin och mjöl till en slät smet utan för kladdig konsistens, tillsätt 2dl bladpersilja och mixa ett par sekunder till men inte så att persiljan försvinner helt i smeten, vill ha något kvar som 'sticker ut'
2, Forma till biffar och stek i olja

Serverades i mitt fall med klyftpotatis, en kall tomatsås (krossade tomater, örtkryddor och lite apelsinjuice) och lite sallad.

fredag 7 september 2007

Bondens egen marknad!

Det var ju som sagt på Bondens marknad här förra helgen, och eftersom jag inte lagat något spännande på evigheter så tänkte jag passa på att tipsa om den. I Umeå skall den fortsätta september ut, varje lördag 10-15 enligt tjejerna på jobbet- och dom verkar ha koll.

Bondens egen marknad finns väl över hela Sverige? Hur är det i gbg Alex, Hanna?

lördag 1 september 2007

Bästa mackan?

I helgen var vi på Bondens egen marknad och köpte bland annat gott bröd från Hagabagarn. Vi var tvungna att testa det med en gång. Någon gång under mackförberedelserna utvecklades det hela till "Bästa-mackan-tävling". Båda mackorna bestod av en bas av grovt Hagabröd, men innehållet skiljer.

Första bidraget har en ganska traditionell prägel, detta är den moderna köttbullemackan för den trendiga vegetarianen. Basen är en vegetarisk burgare, med senap och klassiska attrribut som rödbeta och inlagd gurka. På toppen finns de mer oortodoxa attributen såsom hummos och groddar, samt persilja.

Andra bidraget söker sig lite mer utanför landets gränser - den spännande quornmackan!Den har en botten av philadelfiaost, på detta ligger strimlade quornfileér marienerade i mango chutney, en klick hummus, lite salsa, smulad fetaost och samt sallad från Västerbotten, toppad med persilja.






















Vilken är nu bäst? Jag vet att ni inte smakat dem, men vilken tror du? Rösta.
Vilken är den bästa mackan?
Den moderna köttbullemackan!
Den spännande quornmackan!
  
Free polls from Pollhost.com

måndag 27 augusti 2007

Soppa med morot, kokosmjölk och belugalinser

'Sista sommardagen', 'nu är hösten här'. Media verkade rätt övertygade om att nu var det slut på det roliga för i år, det som inte ens fått börja, i alla fall inte här i Göteborg. Vad passar bättre att inviga den mörka delen av året med om inte soppa? Sagt och gjort, gjorde en modifikation på en förrätt från nyårsmiddagen 2005. Då kallades den för en 'gyllengul indonesisk morotssoppa', nu såg det lite väl grått och sörjigt ut för att få något speciellt namn, så jag kallar det helt enkelt, som synes i titeln för: 'Soppa med morot, kokosmjölk och belugalinser'.- Stek 6st morötter skurna i slantar i ca5min tillsammans med en halv lök, 2st klyftor vitlök, 2cm riven ingefära och lite chilipulver.
- Koka samtidigt upp 2dl belugalinser i ca20min.
- Tillsätt en burk kokosmjölk och lika mycket grönsaksbuljong, låt koka ca10min.
- Krydda med limesaft, salt och peppar.
- Mixa soppdelen med en stavmixer så den blir lite lagom slät.
- Tillsätt de kokta linserna och låt dra ihop sig en stund.

Serveras med fördel med en liten klick sojayoghurt och en avocadomacka med tomat och örtsalt!

söndag 26 augusti 2007

Äntligen blåbär

Nu har vi äntligen tagit oss ut i skogen för den årliga blåbärsplockningen. Det fanns inte tokmycket bär kvar men vi fick i alla fall ihop en 3-4 liter och det får väl räcka så länge. Nu byggs det ju hus på det vanliga blåbärsstället så vi tog oss till Gammliaskogen istället (som ligger 200 m hemifrån så det är ju lite pinsamt att vi inte gått tidigare).

Och vad blev det att detta då? Jo smoothie och blåbärspaj.

Smulpaj-recept

1 dl havregryn
1 dl vetegroddar
1 dl råsocker
1 dl rapsolja
1 dl mjöl

Rör ihop till smulig deg som sprids över blåvbären i en form. Grädda i ugn 200 grader 20 minuter.

Som ni ser fick vi med oss lite lingon i plockaren också, om ett par veckor kan det nog vara läge att ge sig ut på lingonjakt också. Vad kan man göra för kul med lingon förresten? Förutom sylt?

fredag 24 augusti 2007

Svält?

Man kan ju börja undra om vegalex fastar eller vad det är som händer egentligen. Vet inte riktigt själv om jag ska vara helt ärlig men verkar vara mycket annat som tar upp bloggtiden just nu. Men vi får mätta oss med en klassisk veggosång istället.

"Grönsaksätarsången Ur Klas Klättermus -

Den som jämt har kött till mat och skinkor hela dagen, han blir så väldigt trött och lat och väldigt tjock om magen. Men den som äter palsternackor den går inte av för hackor. Morot, selleri och dill är inte heller illa. Man blir så glad och mätt i magen, glad och munter hela dagen. Och får sån spänst i bena att man inte kan stå stilla.
Den som alltid vill ha kött och äter sina vänner, han blir så väldigt trött och lat och får så fula tänder. Men den som äter palsternackor han går inte av för hackor. Det finns kraft i morotssaft för den som håller stilen. Man får så många goda vänner, blir så snäll mot dom man känner och får så fina tänder liksom krokodilen."

tisdag 14 augusti 2007

Majsbröd

Med recept från Susan, en amerikansk matbloggare, (som tar fantastiska matbilder) gjorde jag för ett par veckor sedan majsbröd (läs Susans recept här, jag har i princip bara översatt det, tagit bort äggreplacern). Det blev...hmm...ok. Det gjorde sig bra ganska nybakt men sedan blev det liksom för mycket majssmak... Men det kanske det skall vara om det är majsbröd.

Men jag rekommenderar det ändå, men då att äta nybakt och gärna med någon god böndipp till eller som tilltugg till någon huvudrätt, kanske soppa?

1 dl vetemjöl special av fullkorn
1 dl majsmjöl
2 msk socker
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 1/2 dl havremjölk
1/2 dl sojayogurt
1/2 svindyr ekologisk gul paprika
1/2 svindyr ekologiskt röd paprika
1/2 dl majskorn

Rör ihop alla indrigienser och häll i ugnsfast form. Baka i ugn 225 grader i ca 25 minuter.

onsdag 8 augusti 2007

Det finns pizza och så finns det Pizza!

Jag var länge skeptisk till pizzor utan ost men insåg rätt snart att det faktiskt inte alls är den viktigaste ingrediensen. Här kommer ett grymt bra alternativ på en ostfri pizza men med extra krämighet.
* Fuskade rejält och köpte en färdig pizzadeg där det även ingår tomatsås, ut på formen och på med såsen.
* Grundade med champinjoner, paprika och vårlök
* Sedan ett lager med tomatskivor, soltorkade tomater och strimlad tofu
* Toppade med chilisås, tacosås, lite havregrädde, paprikapulver, basilika, örtsalt och svartpeppar
* In i ugnen i ca30min
* Kall sås att toppa den färdiga pizzan med bestod av en mixad avocado, bladpersilja, tomat, salt, chilisås, svartpeppar och olivolja.
* Bara att njuta, försök bara hålla borta hungriga vänner så det blir lite kvar till morgondagens eventuella lunch!

söndag 5 augusti 2007

Wraps med stekta svartbönor

Varför göra det svårt, med maträtter med konstiga namn och köttimitationer (syftar alltså på mina två senaste inlägg), när man kan göra det snabbt, lätt och gott ändå? Igår stekte jag en burk svarta bönor (sköljde dem först) med en msk spiskummin, mosade dem med en gaffel och hällde på en msk salsa. Serverade i fullkornstortilla med sallad, avocado, färdigfalafel och mer salsa. Såhär såg det ut innan jag vek ihop och började spilla.

onsdag 1 augusti 2007

Kycklingcurry, the veg way

Har haft en burk med 'mock chicken' ståendes i över ett år och fick för mig att idag var det nog dags att göra något åt spektaklet. Funderade lite snabbt över om den fortfarande var ok att äta, men bäst före datumen hade tydligen ett par år till på sig och när jag öppnade och hällde ut innehållet förstod jag varför, ut kom en slemhög med konserveringsmedel och glutenbitar. Vidrigt! Enda alternativet, enligt mig, var att steka upp de sköljda bitarna i rejält med kryddor, så det fick bli något som liknar, och definitivt smakar, curry.

En burk 'mock chicken' bitar stekes tillsammans med en hackad lök, en hackad röd paprika, 3 hackade vitlöksklyftor, chilipulver och rikligt med valfri curryblandning.
Fick därefter koka ihop med 1dl havregrädde, 1dl vatten, en halv buljongtärning, salt, peppar, chilisås och citronsaft i ca10min. Serverade med ris, lite grönt samt en linsröra. Kommer inte ihåg vad min linsröra innehåller med testa Sara på veganvrak's linsröra, ser grymt god ut, finns här.

måndag 30 juli 2007

Mojo colorado med kanarisk potatis

Nej, namnet på den här middaden har jag inte hittat på själv, inte heller har jag ändrat något i utförandet, allt är hämtat från boken 'det vegetariska köket: den goda gröna maten från hela världen'. En trevlig kokbok där de flesta av världens hörn faktiskt är representerade. En av de bästa sakerna med boken är att flertalet av de lakto-vegetariska recepten avslutas med tips för hur man veganiserar rätterna.Kanarisk potatis: Förstår inte riktigt vad som är så 'Kanariskt' med det här men men... 1kg små tvättade potatisar steks i ugnen med olivolja och salt tills de är färdiga.
Mojo colorado: Koka två potatisar, mixa dessa tillsammans med två vitlöksklyftor, en röd chili, två tsk paprikapulver, en tsk spiskummin, en tsk oregano, två tsk vinäger, tre msk olivolja och en dl hett vatten.

Serverade med lite sallad och färdigfalafel och blev glatt överraskad, testa!

tisdag 24 juli 2007

Morotsmuffins med dinkelmjöl

I sommar har jag exprimenterat med lite mer nyttiga muffins som inte är så söta utan istället innehåller bland annat lite nyttigare mjölsorter. Jag har gjort urkletiga hallonmuffins, för söta äpplemuffins, men nu tror jag att jag har det ultimata receptet! =) Det är morotsmuffins som innehåller det proteinrika mjölet dinkel. Jag har använt både siktat dinkelmjöl och grovt dinkelmjöl och tyckte inte det var någon större skillnad i sorterna, så ta vilket du känner för. Här kommer det ultimata receptet på hälsomuffins!

1 råriven morot (riven med den finare delen), det skall bli ca 1 ½ dl morotsriv
½ dl rapsolja
1 ½ dl dinkelmjöl
1 dl vetemjöl special
1 dl solroskärnor
½ dl linfrö eller sesamfrö
½ dl vetegroddar
1 msk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
½ dl råsocker
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma

3 dl havremjölk
½ dl honung (om den är för hård, värm tills den blir mjuk)

Blanda alla torra indrigenser i en skål, häll sedan i det blöta och rör om till en jämn smet. (Jag har inte använt elvisp utan bara vanlig visp). Häll i muffins formar, det skall bli 12 medelstora muffinsar och grädda i 15-20 minuter tills muffinsarna har fått fin färg. 225 grader längst ned i ugnen

Passar fint till en smoothie eller the!

torsdag 19 juli 2007

Slät grönsakssoppa

De senaste dagarna har vi inte lagat någon särskilt kul mat, det har mest blivit snabba rätter, smoothies, sallader osv. Inget att blogga om. Förutom soppan! U gjorde en slät grönsakssoppa i veckan som var jättegod och nyttig. När vi åt den så diskuterade vi om man inte kunde öppna ett sopphak här i stan, och det säger väl en del om vad vi tyckte om resultatet =) Du gör soppan genom att mixa ihop 2 röror, såhär:

Röra 1:
2 morötter (färska)
1 pkt tomatkross
1 näve sojabönor

Röra 2:
2 dl röda linser (kokta)
3 dl broccoli
1 pkt tomatkross
1 näve mixade grönsaker

+ valfri pasta

Mixa de 2 rörorna separat och häll sedan ner dem i soppkastrullen och låt puttra ihop. Krydda med persilja, basilika, oregano (från balkongen), vitlökspeppar och örtsalt. För att göra soppan matigare, häll avslutningsvis ner pastan och låt den ligga och dra sig ett kort tag. Servera med bröd och eventuellt en klick sojayogurt!

söndag 15 juli 2007

Tofuburgare

Det här är, kan jag nästan lova, inte en rätt man skall använda för att försöka vinna över köttätare till den rätta sidan. Det är dock tokenkelt, billigt (fultofu 26kr/kg),nyttigt (bortsett från mitt brödval) och väldigt snabblagat. Tofuburgare alltså.Bäst är förstås att marinera tofun lite, men om man som jag har bråttom för det mesta får man nöja sig med att steka tofubitarna i kryddor.
Skär upp tofun i cm tjocka bitar, krydda med soya, chilipulver, paprikapulver, svartpeppar, grillkrydda och stek i olja ett par minuter på varje sida.
Servera mellan brödskivor tillsammans med t.ex. mosad avokado, tacosås, gurka, tomat och lök.

torsdag 12 juli 2007

Lisas kaneläpplen

Brazilian Linda är en tjej som bloggar om mat bland annat. Hon har utlyst något som kallas Lördagsgodis, som går ut på att hon bestämmer ett tema som man skall göra något gott "lördagsgodis" på och skriva om på sin blogg och också tipsa henne. Denna gång var temat äpple och nu tänkte jag bidra. Läs mer om utmaningen här.

Och jag bidrar med...Lisas kaneläpplen!! Som kanske inte är jättesöta utan mer syrliga men som ändå är ett passande lördagsgodis. (Ni som läser denna bloggen vet att jag tipsat om detta tidigare men efterrätten tåls att påminnas om)


Gör såhär (2 stora portioner):

Skala och hacka 3 äpplen i mindre bitar.
Lägg i kastrull och häll i några matskedar kanel.
Värm på och rör om med lite havremjölk (ca 1 dl) och lite lite socker (halv msk max- vill man ha sötare, ta mera...).
Låt koka tills äpplena blivit mjuka. Ät med Tofulines vaniljglass!

tisdag 10 juli 2007

Vegan Smörgåstårta på födelsedagskalas

Igår fyllde jag år (tänker inte säga hur mkt, för nära 30 nu!). Trots att jag fortfarande var sliten efter en helg i Rom med mycket god mat(pasta med tomatbaserade såser och bruchetta) och ett par karaffer med viña de la casa gjorde jag mitt livs första vegana smörgåstårta. Är tyvärr lite ledsen över det dåliga kortet men låt er icke luras! Bevis på att tårtan var en succé måste vara att min (gnällig!) vegofoba bror inte lämnade några rester på tallriken. Inspiration till tårtan kom från M & vegankrubb och hjälp till en perfekt majonäs kom från veganvrak, tackar!Smörgåstårta för ca8-10 pers. (jag hade 13 på besök, tog slut pinsamt fort!)

Botten/lager: 2 halvor hönökaka per lager.
Fyllningarna var alla majonäsbaserade, gjorde majonäs/aioli genom att mixa 3dl osötad sojamjölk, 4dl rapsolja, 3msk citronsaft, 1tsk 12% ättiksprit, 2 vitlöksklyftor, salt och peppar. Fick mixa rätt länge för att få en bra konsistens...
Fyllning 1: ett äpple och en liten rödlök mixades tills de var 'lagom' finfördelade. Blandades sedan med majonäs, gurkmeja, spiskummun och lite curry.
Fyllning 2: en purjolök, 8 soltorkade tomater och ett knippe dill mixades ner och blandades med majonäs.
Topping: Grundade med tartex, sen majonäs över och på kanterna av tårtan. 'Klistrade' fast roccula på kanterna och toppade med rädisor, gurka, äpple och vindruvor. Här hade jag nog velat ha lite mer godsaker men så blev det tyvärr inte av olika anledningar. Men man måste ju spara lite så man kan överträffa sig själv nästa år!

måndag 9 juli 2007

Regn och kronärtskocka

Regnet har kommit till Umeå nu också- därför känns grillningen för ett tag sen riktigt långt borta. Men i alla fall, som tillbehör grillade vi kronärtskockor, eller rättare sagt kronärtkocksbottnar, men kocka som kocka... Grilla kockorna tills de får fin färg och låt dem sedan ligga en kort stund i marinad, och så har du ett jättegott tillbehör till det andra som du grillar.

Marinaden gör du såhär:
1 del olivolja
1 del citron
1 del vit balsamkvinäger
salt, peppar.
Och så stort Grattis Alex! Väntar på smörgåstårtebilden!