Inspirerad av Veganvraks pepparkaka svängde jag för första gången ihop en mjuk pepparkaka i förmiddags. Jättegod- inte så söt och lagom smakrik. Dock tror jag att den skulle bli ännu bättre med rapsolja istället för vegetabiliskt smör som jag inte är så förtjust i.
Här är receptet:
4 dl vetemjöl
3 dl brun farin eller strösocker
3 tsk bakpulver
1,5 msk pepparkakskrydda
50 g mjölkfritt margarin alternativt 1 dl rapsolja
1 dl rårörda
2 dl sojamjölk
2 dl sojamjölk
4 dl vetemjöl
3 dl brun farin eller strösocker
3 tsk bakpulver
1,5 msk pepparkakskrydda
Sätt på ugnen, 200 grader.
Smält smör/olja och blanda med mjölk och rårörda lingon.Blanda alla torra ingredienser och rör sedan ner den blöta blandningen. Vispa tills smeten är slät och häll den sedan i en smord och bröad form.
Grädda i 40-45 minuter.