måndag 30 juli 2007

Mojo colorado med kanarisk potatis

Nej, namnet på den här middaden har jag inte hittat på själv, inte heller har jag ändrat något i utförandet, allt är hämtat från boken 'det vegetariska köket: den goda gröna maten från hela världen'. En trevlig kokbok där de flesta av världens hörn faktiskt är representerade. En av de bästa sakerna med boken är att flertalet av de lakto-vegetariska recepten avslutas med tips för hur man veganiserar rätterna.Kanarisk potatis: Förstår inte riktigt vad som är så 'Kanariskt' med det här men men... 1kg små tvättade potatisar steks i ugnen med olivolja och salt tills de är färdiga.
Mojo colorado: Koka två potatisar, mixa dessa tillsammans med två vitlöksklyftor, en röd chili, två tsk paprikapulver, en tsk spiskummin, en tsk oregano, två tsk vinäger, tre msk olivolja och en dl hett vatten.

Serverade med lite sallad och färdigfalafel och blev glatt överraskad, testa!

tisdag 24 juli 2007

Morotsmuffins med dinkelmjöl

I sommar har jag exprimenterat med lite mer nyttiga muffins som inte är så söta utan istället innehåller bland annat lite nyttigare mjölsorter. Jag har gjort urkletiga hallonmuffins, för söta äpplemuffins, men nu tror jag att jag har det ultimata receptet! =) Det är morotsmuffins som innehåller det proteinrika mjölet dinkel. Jag har använt både siktat dinkelmjöl och grovt dinkelmjöl och tyckte inte det var någon större skillnad i sorterna, så ta vilket du känner för. Här kommer det ultimata receptet på hälsomuffins!

1 råriven morot (riven med den finare delen), det skall bli ca 1 ½ dl morotsriv
½ dl rapsolja
1 ½ dl dinkelmjöl
1 dl vetemjöl special
1 dl solroskärnor
½ dl linfrö eller sesamfrö
½ dl vetegroddar
1 msk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
½ dl råsocker
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma

3 dl havremjölk
½ dl honung (om den är för hård, värm tills den blir mjuk)

Blanda alla torra indrigenser i en skål, häll sedan i det blöta och rör om till en jämn smet. (Jag har inte använt elvisp utan bara vanlig visp). Häll i muffins formar, det skall bli 12 medelstora muffinsar och grädda i 15-20 minuter tills muffinsarna har fått fin färg. 225 grader längst ned i ugnen

Passar fint till en smoothie eller the!

torsdag 19 juli 2007

Slät grönsakssoppa

De senaste dagarna har vi inte lagat någon särskilt kul mat, det har mest blivit snabba rätter, smoothies, sallader osv. Inget att blogga om. Förutom soppan! U gjorde en slät grönsakssoppa i veckan som var jättegod och nyttig. När vi åt den så diskuterade vi om man inte kunde öppna ett sopphak här i stan, och det säger väl en del om vad vi tyckte om resultatet =) Du gör soppan genom att mixa ihop 2 röror, såhär:

Röra 1:
2 morötter (färska)
1 pkt tomatkross
1 näve sojabönor

Röra 2:
2 dl röda linser (kokta)
3 dl broccoli
1 pkt tomatkross
1 näve mixade grönsaker

+ valfri pasta

Mixa de 2 rörorna separat och häll sedan ner dem i soppkastrullen och låt puttra ihop. Krydda med persilja, basilika, oregano (från balkongen), vitlökspeppar och örtsalt. För att göra soppan matigare, häll avslutningsvis ner pastan och låt den ligga och dra sig ett kort tag. Servera med bröd och eventuellt en klick sojayogurt!

söndag 15 juli 2007

Tofuburgare

Det här är, kan jag nästan lova, inte en rätt man skall använda för att försöka vinna över köttätare till den rätta sidan. Det är dock tokenkelt, billigt (fultofu 26kr/kg),nyttigt (bortsett från mitt brödval) och väldigt snabblagat. Tofuburgare alltså.Bäst är förstås att marinera tofun lite, men om man som jag har bråttom för det mesta får man nöja sig med att steka tofubitarna i kryddor.
Skär upp tofun i cm tjocka bitar, krydda med soya, chilipulver, paprikapulver, svartpeppar, grillkrydda och stek i olja ett par minuter på varje sida.
Servera mellan brödskivor tillsammans med t.ex. mosad avokado, tacosås, gurka, tomat och lök.

torsdag 12 juli 2007

Lisas kaneläpplen

Brazilian Linda är en tjej som bloggar om mat bland annat. Hon har utlyst något som kallas Lördagsgodis, som går ut på att hon bestämmer ett tema som man skall göra något gott "lördagsgodis" på och skriva om på sin blogg och också tipsa henne. Denna gång var temat äpple och nu tänkte jag bidra. Läs mer om utmaningen här.

Och jag bidrar med...Lisas kaneläpplen!! Som kanske inte är jättesöta utan mer syrliga men som ändå är ett passande lördagsgodis. (Ni som läser denna bloggen vet att jag tipsat om detta tidigare men efterrätten tåls att påminnas om)


Gör såhär (2 stora portioner):

Skala och hacka 3 äpplen i mindre bitar.
Lägg i kastrull och häll i några matskedar kanel.
Värm på och rör om med lite havremjölk (ca 1 dl) och lite lite socker (halv msk max- vill man ha sötare, ta mera...).
Låt koka tills äpplena blivit mjuka. Ät med Tofulines vaniljglass!

tisdag 10 juli 2007

Vegan Smörgåstårta på födelsedagskalas

Igår fyllde jag år (tänker inte säga hur mkt, för nära 30 nu!). Trots att jag fortfarande var sliten efter en helg i Rom med mycket god mat(pasta med tomatbaserade såser och bruchetta) och ett par karaffer med viña de la casa gjorde jag mitt livs första vegana smörgåstårta. Är tyvärr lite ledsen över det dåliga kortet men låt er icke luras! Bevis på att tårtan var en succé måste vara att min (gnällig!) vegofoba bror inte lämnade några rester på tallriken. Inspiration till tårtan kom från M & vegankrubb och hjälp till en perfekt majonäs kom från veganvrak, tackar!Smörgåstårta för ca8-10 pers. (jag hade 13 på besök, tog slut pinsamt fort!)

Botten/lager: 2 halvor hönökaka per lager.
Fyllningarna var alla majonäsbaserade, gjorde majonäs/aioli genom att mixa 3dl osötad sojamjölk, 4dl rapsolja, 3msk citronsaft, 1tsk 12% ättiksprit, 2 vitlöksklyftor, salt och peppar. Fick mixa rätt länge för att få en bra konsistens...
Fyllning 1: ett äpple och en liten rödlök mixades tills de var 'lagom' finfördelade. Blandades sedan med majonäs, gurkmeja, spiskummun och lite curry.
Fyllning 2: en purjolök, 8 soltorkade tomater och ett knippe dill mixades ner och blandades med majonäs.
Topping: Grundade med tartex, sen majonäs över och på kanterna av tårtan. 'Klistrade' fast roccula på kanterna och toppade med rädisor, gurka, äpple och vindruvor. Här hade jag nog velat ha lite mer godsaker men så blev det tyvärr inte av olika anledningar. Men man måste ju spara lite så man kan överträffa sig själv nästa år!

måndag 9 juli 2007

Regn och kronärtskocka

Regnet har kommit till Umeå nu också- därför känns grillningen för ett tag sen riktigt långt borta. Men i alla fall, som tillbehör grillade vi kronärtskockor, eller rättare sagt kronärtkocksbottnar, men kocka som kocka... Grilla kockorna tills de får fin färg och låt dem sedan ligga en kort stund i marinad, och så har du ett jättegott tillbehör till det andra som du grillar.

Marinaden gör du såhär:
1 del olivolja
1 del citron
1 del vit balsamkvinäger
salt, peppar.
Och så stort Grattis Alex! Väntar på smörgåstårtebilden!

tisdag 3 juli 2007

A Roma

Imorgon åker jag till Rom ett par dagar. Någon som varit där nyligen och kan rekomendera något schysst veggo ställe eller dyligt?

måndag 2 juli 2007

Sommarfruktsallad

- Jag tror jag gör en sallad också.
- Men tror du verkligen att det passar... till plättar? ... Åh ja, om du skall göra en FRUKTSALLAD...

Fruksallad med banan, persika och jordgubbar. Yes.