onsdag 8 december 2010

Dagens Jul-tips Göteborg

Dagens veggo-jul-tips i Göteborg:
Ät den vegana jultallriken på Old Corner!

Så enkelt är det.. För 149kr får man skinka, falafel, bröd, homus, rödkål, rödbetssallad, kycklingröra, sill x2, korv, kokt potatis m.m. Allt man behöver, ackompanjerat av rätt usel musik men ändå så trevlig, och gott.

För andra julbord/tallrikar i Göteborg, se vegokoll.se

Sen undrade C hur man gör en bra veggo-skinka, det gör man såhär..

tisdag 12 oktober 2010

Müsligröt


Vi har ofta en burk med hemmagjord müsliblandning och en annan med färdig grynblandning till gröt hemma, för att snabbt kunna fixa frukost. Ett trevlig misstag gjorde att dagens gröt gjordes av sista slatten av müsliblandningen + kompletterande havregryn istället för grötblandningen. Resultatet blev strålande - en lite knaprigare fruktgröt. Så nu har den nya grötblandningen uppdaterats med både det ena och det andra. Grötblandningen innehåller:

1 del mannagryn
1 del rågflingor
3 delar havregryn
1/4 del krossade linfrön
1/4 del hela linfrön
1/4 del solrosfrön
1/4 del pumpafrön
1/4 del sesamfrön
Lite nyponmjöl
Salt och kanske även socker efter smak.

Gott är att blanda i frysta blåbär när du kokat klart gröten, annars är äppelmos en hit. Och till detta lite havremjölk. Vill du att gröten ska vara lite krämigare, koka med havremjölk istället för vatten.

torsdag 30 september 2010

Pumpapuré och skipperstrimlor

Förra veckans grönsakslåda innehöll en stor fin och nästan lysande orange pumpa som stått mitt framför ögonen och gäckat mig varje gång jag öppnat kylskåpsdörren. Lite nedanför har det legat spetskål som fick gå vidare till de sälla jaktmarkerna då jag faktiskt inte kommer på hur jag ska kunna göra något gott med den...

Puré is da shit just nu så pumpan fick förvandlas till världens enklaste (men inte snabbaste) pumpapuré. Hittade även Anna Skippers biff-strimlor på Maxi för ett par veckor sedan som jag inte använt så de fick göra pumpan sällskap på tallriken.

Pumpapuré. Dela pumpan på mitten, kärna ur den, ställ på en oljad form med den skurna sidan nedåt och in i ugnen på 175grader i 40min. Ta ur köttet, blanda med 1msk olja, 3msk sojagrädde, salt, peppar och eventuellt lite vatten för att få en bättre konsistens. Enkelt och gott..

Jag åt det med lite klassiskt ugnsrostade potatisklyftor med massa vitlök samt lite uppstekta Anna Skipper biffstrimlor, de var lite läskiga och köttiga men helt vegana och goda!

Ett par glas rött till var inte heller fel...

söndag 12 september 2010

Vegalex goes DN.se eller jäkligt god sötpotatispuré

Vet inte riktigt varför men jag hade två stycken sötpotatisar i kylen utan någon specifik adress från en tänkt sötpotatis-curry för någon vecka sedan. Sökte lite på sötpotatis och hittade ett sötpotatispuré-recept på DN.se som verkade bra, det var det också, verkligen jäkligt gott!

Recept på: http://www.dn.se/mat-dryck/recept/sotpotatispure-1.678261

Serverades med bönbiffar (kommer inte ihåg exakt recept men de var fina!) och ris.

måndag 23 augusti 2010

Matigaste Tabboulehn (i Berlin..)

Jag spenderar för tillfället en vecka i Berlin av lite olika anledningar och äter jäkligt gott mest hela tiden. Vi har sen tidigare bloggat om underbara vegg-restauranger i Berlin och Veganmage har gjort ett gediget arbete på området så jag skippar det, i alla fall i det här inlägget..

Berlins ekologiska supermarkets tänker jag dock inte låta bli att nämna, Biolüske och Alnatura är två av dessa som jag besökt de senaste dagarna, det är som en försmak av himmelriket! Idag på Biolüske hade de t.ex. tartex-provsmakning och lite senare i butiken var det lite vin-provning. Underbart!

Idag köptes och lagades det Berlins matigaste tabbouleh:

Förväll en påse färdig torkad tabbouleh för 4pers (eller gör egen, t.ex. såhär), hacka upp 250g smaksatt tofu, jag köpte mandel och sesamfrös-tofu, 2 morötter som hackas i slantar och 4 vårlökar som även de hackas.

Blanda, klart! Serverades med tartex-brötchen, grönsallad, soyghurt och konstig eko-reko-pk-bio morots/mangojuice.

Göteborg känns rätt tråkigt just nu…

lördag 31 juli 2010

Två självklara och en kanske inte lika självklar i Köpenhamn

Alexander, J, P och M åkte till Köpenhamn ett par dagar och åt, drack och kultiverade oss. Det här inlägget kommer belysa två av dessa tre aktiviteter.

Först och främst maten.

Jag tror inte vi vi hittade några bra bevarade hemligheter i det Köpenhamska veg-köket utan körde nog på två av de mest själklara alternativen. Riz Raz och Kaffe Kalaset.

Riz Raz på Kompagnistræde 20 är ett givet alternativ om man vill ha billig och bra vegg-buffé i närheten av Ströget. Sitt ute och ät så mycket du vill av röror, bönor (de gröna bondbönorna var fantastiska!), pasta, sallad, varmrätter osv. för 79kr på lunchen och 89kr på middagen. Vet inte om det blir så mycket billigare än så i centrala Köpenhamn.

Kaffe Kalaset på Vendersgade 16 ligger lite mer upp mot Nørreport och har en grym brunchtallrik för 99kr. Brunchen gick att få med mer eller mindre kött men en Tant Vegan innehöll iaf, röror (inkl hemmagjort ketchup), bröd, smoothie, falafel, frukt, sallad, grilldade grönsaker, scrambled tofu och gjorde en morgoncyklande Alexander mätt och belåten!


Nu till kulturen, vi besökte utställningen "Danmark 2010 - en vejledning til nationen for 'verdens lykkeligste folk'" på Overgaden som var väldigt bra och intressant. Jag låter en av texterna på utsällningen tala för sig själv, tycker ni om texten tycker ni om utsällningen!

Hej,

Vi vil bruge denne situation, som en mulighed
for aktiv tvivlen, et sted hvor vi kan begynde
at forestille os at tingene kan være
...anderledes.

Denne forandring må tage udgangspunkt i os
selv og de sprog vi benytter.

Fortsætter vi med at bruge de samme sprog, vil
vi reproducere den samme historie og den har
aldrig våret fortalt af os.

Vi ha valgt at være sammen om at forsøge at
vikle os ud af idéen om den nationale
fællesskab.

Vi konfronterer os selv, omkring vores
nuværende postion og forestillingerne om
mulige positioner. Vi oplever konflikter
omkring privilegier, køn og magtrelationer.

Vi taler samen for at finde et sprog. Vi
tvivler sammen for at kunne tvivle stærkere.

Vi er ikke til stede i nationalstaternes
myter og vi er fremmende overfor de symboler
som holder dem i live.

Vi vil ikke de gode gamle dage, vi vil ikke
synge nationalsange, vifte med flag eller
hvide fortidens undertrykkere.

Nationalstaterne er bygd på eksklusion og
neutralisering av forskellighed. Deres vold er
synligt. Deres vold er usynlig. de efterlader
mærker i vores kroppe.

Vi vil ikke forsvare de nationale værdier,
genforhandle dem, eller kritisere dem. Vi vil
ikke længer bruge vores tid der.

I bevægelsen væk fra Den Store Fortælling,
bliver vi nødt til at finde andre steder at
tale fra.

Der findes sprog vi endnu ikke kender til og
historier som vi selv kan skrive.

De nationale fortællinger er ikke tilstede
alle vegne. I sprækkerne kan vi genforhandle
vores positioner og udvide os. Det er os der
udgør disse muligheder.

At nægte er en mulighed, ikke at deltage, at
gøre afvisningen til en strategi. at insistere
på at der findes fællesskaber og relationer
der ikke er styret af det nationale.
At udvikle VI'er der bunder i intimitet og
tillid.

Vi vil ikke have Magten, vi vil ikke tage
Magten.

Vi foreslår en usikker position.
Et radikalt åbent VI, der aldrig bliver
fuldendt.

Kom, giv slip

Hvad holder os fastlåst

Træd tilbage, stå stille

Læg dig ned og se det derfra

Vi kan udvide os selv, vi har brug for det

Opløsning

Fald aldrig til ro
Hvad holder os adskilt

Det har aldrig været os

Vi ved ikke hvor vi skal hen

Vi starter her og vi genkender intet

söndag 16 maj 2010

Rökt quorn


För att få god rök-smak på quornen eller din vegetariska biff kan jag tipsa om en rök-essens, liquid smoke, som inhandlades på den lokala matbutiken. En marinad med detta kan se ut så här:

1/2 dl rapsolja alternativt olivolja
1 msk liquid smoke
2 msk balsamvinäger
1 tsk japansk soja
några droppar tabasco
1 hackad vitlöksklyfta
salt och peppar

Låt quornen ligga och dra i marinaden ca 30 min eller mer innan du steker på eller grillar quornen.

lördag 15 maj 2010

Gröna bönor och quorn


Från Ekolådan kommer mycket matinspiration för mig nuförtiden och även följande recept. Jag hade även i en halv squash som stektes med i pannan från start.

Green beans
4 portioner
1 gul lök, skivad
200–250 g skärbönor, skivade
3 msk oliv- eller rapsolja
250 g plommontomater, tärnade
1 vitlöksklyfta, finhackad
salt och svartpeppar

Fräs lök och bönor i olja i en stek panna. Tillsätt tomater och vitlök och låt fräsa tills tomaterna är mjuka. Smaksätt med salt och peppar. En tunn skiva fetaost lades ovanpå den varma bönröran.

Till detta serverades marinerad och stekt quorn med hommous. Hur den marinaden var får ni reda på imorgon. To be continued.

söndag 7 mars 2010

soj-stroganoff med russin

Blev sugen på xxxx-stroganoff i helgen så jag googla runt lite för att hitta bra recept men de jag hittade kändes lite väl tråkiga: Korv, lök, grädde, tomatpuré. Stek, koka, klart! Vissa hade såklart lite mer ingredienser så jag försökte få ihop en blandning av det jag tyckte om och här är resultatet: (inte så mkt roligare än ovanstående men ändå…)
Ingredienser:
1st hackad gul lök
sojastrimlor/korv eller liknande
1dl russin
2dl havregrädde
1dl vatten
3msk tomatpuré
3msk chilisås
1msk soja
paprikapulver
1st buljongtärning
örtsalt
vitpeppar

Stek lök, strimlor/korv och paprikapulver ett par minuter. Tillsätt havregrädde, vatten, russin, buljongtärning, chilisås, tomatpuré och soja. Koka ihop i ca 5min. Smaka av med örtsalt och vitpeppar. Servera med ris och tunnbröd med ekologiskt tyskt pålägg från din lokala eko-handel (eko-store i Göteborg alltså).

För min del blev det så mkt sojastrimlor så att jag fick ont i magen, men smaken var det inget att klaga på!

måndag 1 februari 2010

Potatis och kikärtscurry, från scratch alltså...

Ibland hamnar jag i matlagningssvackor där jag äter mer och mer halvfabrikat, jag fuskar lite, jag lagar enklare än jag vill och i slutändan är jag helt enkelt inte speciellt nöjd med det jag äter.. Fisken två inlägg ner är nog ett bevis att det blivit på det här sättet den senaste tiden.
Jag blev således väldigt glad när AH bjöd hem mig att laga Indisk mat från scratch! Vi lagade en enkel potatis och kikärtscurry, bakade eget naan-bröd (eller egentligen var det M som gjorde det mesta bakandet), åt det hela med ris och yoghurt och avslutade kvällen med att spela Risk.


Enkel hemmagjord Garam Masala
30g spiskumminfrön
10g kanelstång
3g kryddnejlika
5g hel svartpeppar
1 svart kardemummakapsel
2 gröna kardemummkapslar

Blanda allt och stöt sönder i en mortel

Potatis och kikärtscurry
500g potatis
2st gröna chilifrukter
2st röda lökar
1st tomat
2dl kokta kikärtor
1msk garam masala
1tsk spiskummin
3st kryddnejlikor
3st lagerblad
1st kanelstång
1tsk gurkmeja
salt, peppar
olja
vatten
färsk koriander

Koka potatisen tills den nästan är klar i en kastrull, häll av och låt kallna. Mixa lök, tomat och chili. Stek spiskummin, kryddnejlikor och gurmeja i olja ett par minuter. Tillsätt de mixade ingredienserna och lite vatten, låt koka ihop ca10min. Tillsätt potatis, kikärtor, garam masala, lagerblad, kanelstång, salt, peppar och vatten så det knappt täcker, låt koka ytterligare 10min. Toppa med färsk koriander. Servera med ris och naan.

torsdag 7 januari 2010

Veg-fisk, ingen hit direkt...

Jag åt som vanligt middag med mina kära men köttigare vänner på nyårsafton och det var fisk som stod på menyn. Jag och E tyckte det var ett utmärkt tillfälle för oss att testa något nytt så jag åkte till Viet Thai Trading på Södra Allégatan 2A i Göteborg och köpte "Vegeterian seeweed fish". Det skulle jag inte gjort...

Det ser sjukt spännande ut i paketet.

Även i stekpannen verkar det gå bra, ser dock lite ut som en plastleksak.

Det är här problemen börjar, vid själva inmundigandet, det smakar helt enkelt inte speciellt gott. J som till vardags sysslar med matinköp på ett av Göteborgs finare hotell sammanfattar det bäst med orden "det här smakar som fisk INTE ska lukta" och både jag och E är beredda att hålla med.

Friskt vågat är väl det mest positiva jag kan säga såhär i efterhand, nästa år blir det kikärtscurry... blir aldrig fel och smakar oftast precis så som man vill att en curry ska lukta!

onsdag 6 januari 2010

Vegalex goes vardag, quornbullar och sojafilé

Efter långhelgerna är det för många förmodligen dags för vardagsmaten igen. Så även på Vegalex, så vi styrde upp en rejäl vardagsmiddag häromdagen. Makaroner, "kött"bullar och ketchup.
Spetsade dock till det med sojafilé av Ica:s egna märke. Sojafilén stekte vi bara lätt i lite kryddor men här anar vi en stor potential! Filén verkar suga åt sig vätska ganska väl, därför tror vi på en marinad för den nästa gång, då blir det nog en toppenfilé.

"Kött"bullarna var också av märket Quorn, som innehåller lök, och de får en 4/5, mycket god smak!

söndag 3 januari 2010

"Grekisk" lasange


Lasange
Originally uploaded by evannelie
Denna smarriga och enkla lasange svängde jag ihop på den andra dagen av 2010.

Färssås:
1 gul lök
1 rödlök
Färs- quourn eller soja
½ buljongtärning
1 pkt krossade tomater
salt, peppar, tabasco, paprikakrydda, basilika (3 frysta msk)
persilja
1 msk socker

Stek löken i några minuter i din favoritolja. Häll sedan i färsen och bryn. Smula ner krossade tomater. Krydda efter smak och häll i socker. Låt puttra i pannan medan du gör ostsåsen.

Ostsås:
2 dl havregrädde (matlagnings)
2 dl ost eller ostersättning
redning

Värm grädden och häll i redning till det tjocknar till en sås. Smält i osten eller smaksätt med b-jäst som alternativ till ost.

Topping:
2 dl grekisk yoghurt
200 g fetaost
(1 ägg)

Smula fetaosten och blanda med yoghurt och eventuellt ägg.

Varva färssåsen med ostsåsen och lasangeplattorna. Grädda i ugn 225 grader i ca 25 min. Servera!