Linas fina plommonsallad

Den här salladen fick jag äta resterna från hemma hos A & L för ett tag sen. Den var urgod och jag har gjort den flera gånger sedan dess. Det bästa med den (enligt mig) är just katrinplommonen och dressingen, dressingen är jättegod (om man gillar vitlök vill säga- men det gör väl alla).

Ikväll åt jag den kall med tzayspett vilket var en bra komination. Jag bytte jag ut bulguren mot cous-cous, och det funkade lika bra tyckte jag. Tidigare har jag varierat receptet lite och inte haft pistagenötter eller mynta i, utan tog valnötter och färska kryddor (basilika, oregano och citrontimjan) från balkongen istället. Bilden avslöjar att jag hade i lite kikärtor och orange paprika också.

Men här är originalreceptet:

50 g bulgurvete
75 g pistachmandlar
1 liten rödlök, finhackad
3 vitlöksklyftor, krossade
1 knippe färsk persilja, hackad
1 kruka mynta, hackad
1 citron
150 g katrinplommon, skivade
4 msk olivolja
salt och peppar

Salladen ska stå kallt tills den serveras.

Dyraste biffarna jag köpt.

I midsommaraftonen, och tillhörande dagars efterdyningar köpte jag mitt livs dyraste veggobiffar, Nutanas Crisp Mexi Burger. Har lite svårt att bestämma mig men tror nästan de kan ha varit värda pengarna, bra konsistens, bra smak, ekologiska och inga, vad jag vet, dumma tillsatser. Passade utmärkt att ätas en ljummen söndagskväll med quinoa, sallad och kall sås.
Sallad med grillad sparris:
Grilla 10 späda sparrisar i ugnen eller grill, skär i bitar, blanda med avocado(hackad och lite mosad), babyspenat och hackad tomat. Smaksätt med lite citronsaft, salt, peppar och olivolja.

Den kalla såsen var bara lite sojayoghurt blandad med ajvar, paprikapulver, salt och peppar.

Midsommarmaten- grillning och jordgubbstårta

På midsommar var det grillning som gällde. Det var lugnt på gården så vi kunde sitta där, förmodligen var de flesta av våra grannar "i stugan"...

Vi grillade tofu, burgare, hallomi och sojakorv. Till det hade P fixat bulgursallad (med avocado, sockerärtor med mera) och jag hade gjort en enkel potatissallad. Hur konstigt det än låter blev det ingen bild på all maten tillsammans, men väl grillningen och efterrätten. Har inget recept på bulgursalladen, men dressingen till den kommer jag ihåg, den innehöll nämligen bara olivolja och röd balsamvinäger (och salt och peppar).

Potatissalladen är superenkel att göra och består av:
färskpotatis
persilja, dill
äpple
dressing: 1 del olivolja, 1 del vit balsamvinäger, 1 msk fransk senap, salt & vitlökspeppar.

Efterrätten var såklar en jordgubbstårta! Klassisk utgångspunkt med följande ICA:s recept till bottnarna, kolla här eller nedan:

4 stora ägg - jag tog 5 st ekoägg
3 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl potatismjöl
1 1/2 tsk bakpulver
3 msk hett vatten
Gör tårtbottnarna såhär:
1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa äggulor och socker poröst.
3. Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver. Vänd ner mjölet i socker- och äggblandningen. Häll på vattnet.
4. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vänd försiktigt ner i smeten.
5. Smöra och bröa en stor, rund form (ca 30 cm i diameter) och häll i fyllningen. Grädda kakan ca 40 minuter, känn efter med en sticka om den är torr. När kakan svalnat, stjälp upp den på ett fat och dela den i tre bottnar.

Fyllning:
För mig blev det bara en fyllning och den bestod av:
1 pkt Oatley's havregrädde
2 dl mosade jordgubbar

Bre ut fyllning mellan lagren och lägg ihop tårtan, gärna en stund innan servering så att den hinner dra åt sig fyllningen.

Garnering:
1 pkt Oatley’s havregrädde
70 % choklad 100g
Mörk mintchoklad
1 pkt färska jordgubbar
Några physalis
Citronmeliss

Smält cholkaden i vattenbad och ringla den största delen över tårtan innan du börjar med garneringen och låt den stelna. Bred sedan Oatley’s havregrädde över tårtan och garnera med jordgubbar, physalis, citronmeliss och resten av chokladen. Det blev jättegott med havregrädden!

Gbg-sushi

Jag tänker inte blogga om midsommaraftons mat än, även om den var god och GI-vänlig på alla sätt. Jag spar det inlägget till lite senare.Istället tänkte jag tipsa om Göteborgs-sushin som vi (jag och A, och H som smet in en stund på slutet) käkade förra helgen i Götet. Jag ringde från tåget till Gbg och sa att jag var sugen på sushi och googlade oss fram till att Kafé Japan skulle vara ett bra alternativ för sushi, så vi drog till Viktoriagatan. Vi kom överens om att ge Kafé Japan ett bra betyg, sushin var jättegod, det var trevlig personal och ett extra plus för miso-soppan som serverades som förrätt. Den var fin-fin. Och just det, ett extra plus till för vegan- och vegetarian-sushin som fanns på menyn. Skönt att slippa dra bort en massa grejer bara för att man vill ha veg. Veganmenyn hade dessutom typ tio bitar, så man fick mycket för pengarna också. Och så gillade jag att sushin serverades på träunderlägg, då fick jag riktiga Japan-vibbar.

Och att sedan treans spårvagn dundrar förbi 2 meter från vårt bord förhöjer ju bara göteborgs-känslan. Gött.

Mammas quorngrotta

Hemma hos föräldrarna serveras det alltid grym vegmat. I helgen hade M(amma) gjort en vegetarisk variant på köttgrotta. Hon gjorde såhär:

Koka upp ett paket quornfärs (eller sojafärs) i vatten och låt koka i 10 minuter. Häll av överflödigt vatten och blanda i drygt 1 dl ströbröd. (beroende på hur blöt färsen är). Rör i 2 ägg, persilja, soltorkade tomater i strimlor, (fetost i bitar), och krydda med timjan, salt och peppar.

Häll sedan färsröran i en avlång form, exempelvis brödform och grädda i ugn, 175 grader i 50 min- 1 timme. Lägg gärna bakplåtspapper i formen, då blir det lätt att stjälpa upp quorngrottan. Servera med färskpotatis och lingonsylt för ultimat måltid! Smakar också fin-fint påföljande dag.

Potatissallad, kidneybiffar, chilisås och sparris

Organiserade Lördagsmiddagar är något som tillhör ovanligheterna i mitt liv för tillfället. Men igår, efter varit 'duktig' hela dagen med morgonjogg och altanbyggandet hos bror fanns inga krafter kvar till något annat än en relativt stillsam middag. Vi kände för något somrigt och lätt så det blev en 'fräsch' hemmagjord potatissallad, kall chilisås, kindeybönsbiffar och grillad sparris (som jag glömde bort under grillningen!).

Potatissallad (fransk?)
6 kalla kokta potatisar, med skal, skurna i bitar
1 dl hackad gräslök
1 st hackat äpple
1 dl rostade solroskärnor
Allt blandades med 1msk senap, 1msk soyayoghurt, 1dl apelsinjuice, svartpeppar och örtsalt. Klart!

Kidneybönsbiffar
1 burk kidneybönor
4cm purjolök
100g cashewnötter
1 röd chili
Allt mixades ihop med salt, peppar, grillkrydda och mjöl. Formade till biffar och stekte. Klart!

Kall chilisås
1dl sojayoghurt blandades med chiliblandningen till vikväktarnas färdgisås. Klart! (fanns bara en liten burk sojayoghurt kvar i affären så delade kryddningen med de delar av sällskapet som inte kände att de behövde äta sojayoghurt)

Serverads med grillad sparris som inte mådde bra av att grillas en kvart för länge, smaken fanns kvar men det såg inte så fantastiskt gott ut...

Soja, Soja, Soja och lite cous-cous

Jag är nog inte allergisk mot soja, om jag nu någonsin trott det motbevisade jag mig själv genom att äta en middag med grillat sojakött, tofuröra och sojayoghurt. Fanns lite cous cous med i ett hörn också. Om man får för sig att det brister i proteinintaget är det här absolut en rätt att rekomendera, annars får jag nog erkänna att jag tog i lite väl mycket i sojahetsen...- Tärnade och stekte ett halv paket(250gr) tofu med lika mycket färdiga wokgrönsaker, vitlök och curry i ett par minuter. Hällde sedan på en dl havregrädde, lite buljong, chilisås och peppar. Lät det koka upp och fick sen stå och dra sig på eftervärmen.
- En bit torkat sojakött kokades 10min i vatten, hällde och pressade bort det mesta vattnet och kryddade sedan med grillkrydda, paprikapulver, salt och peppar. Grillades i ugnen tills det hela fått en lite angenämare färg.
- Serverades med cous-cous, machesallad och en rejäl klick sojayoghurt.

Frukostsmoothie

Åh , jag bloggar visst bara om smoothies. Well, det är ju inte det sämsta ämnet att tjata om, så here it goes again...

Om man vill ha en lite fylligare smoothie rekommenderar jag att man också lägger i lite tofu och/eller linfrö eller havregryn. Det mättar lite mer och blir lite mer protein/fibrer, vilket ju är bra.


Morgonens smoothie innehöll följande:
½ -1 dl tofu, helst silkestofu
1 dl havremjölk,
½ dl apelsinjuice
1 dl frysta hallon
1 banan
1 dl frysta björnbär
lite krossade linfrön
ngn msk nyponpulver (mkt c-vitamin i det, himla bra vettu)

Ja, och mixa detta som vanligt. Jag har ingen riktig mixer utan en matberedare och det blir riktigt bra i den också.

G8, Rostock och tyska soppkök

Här kommer en liten rapport om den vegana matsituationen kring blockaderna av G8 mötet utanför Rostock.

Kan kanske inte säga så mycket egentligen då vi enbart spenderade 20h i en av blockaderna men vi var alla fantastiskt imponerade av vad som bjöds. Hela organisationen med frivilliga som lagade mat, gjorde mackor och bar alla förnödenheter genom ängarna fram till de vägsnuttar som var ockuperade fungerade fantastiskt bra. Kvällsmat dag1 och frukost dag2 bestod av mackor, dels en fantastisk macka med röra och någon slags linsburgare och dels en lite omixad homusmacka med sallad.
Lunchen dag2 var detsto rejälare och var en nästan helt vegan buffé med couscous, röror och bröd som bas, fanns även ett stackars paket med skinka och lite ost. Fastnande framförallt för ett pålägg som verkade vara gjort på soltorkade tomater, chili och rödlök.

Efter lunch hade vi samlat nog med kraft för att börja bege oss tillbaka till Rostock. Blev en 5km vandring i den tokheta tyska solen till närmsta stad. Även där hade man anordnat ett soppkök, denna gång serverades det ris, lite dåligt kryddad chili sin carne och bröd. Hade som tur var sparat en tysk fulöl som fick sätta lite krydda till maten.

Precis som allt annat var detta gratis men donationer var givetis välkomna. Som sagt, fantastiskt imponerad av de nätverk som arrangerade blockaderna och gjorde dem genomförbara, framförallt ur matsynpunkt!

Jobbfest!

Igår eftermiddag/kväll var det äntligen dags för brak-fest för mitt jobb! Vi samlades hemma i en kollegas fantastiskt fina hus och trädgård för femkamp, mat och för att umgås. Jättekul kväll och maten var kanon!

Maten kom ifrån Kummin, ett cateringföretag här i Umeå, lägg det namnet på minnet och anlita dem om ni har möjlighet (och kolla in deras snygga logga också). Vi åt deras "spanska buffé", och eftersom vi var flera vegetarianer (eller icke-köttätare) så ersattes till exempel köttbullarna mot majskolv, så det var mycket vegetariskt på menyn. Great. Och vi drack fint ekologiskt vin och öl till maten, men jag kommer inte alls ihåg vad vinerna hette så det får jag återkomma om.

Till efterrätt hade E gjort 2 pannacotta, en med jordgubbar och en med rabarbercremé- de var helt fantastiskt goda. Och till detta serverades kaffe och vin från Stöcksjö (!). Snacka om exklusivt. Mina bilder gör inte maten rättvisa, men kolla in dem iaf. Kvällen avslutades med cykeltur hem i den ljusa sommarnatten. Norrland på sommaren är bäst.
Och nej, jag vet faktiskt inte riktigt vem som vann femkampen (lite pinsamt eftersom jag var assisterande spelledare), men jag vet att L och jag kom på delad förstaplats i kubb, och att biljardpartiet var långdraget och dramatiskt.

Potatis och linssoppa med bagels

Innan det heta sommarvädret kom till stan och jag ville äta/dricka något annat än smoothies hade jag finbesök av B och M. Vi hade en urkul och avslappnande helg med massa god mat bland annat. Efter en dag på stan fixade vi soppa och bagels ihop. Bagelsreceptet är det samma som sist, med skillnaden att vi lade i ca 1 dl krossade linfrö och lite graham också.

Soppan höftades ihop, och innehöll potatis, röda linser, vegetarisk buljongtärning och salt och peppar. Därtill kryddades efter tycke och smak, med exmpelvis potatiskrydda (ett hett tips till popcorn också enligt B och jag håller med) och paprika om jag inte minns fel. Det var B som stod för tillredningen av soppan, så jag hoppas jag inte missade någon kryddning eller så.

Skogs-smoothie

Nationaldagen firas ju som bekant på vegalex med smoothies och med demonstrationer. Smygstartade igår med en blåbärssmoothie som innehöll lingonsylt (!) vilket bidrog till den något "skogiga" smaken.

Receptet lyder (till 3 personer):

3 dl blåbär
3 dl sojamjölk
3 dl sojayogurt
5 isbitar
4 msk lingonsylt

Mixa och servera!

G8, Rostock

Om en timme åker större delen av vegalex till Rostock och G8 mötet för att visa att odemokratiska samfund grundade enbart på vem som historiskt sett hade 'mest makt' inte ska få agera utan motpol!
Givetvis ska vi även undersöka vad de Tyska vegana soppköken serverar, återkommer till helgen med rapport om detta!

Smoothie

Jag har länge peppat på smoothies och idag gjorde jag en till frukost.
Den innehöll:

2 dl frysta hallon (ungefär)
1 ekobanan
1 dl naturell sojayogurt
1 dl sojamjölk
1/4 dl apelsinjuice

Allt mixades i matberedaren, det blev en ganska fyllig och mättande smoothie.

Foton från grillningen

Till potatissalladen och det grillade serverades, som alltid hos päronen, nybakat bröd. We like!

Blogträffsgrillning

I helgen hade två tredjedelar av Vegalex en inofficiell blogträff hos sina föräldrar pga. släktträff. Kvällen innan träffen/festen grillades det spett och åts hemmagjord potatissallad.

Halloumi, paprika, champinjoner och falafel marinerades i köpt vitlöksmarinad, grillades tillsammans med tomater och babymajs.

Potatissalladen innehöll: potatis, gröna äpplen, gul lök, senap, gräddfil, majonäs och örtkryddor. Frågade efter mängder men tillbakaresan till Göteborg blev så stressad att vi tappade bort informationen!

Blev tyvärr inte upplagt några bilder på själva maten men den var givetvis fantastiskt vacker att se på. Största minuset var dock min stackars lilla mage som fick en laktoschock av alla mjölkprodukter.

Marinerade tofubitar

Förra veckan var jag ju i huvudstaden. Där inhandlade jag en påse tofu för en hunka. Lite olika sorter, silkestofu bland annat, men blev påmind om att den inte var något vidare när vi provade den sist, men vi får väl göra ett nytt försök. Har ju blivit tipsad om att man kan göra någon typ av chokladpudding av tofu så det skall jag försöka testa

Men det är inte det jag skall blogga om idag- vi testade istället de marinerade tofubitarna som jag köpt. Lätta att tillaga och redan uppskurna i bitar när man köper dem. Jag stekte bara på dem med lite olivolja i stekpanna, kryddade efter tycke (vitlökspeppar, salt, chilipeppar) och serverade med spenat- och ricottafylld pasta, lite creme fraiche, pesto och linfrögroddar. Tofubitarna var jättegoda, lite som hallomiost, fast utan den "gnisslande" konsistensen.