Inspirationen att laga mat har hastigt försvunnit här hemma i samband med att den bärbara datorn försvann och jag inte längre kan sitta i soffan och kolla in andra matbloggar för sköna och roliga tips. I helgen tänkte jag att nu får det vara nog och tog fram kokböckerna (!) istället. Där hittade jag det här fina receptet...Soppan blev riktigt kryddig och räcker till 4-5 personer.
1 röd lök
4 stora vitlöksklyftor
olivolja
10 mindre potatisar (cirka)
1 knippe persilja
1 burk krossade tomater
1 buljongtärning
3 dl vatten
1 burk kokosmjölk, lightvarianten
3 dl gula linser (cirka)
2 tsk paprikapulver
2 tsk chilipulver
1 msk råsocker
1 tsk ingefära
cayennepeppar
malen koriander
Koka linserna i 10 minuter.
Hacka rödlöken fint och stek genomskinlig tillsammans med vitlöken som du skär i tunna skivor. Tärna potatisen i mindre bitar och häll i den i grytan där du stekt löken. Häll i vattnet och grönsaksbuljongtärningen och låt koka några minuter. Tillsätt sedan persiljan och tomatkrosset samt kryddorna och sockret och låt sjuda några minuter. Avsluta med att hälla i kokosmjölken och till sist linserna. Sjud ytterliggare några minuter och servera med till exempel soyayogurt och bröd. Extra bra blir det om man serverar soppan i de nyinköpta Höganässkålarna i färgen aqua, de är urfina. :)
Vi åt vitlöksbröd med ost till vilket innebär olivolja i på en brödskiva, pressad vitlök ovanpå och sedan en eller flera skivor ost ovanpå. Jättegott!
3 kommentarer:
Det ser jättegott ut. jag äter soppa nästan varje dag nu av nån anledning. det är gott! Vilken kokbok är det här från?
det var igr jag tog mih i kragen och lagade den här soppan som ja sneglat på i några veckor just för att den såg så god ut. och jag fick det verkligen bekräftat. en av de godaste sopporna jag ätit :)
kul att du blev inspirerad :)
Skicka en kommentar