Smoothie

Vi har kommit igång med smoothies igen här hemma, yey! Denna gjorde jag idag:

1 banan

1 äpple

2 frysta broccolibitar

2 dl mango

Apelsinjuice (så att det täcker resterande)

Mixa och drick!

Amerikanska pannkakor

I påsktider är väl pannkakor utan ägg en självklarhet? I alla fall fixade vi amerikanska pannkakor till frukost igår, de blev riktigt bra. Idag ska vi testa att ha lite vaniljsocker med efter tips från en annan pannkaksbakare.

Dessa pannkakor blir mer som plättar i storleken och innehåller följande:
(ca 12 plättar)
2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 msk socker
2 ½ dl mjölk
2 msk smält smör + smör till stekning

Blanda torra indregienser, häll sedan i smör och mjölk. Stek omedelbart. Servera med jordnötssmör och lönnsirap. Originalreceptet kommer härifrån: http://www.pannkakor.se/amerikanska
Vi har uteslutet ägg och idag lägger vi i 1 tsk vaniljsocker.

Riktiga bananplättar

Idag bjuder vi på ett recept på riktiga bananplättar! Inga vanliga pannkakor med banan i utan här är det the real thing.

För 4 plättar behöver du:

1/2 dl majsmjöl

2 stora bananer

Gör så här:

Mosa bananerna ordentligt med gaffel tills de blir riktigt kladdiga. Rör i mjölet. Låt vila i ca 10 minuter. Stek i stekpanna som vanliga plättar.

Servera med jordnötssmör, lönnsirap eller honung.

Müsligröt

Vi har ofta en burk med hemmagjord müsliblandning och en annan med färdig grynblandning till gröt hemma, för att snabbt kunna fixa frukost. Ett trevlig misstag gjorde att dagens gröt gjordes av sista slatten av müsliblandningen + kompletterande havregryn istället för grötblandningen. Resultatet blev strålande - en lite knaprigare fruktgröt. Så nu har den nya grötblandningen uppdaterats med både det ena och det andra. Grötblandningen innehåller:

1 del mannagryn

1 del rågflingor

3 delar havregryn

1/4 del krossade linfrön

1/4 del hela linfrön

1/4 del solrosfrön

1/4 del pumpafrön

1/4 del sesamfrön

Lite nyponmjöl

Salt och kanske även socker efter smak.

Gott är att blanda i frysta blåbär när du kokat klart gröten, annars är äppelmos en hit. Och till detta lite havremjölk. Vill du att gröten ska vara lite krämigare, koka med havremjölk istället för vatten.

Eko-reko-vegan-macka-test

Mackan
Originally uploaded by evannelie

På västkustens framsida besökte jag A och vi tänkte lyxa till det med fin-frukost. Är inte så ofta man är i stan osv tänkte jag och A hakade på. Hur som helst, vi besökte ett av Gbgs större caféer för en Vegan (kors i taket) och ekologiskt smörgås bestående av indisk burgare, morötter och någon äpplegrejs och till det en trendig sojalatte. Efter att ha väntat på mackan alldeles för länge fick vi en extra latte och provsmakade. Det var helt ok, lite för få morötter, A tyckte han fick för mkt äpplegrejs men annars var vi nöjda. Så himla indiskt var det kanske inte men en god och mättande frukost!

Frukost del 1 och 2

Frukost är inte riktigt min grej, tyvärr. Vanliga dagar äter jag homusmackor framför datorn på jobbet och det är väl rätt illa ur många perspektiv, men så har det nästan alltid varit. Jag skulle ju kunna skylla på en traumatiskt barndom men det vore ju att ljuga så jag låter nog bli. Hur som helst, den här helgen har varit aningen intressantare rent frukostmässigt och den har än en gång gått i engelsk anda. Lördagens tanke var att äta en löparfrukost med engelskt tema då jag tänkte springa ett långpass på dagen, frukost var fantastisk men löpningen gick det sådär med.Del 1, Engelsk löparfrukost:
Vita bönor i tomatsås, en burk kokades upp tillsammans med en halv tärning grönsaksbuljong, timjan och rosmarin. Potatisklyftor kryddades med paprika, rosmarin, salt och peppar. Tomat, sojakorv och purjolök stektes i olja och kryddades med lite salt, peppar och grillkrydda. Till detta serverades homusmackor, juice och en shake på sojamjölk, banan, havregryn, linfröolja och frusna björnbär.

Söndagens frukost gick i en lite slitnare anda, inmundigades lite senare och lite långsammare men smakade fantasiskt gott och bestod av den godaste scrambled tofu jag någonsin ätit! Del 2, Scrambled tofu på bröd
Jag har tyvärr ingen aning hur mycket av de olika kryddorna som användes den här morgonen, men måste än en gång säga att det blev fantastiskt gott!

Ett paket tofu (kung markattas naturella) stektes med två finhackade lökar och pressad vitlök. Fick koka ihop med lite vatten och kryddades sedan med citron, äppelcidervinäger, cayennepeppar, tomatpuré, soya, vitpeppar och örtsalt. Efter en stund klipptes lite soltorkad tomat ner och det fick dra sig ett par minuter. Serverades på en macka med honmusgrund och toppades med sojayoghurt.

Gissa müslin!

Detta är min morgonmüsli- den innehåller (från toppen av burken):

hasselnötter
mandel
russin
torkade aprikoser i mindre bitar
pumpakärnor
rostade solrsofrön
fiberberikade havregryn
havregryn
krossade linfrön
boveteflingor
vetegroddar
rågflingor
hela linfrön
dinkelflingor
sesamfrön

Mät upp dina indrigienser i müsliburken, blanda sedan väl i en större skål och häll sedan tillbaka. Jag äter müslin med Alpro´s sojayougurt och äpplemos.

Engelsk frukost, the (gbg)veg way.

Söndag morgon och aningen sliten efter lång natt, vad passar då egentligen bättre än stekta saker till frukost? Sagt och gjort, släpade mig till affären, köpte korv och sen hem och lagade 'engelsk frukost'. Om man vill ha en vegan engelsk frukost 'på riktigt' kan jag varmt rekomendera Pogo Café i Hackney, London.

Engelsk frukost, the (gbg)veg way:

- Koka en burk med vita bönor i tomatsås tillsammans med salt, peppar och valfria örtkryddor ett par minuter.

- Kör lite klyftpotatis i ugnen, gärna smaksatta med vitlök.

- Stek halverade tomater tillsammans med skivade champinjoner och valfri veg-korv.

Servera med en klick sojayoghurt. Tillbehör som kaffe, juice och en homusmacka är inte fel. Sen är det fritt fram att somna om i soffan ett par timmar framför en dålig film.

Morotsmuffins med dinkelmjöl

I sommar har jag exprimenterat med lite mer nyttiga muffins som inte är så söta utan istället innehåller bland annat lite nyttigare mjölsorter. Jag har gjort urkletiga hallonmuffins, för söta äpplemuffins, men nu tror jag att jag har det ultimata receptet! =) Det är morotsmuffins som innehåller det proteinrika mjölet dinkel. Jag har använt både siktat dinkelmjöl och grovt dinkelmjöl och tyckte inte det var någon större skillnad i sorterna, så ta vilket du känner för. Här kommer det ultimata receptet på hälsomuffins!

1 råriven morot (riven med den finare delen), det skall bli ca 1 ½ dl morotsriv
½ dl rapsolja
1 ½ dl dinkelmjöl
1 dl vetemjöl special
1 dl solroskärnor
½ dl linfrö eller sesamfrö
½ dl vetegroddar
1 msk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
½ dl råsocker
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma

3 dl havremjölk
½ dl honung (om den är för hård, värm tills den blir mjuk)

Blanda alla torra indrigenser i en skål, häll sedan i det blöta och rör om till en jämn smet. (Jag har inte använt elvisp utan bara vanlig visp). Häll i muffins formar, det skall bli 12 medelstora muffinsar och grädda i 15-20 minuter tills muffinsarna har fått fin färg. 225 grader längst ned i ugnen

Passar fint till en smoothie eller the!

Frukostsmoothie

Åh , jag bloggar visst bara om smoothies. Well, det är ju inte det sämsta ämnet att tjata om, så here it goes again...

Om man vill ha en lite fylligare smoothie rekommenderar jag att man också lägger i lite tofu och/eller linfrö eller havregryn. Det mättar lite mer och blir lite mer protein/fibrer, vilket ju är bra.


Morgonens smoothie innehöll följande:
½ -1 dl tofu, helst silkestofu
1 dl havremjölk,
½ dl apelsinjuice
1 dl frysta hallon
1 banan
1 dl frysta björnbär
lite krossade linfrön
ngn msk nyponpulver (mkt c-vitamin i det, himla bra vettu)

Ja, och mixa detta som vanligt. Jag har ingen riktig mixer utan en matberedare och det blir riktigt bra i den också.

G8, Rostock och tyska soppkök

Här kommer en liten rapport om den vegana matsituationen kring blockaderna av G8 mötet utanför Rostock.

Kan kanske inte säga så mycket egentligen då vi enbart spenderade 20h i en av blockaderna men vi var alla fantastiskt imponerade av vad som bjöds. Hela organisationen med frivilliga som lagade mat, gjorde mackor och bar alla förnödenheter genom ängarna fram till de vägsnuttar som var ockuperade fungerade fantastiskt bra. Kvällsmat dag1 och frukost dag2 bestod av mackor, dels en fantastisk macka med röra och någon slags linsburgare och dels en lite omixad homusmacka med sallad.
Lunchen dag2 var detsto rejälare och var en nästan helt vegan buffé med couscous, röror och bröd som bas, fanns även ett stackars paket med skinka och lite ost. Fastnande framförallt för ett pålägg som verkade vara gjort på soltorkade tomater, chili och rödlök.

Efter lunch hade vi samlat nog med kraft för att börja bege oss tillbaka till Rostock. Blev en 5km vandring i den tokheta tyska solen till närmsta stad. Även där hade man anordnat ett soppkök, denna gång serverades det ris, lite dåligt kryddad chili sin carne och bröd. Hade som tur var sparat en tysk fulöl som fick sätta lite krydda till maten.

Precis som allt annat var detta gratis men donationer var givetis välkomna. Som sagt, fantastiskt imponerad av de nätverk som arrangerade blockaderna och gjorde dem genomförbara, framförallt ur matsynpunkt!

Skogs-smoothie

Nationaldagen firas ju som bekant på vegalex med smoothies och med demonstrationer. Smygstartade igår med en blåbärssmoothie som innehöll lingonsylt (!) vilket bidrog till den något "skogiga" smaken.

Receptet lyder (till 3 personer):

3 dl blåbär
3 dl sojamjölk
3 dl sojayogurt
5 isbitar
4 msk lingonsylt

Mixa och servera!

Smoothie

Jag har länge peppat på smoothies och idag gjorde jag en till frukost.
Den innehöll:

2 dl frysta hallon (ungefär)
1 ekobanan
1 dl naturell sojayogurt
1 dl sojamjölk
1/4 dl apelsinjuice

Allt mixades i matberedaren, det blev en ganska fyllig och mättande smoothie.

Bagelsfyllning

Fyllningen i bagelsen var inte särskilt spännande, men här kommer ändå, efter önskemål, en bild på denna. Som du ser har bageln tappat alla sina fina frön när jag skar upp den, men den innehåller alltså mjukost, gurka, och linfrögroddar. De baglar som blev över rostade och åt till frukost nästa dag. Funkade bra. Lovar att ha mer spännande fyllning nästa gång jag gör bagels.

Bagels!

Inspirerade av J och S gjorde vi bagels igår kväll. Det var enklare än jag trodde och supergott. Eftersom det var första gången följde jag receptet benhårt, men garnerade med lite olika grejer, solrosfrön, pumpakärnor, sesamfrön och vallmofrö. De flesta frön föll dock av när vi åt dem. :-)

Här är receptet till 12 bagels:

5 dl vatten
25 g jäst
2 msk olja
1 msk salt
2 msk ljus sirap
15 dl vetemjöl /vetemjöl special (vi använde vetemjöl special med fullkorn)
vatten till kokning

Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite ljummet vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt, sirap eller socker och nästan allt mjöl. Arbeta ihop den till en smidig deg. Täck över och låt jäsa ca 1 timme.

Tag upp degen på mjölat bakbord och dela den i 12 delar. Forma runda bullar och platta till dem lite. Stick tummen eller pekfingret rakt igenom och snurra bullen så att hålet blir större. Gör hålet större än du vill att det skall vara eftersom bullen skall jäsa igen. Lägg bröden på mjölat bakplåtspapper, täck över och låt jäsa ca 15 min. Sätt på ugnen 225 grader.

Koka upp vatten i en större kastrull. Lägg i 3-4 ringar i taget och koka ca 1 min på varje sida. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Strö över garnering. Grädda sedan i mitten av ugnen 15-20 min. Låt kallna på galler under bakduk.

Grapefrukost och färssås

Grapefrukt är fint till frukost.


Sojaflingor är som används som färs är annars något som vi gör ganska ofta. Du kokar först flingorna med vatten i 10 min (eventuellt med lite buljong). Sedan steker du dem i stekpanna som vilken annan färs som helst. De är ganska torra så de passar bra till tacos med mera. Det funkar också bra att koka upp och steka på och sedan frysa in.

Annars är vädret toppen i Umeå, jag sitter på balkongen i solen och bloggar (ser skärmen lite dåligt så ni får ursäkta eventuella stavfel) och snart skall vi iväg på årets första hemmamatch för UIK.

Veggo-bitar och Sevilla - "Soy vegetariano"

Hälsosport heter det företag som tillverkar vegetariska Kebabbitar som jag skrivit om tidigare. De har också vegetarisk bacon och burgare, alla baserade på soja. Glutenfri och fettsnål men innehåller äggvita. Jag hittade den på Hemköp. Kebabbitarna är goda, baconbitarna smakar lite för mkt bacon för min smak (men det är ju det som är meningen så jag skall väl inte klaga) och burgarna har jag inte provat ännu.

Förra veckan spenderade jag med jobbet i Sevilla. Jag var tveksam till maten innan jag åkte då jag hört att det skulle vara kött i all spansk mat och det infriades delvis så jag är ändå rätt så nöjd med matupplevelserna. Tyvärr tog jag inte bilder på all god mat men jag åt i varje fall en fantastisk paella på La Hosteria de doña Lina. Och manchego-ost var toppen och även patatas bravas på tapas-haket. På hotellet fanns det fin frukost och den fick jag även bild på. Plus för sojamjölken!

Filmfrukost

Sojayogurt med jordgubbssmak, egengjord snabbmüsli bestående av havgregryn, rågflingor, linfrö, rostade solrosfrön, hasselnötter och mandel. Till detta surdegsbröd med ost (både bred och hård- det är ju ändå helg) och juice. Perfekt, mättande och gott. Till detta såg vi Little Miss sunshine, en riktig feelgoodfilm.