Riktiga bananplättar

Idag bjuder vi på ett recept på riktiga bananplättar! Inga vanliga pannkakor med banan i utan här är det the real thing.

För 4 plättar behöver du:

1/2 dl majsmjöl

2 stora bananer

Gör så här:

Mosa bananerna ordentligt med gaffel tills de blir riktigt kladdiga. Rör i mjölet. Låt vila i ca 10 minuter. Stek i stekpanna som vanliga plättar.

Servera med jordnötssmör, lönnsirap eller honung.

Egen tofucheesecake

Såhär gör du din egen tofucheesecake, den är inte helt vegansk som man kanske skulle tro utan innehåller ägg. Inte så söt och ganska mastig, men god! 

Botten

Smula 12 digistivekex.

Smält 75 g smör och blanda med kexen.

Tryck ut botten i en löstagbar form, ca 25 cm i diamter. Ställ i kallt. Sätt på ugnen på 175 grader.

Fyllningen

600 g bredbar naturell sojaost (jag använde tofulines).

200g silkestofu

2 dl socker

1 msk vaniljsocker

½ dl vetemjöl

4 ägg

salt

Ev 3 msk citron

Blanda ost, tofu med socker, vaniljsocker, mjöl och salt. Tillsätt äggen ett i sänder och blanda väl. Du behöver inte använda någon elvisp utan det går bra att blanda för hand. Smaksätt eventuellt med citron. 

Häll sedan blandningen i formen och grädda i ugn i ungefär 50 minuter. Kakan kommer inte stelna i ugnen utan kommer vara mjuk. Ställ kakan kallt - nu stelnar fyllningen.

Servera med färsk frukt eller blåbärstäcke!

Blåbärstäcke

Ca 2 dl blåbär

Koka samman 2 dl frusna eller färska blåbär med ½ dl vatten blandat med ½ msk potatismjöl. Häll på den stelnade cheesecaken. Servera!

Födelsedag med Ica:s minttårta

I veckan firades födelsedag här Öst på stan, och vi satsade på att göra en minttårta efter att ha inspirerats av J:s tårta. Inspirerats och inspirerats förresten, vi följde receptet rakt av och resultatet blev strålande! En kladdig och mäktig kaka, det räcker med en bit. Här är receptet.

Vi använde hallon som dekoration. Kakan görs med fördel dagen innan den ska ätas, för att "stå till sig".

Äntligen blåbär

Nu har vi äntligen tagit oss ut i skogen för den årliga blåbärsplockningen. Det fanns inte tokmycket bär kvar men vi fick i alla fall ihop en 3-4 liter och det får väl räcka så länge. Nu byggs det ju hus på det vanliga blåbärsstället så vi tog oss till Gammliaskogen istället (som ligger 200 m hemifrån så det är ju lite pinsamt att vi inte gått tidigare).

Och vad blev det att detta då? Jo smoothie och blåbärspaj.

Smulpaj-recept
1 dl havregryn
1 dl vetegroddar
1 dl råsocker
1 dl rapsolja
1 dl mjöl

Rör ihop till smulig deg som sprids över blåvbären i en form. Grädda i ugn 200 grader 20 minuter.

Som ni ser fick vi med oss lite lingon i plockaren också, om ett par veckor kan det nog vara läge att ge sig ut på lingonjakt också. Vad kan man göra för kul med lingon förresten? Förutom sylt?

Lisas kaneläpplen

Brazilian Linda är en tjej som bloggar om mat bland annat. Hon har utlyst något som kallas Lördagsgodis, som går ut på att hon bestämmer ett tema som man skall göra något gott "lördagsgodis" på och skriva om på sin blogg och också tipsa henne. Denna gång var temat äpple och nu tänkte jag bidra. Läs mer om utmaningen här.

Och jag bidrar med...Lisas kaneläpplen!! Som kanske inte är jättesöta utan mer syrliga men som ändå är ett passande lördagsgodis. (Ni som läser denna bloggen vet att jag tipsat om detta tidigare men efterrätten tåls att påminnas om)


Gör såhär (2 stora portioner):

Skala och hacka 3 äpplen i mindre bitar.
Lägg i kastrull och häll i några matskedar kanel.
Värm på och rör om med lite havremjölk (ca 1 dl) och lite lite socker (halv msk max- vill man ha sötare, ta mera...).
Låt koka tills äpplena blivit mjuka. Ät med Tofulines vaniljglass!

Vegan Smörgåstårta på födelsedagskalas

Igår fyllde jag år (tänker inte säga hur mkt, för nära 30 nu!). Trots att jag fortfarande var sliten efter en helg i Rom med mycket god mat(pasta med tomatbaserade såser och bruchetta) och ett par karaffer med viña de la casa gjorde jag mitt livs första vegana smörgåstårta. Är tyvärr lite ledsen över det dåliga kortet men låt er icke luras! Bevis på att tårtan var en succé måste vara att min (gnällig!) vegofoba bror inte lämnade några rester på tallriken. Inspiration till tårtan kom från M & vegankrubb och hjälp till en perfekt majonäs kom från veganvrak, tackar!Smörgåstårta för ca8-10 pers. (jag hade 13 på besök, tog slut pinsamt fort!)

Botten/lager: 2 halvor hönökaka per lager.
Fyllningarna var alla majonäsbaserade, gjorde majonäs/aioli genom att mixa 3dl osötad sojamjölk, 4dl rapsolja, 3msk citronsaft, 1tsk 12% ättiksprit, 2 vitlöksklyftor, salt och peppar. Fick mixa rätt länge för att få en bra konsistens...
Fyllning 1: ett äpple och en liten rödlök mixades tills de var 'lagom' finfördelade. Blandades sedan med majonäs, gurkmeja, spiskummun och lite curry.
Fyllning 2: en purjolök, 8 soltorkade tomater och ett knippe dill mixades ner och blandades med majonäs.
Topping: Grundade med tartex, sen majonäs över och på kanterna av tårtan. 'Klistrade' fast roccula på kanterna och toppade med rädisor, gurka, äpple och vindruvor. Här hade jag nog velat ha lite mer godsaker men så blev det tyvärr inte av olika anledningar. Men man måste ju spara lite så man kan överträffa sig själv nästa år!

Sommarfruktsallad

- Jag tror jag gör en sallad också.
- Men tror du verkligen att det passar... till plättar? ... Åh ja, om du skall göra en FRUKTSALLAD...

Fruksallad med banan, persika och jordgubbar. Yes.

Midsommarmaten- grillning och jordgubbstårta

På midsommar var det grillning som gällde. Det var lugnt på gården så vi kunde sitta där, förmodligen var de flesta av våra grannar "i stugan"...

Vi grillade tofu, burgare, hallomi och sojakorv. Till det hade P fixat bulgursallad (med avocado, sockerärtor med mera) och jag hade gjort en enkel potatissallad. Hur konstigt det än låter blev det ingen bild på all maten tillsammans, men väl grillningen och efterrätten. Har inget recept på bulgursalladen, men dressingen till den kommer jag ihåg, den innehöll nämligen bara olivolja och röd balsamvinäger (och salt och peppar).

Potatissalladen är superenkel att göra och består av:
färskpotatis
persilja, dill
äpple
dressing: 1 del olivolja, 1 del vit balsamvinäger, 1 msk fransk senap, salt & vitlökspeppar.

Efterrätten var såklar en jordgubbstårta! Klassisk utgångspunkt med följande ICA:s recept till bottnarna, kolla här eller nedan:

4 stora ägg - jag tog 5 st ekoägg
3 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl potatismjöl
1 1/2 tsk bakpulver
3 msk hett vatten
Gör tårtbottnarna såhär:
1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa äggulor och socker poröst.
3. Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver. Vänd ner mjölet i socker- och äggblandningen. Häll på vattnet.
4. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vänd försiktigt ner i smeten.
5. Smöra och bröa en stor, rund form (ca 30 cm i diameter) och häll i fyllningen. Grädda kakan ca 40 minuter, känn efter med en sticka om den är torr. När kakan svalnat, stjälp upp den på ett fat och dela den i tre bottnar.

Fyllning:
För mig blev det bara en fyllning och den bestod av:
1 pkt Oatley's havregrädde
2 dl mosade jordgubbar

Bre ut fyllning mellan lagren och lägg ihop tårtan, gärna en stund innan servering så att den hinner dra åt sig fyllningen.

Garnering:
1 pkt Oatley’s havregrädde
70 % choklad 100g
Mörk mintchoklad
1 pkt färska jordgubbar
Några physalis
Citronmeliss

Smält cholkaden i vattenbad och ringla den största delen över tårtan innan du börjar med garneringen och låt den stelna. Bred sedan Oatley’s havregrädde över tårtan och garnera med jordgubbar, physalis, citronmeliss och resten av chokladen. Det blev jättegott med havregrädden!

Skogs-smoothie

Nationaldagen firas ju som bekant på vegalex med smoothies och med demonstrationer. Smygstartade igår med en blåbärssmoothie som innehöll lingonsylt (!) vilket bidrog till den något "skogiga" smaken.

Receptet lyder (till 3 personer):

3 dl blåbär
3 dl sojamjölk
3 dl sojayogurt
5 isbitar
4 msk lingonsylt

Mixa och servera!

Bananbröd

Jag har länge varit peppad på att göra detta bröd/denna kaka och igår gjorde jag det- bananbrödet.

Här är receptet:

• 1 dl vetemjöl
• 1 dl dinkelmjöl
• 1 dl vetemjöl special
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk kardemumma
• 1 tsk bikarbonat
• 1 tsk kanel
• 50 g smör (eller olja)
• 3/4 dl farinsocker
• 2 ägg
• ½ dl havremjölk
• 4 mogna bananer
• 1 dl valnötter

Blanda de torra indregienserna, smält smöret. Blanda ägg och mjölk med fettet och rör sedan ihop båda blandningarna. Mosa bananerna och hacka valnötterna och häll även i dessa i röran. Rör inte för mycket, utan endast så att allt blandas. Häll smeten i brödform med bakplåtspapper och grädda i ugn 175 grader i 60-70 minuter. Tror att det skulle funka med mer grovt mjöl eller mer dinkel för att göra brödet lite nyttigare. Kan nog också ta en extra banan för lite kletigare konsistens. Men detta receptet blev supergott och det finns inte mkt kaka kvar nu...

Lyxig fruktsallad

Blivit så inspirerad av Annelies efterrätter senaste dagarna så är ju lika bra att följa trenden, här med en lite 'lyxig' fruksallad med kanelssteka äpplen, frukt, vaniljkräm och glass.

För 2 hungrgia personer:
- Hackade 2 äpplen och stekte dem med kanel, socker och 1dl solrosfrön i 10min.
- Hackade upp en apelsin, en banan och en mango.
- Serverade med sojavaniljglass och Oatleys vaniljsås.

Schysst efterrätt- kladdkaka med glass

Kladdkaka är superenkelt att göra vegan. Tag helt enkelt bort äggen, den blir bara kladdigare av det och det är ju bara bra för kladdkaka skall ju vara just kladdig, eller hur :-)

Här är mitt recept:
3/4 dl rapsolja
1 ½ dl socker
1 dl havremjölk
2 dl vetemjöl
½ dl kakao
1 tsk vanillinsocker

Rör ihop allting i en skål. Häll i oljad kakform täckt med havrekli (istället för ströbröd). In i ugnen ca 35 min 160 grader i nedre delen av ugnen.

Varma hallon med sojaglass

Enklaste efterrätten?
Tag frysta hallon, värm dem i micron eller i kastrull. Häll över Tofulines vaniljglass. Klart.

Sushi och persikoefterrätt

Jag lagade inte någon mat alls här i helgen, men vi åt iaf sushi lördags. Från bästa sushistället i stan, Junkos sushi, som ligger inne på Konsum i stan (i Umeå alltså) (inte för att hon har särskild stor konkurrens, men ändå). Där får man både vegansk och vegetariskt sushi mot beställning.

Till efterrätt åt vi en bortglömd, iaf hos oss, dessert. Persika i sockerlag med tofuline vaniljglass. Schysst.

Sojashake

Häromkvällen gjorde jag "sojashakes". De blev jättebra! Dock missade jag att ha krossad is i, då kommer de nog bli ännu bättre, och svalkande till sommaren.

För två personer:
2 dl sojamjölk alternativt havremjölk
2 dl naturell sojayogurt
2 bananer

Häll i alla indregienser (skär bananen i bitar) i matberedare eller mixer. Mixa i ungefär 5 min så att drycken blir lite "luftig". Drickes med fördel med sugrör för "shake"-känslan, tyvärr hade vi inga hemma, men det gick fint ändå.

Äpplemuffins

I helgen gjorde jag muffins till fikat, med utgångspunkt från det här receptet, men jag höftade till och ändrade lite med indrigienserna. Mitt recept blev i alla fall såhär:

2 dl vetemjöl
3/4 dl råsocker
1 matsked bakpulver
1/4 tsk salt
1 dl havregryn
1 dl fiberberikade havregryn
1 tsk kanel
1 dl äpplemos
½ dl rapsolja
½ dl havremjölk

Alla torra indrigienser blandas väl. Häll sedan i de blöta och rör om. Grädda i 200 grader i ca 20 min.

De blev jättebra! Råsockret gör att de blir lite knapriga, möjligen kan man dra ned lite på sockret till nästa gång och kanske lägga i några äppleskivor. 12 muffins blev det i alla fall, och nu är det bara åtta kvar, snart sju...

Lasange (mexikansk?) och ananaspaj

I helgen har jag mest hängt på Umeå Open. Av de artister jag såg var Anna Ternheim , Deportees och The Bombettes bäst. Men det har också blivit lite mat såklart, i lördags kom H förbi och styrde upp maten för oss, och vi fixade lasange. Tanken var att det skulle vara två olika lager, en tomatbaserad och en spenat+svampbaserad, men det blev endast den första.

tomatsås:
ca 3 dl sojafärs
blandade grönskaker (frysta)
passerade tomater
salt och peppar, torkad persilja

ostsås:
ca 3 dl havremjölk
ca 2 dl blandade ostsorter
maizenaredning

Grönsakerna stektes med sojafärsen. Sojafärsen hade vi gjort tidigare och kryddat med tacokrydda, därför kryddade vi inte med några andra kryddor. Häll i de passerade tomaterna och låt småkoka en stund, under tiden görs ostsåsen. Låt mjölken reda sig med mjölet och smält sedan osten i den varma såsen. Varva med lasangeplattor. Vi blandade vilt med plattorna och använde spenatplattor, vanliga plattor och fullkornslasange. Grädda i 200g ca 30 min. Till detta serverades rivna morötter och rivet äpple, vitlöksbröd och tada! påskmust.

Efterrätt måste man ju ha på en lördag och den här pajen har jag gjort så många gånger så jag
kan receptet utantill...
pajdeg:
100 g smör
1 dl socker
2 dl vetemjöl

ananasblandning:
4-500 g ananaskross (eller ananas i mindre bitar)
2 dl sojayogurt
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker

Smält smöret i kastrull och blanda ned socker och vetemjöl. Platta ut degen i en pajform. Blanda ananasfyllningen och häll den ned i pajformen. Grädda i 200g ca 20 min. Till detta spelades Virtua Fighter5 på den nya PS3-an.

Fruktsallad

Fruktsallad med soyaglass blev kvällsfikat. Alla vet väl hur man gör fruktsallad? 2 äpplen, 1 banan, 2 päron, 1 apelsin, lite russin, mandel, hasselnötter, pumpafrön, rostade solrosfrön och physalisfrön var det i alla fall i den här. Nyttig och lite "crunchy".