Pumpasoppa rocks!

Att få till den ultimata pumpasoppan är inte helt lätt upptäckte vi här hemma efter ett antal försök. Som förebild hade vi soppan som serverades på Still thoughts och Pure Lotus på sommarens Kinaresa. Riktigt där är vi inte ännu, men här är en god variant, väldigt fin och len i smaken:

ca 1 kg pumpa
1 röd lök
1/2 grönsaksbuljongtärning
rapsolja
2 dl havregrädde

Tag bort pumpafröna och hacka pumpan i mindre tärningar. Hacka och stek löken i 2 msk rapsolja i en djup kastrull. Lägg pumpatärningarna i kastrullen och fyll i vatten så att det täcker pumpan. Smula ner buljongtärningen och låt koka tills pumpan är riktigt mjuk. Tar ungefär mellan 10-15 minuter.

Mixa sedan soppan ordentligt så att den inte har några bitar alls. Häll sedan i grädden och värm på. Soppan ska vara ganska tjock, så häll i lite maizena om den är för tunn.

Och är du i Beijing så vore det ett brott mot matlagen att missa någon av dessa restauranger! :)

Sötpotatissoppan

Till bruschettan som ni ser nedan åt vi denna matiga och krämiga soppa.
För att göra den behövs: 

1 sötpotatis
8 potatisar
3 dl kokta röda linser
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
grönsaksbuljong
1 dl havregrädde
salt peppar

Gör så här:Koka linserna för sig (10 min).  Hacka löken och stek i en gryta/stor kastrull. Skala och dela sötpotatisen och den vanliga potatisen i mindre bitar och lägg i kastrullen, tillsammans med grönskasbuljongtärning, täck med vatten. Koka tills potatisen är mjuk. Mixa sedan potatisen tillsammans med buljongen och häll tillbaka i grytan. Häll i linserna. Smaka sedan  av med grädde, chili, salt och peppar.

Enjoy!

Grön ärtsoppa med linser

Den här goda soppan gjorde jag i helgen. Receptet hittar du på nlife.com. Jag modifierade receptet lite, jag hade inte i någon salladslök, men hade i ca 2 dl (okokta) röda linser och 2 dl havregrädde. Till detta åt vi åttitalsklassikern varma mackor med inlagd zucchini, sockerärtor, tomatsås, toppat med mozzarellaost.

Kanske blev soppan något tunn för min smak, men det är ju bara att minska på vattnet. Funkade bra också till dagens lunchlåda.

Spicy linssoppa med kokosmjölk

Inspirationen att laga mat har hastigt försvunnit här hemma i samband med att den bärbara datorn försvann och jag inte längre kan sitta i soffan och kolla in andra matbloggar för sköna och roliga tips. I helgen tänkte jag att nu får det vara nog och tog fram kokböckerna (!) istället. Där hittade jag det här fina receptet...
Soppan blev riktigt kryddig och räcker till 4-5 personer.

1 röd lök
4 stora vitlöksklyftor
olivolja
10 mindre potatisar (cirka)
1 knippe persilja
1 burk krossade tomater
1 buljongtärning
3 dl vatten
1 burk kokosmjölk, lightvarianten
3 dl gula linser (cirka)
2 tsk paprikapulver
2 tsk chilipulver
1 msk råsocker
1 tsk ingefära
cayennepeppar
malen koriander

Koka linserna i 10 minuter.
Hacka rödlöken fint och stek genomskinlig tillsammans med vitlöken som du skär i tunna skivor. Tärna potatisen i mindre bitar och häll i den i grytan där du stekt löken. Häll i vattnet och grönsaksbuljongtärningen och låt koka några minuter. Tillsätt sedan persiljan och tomatkrosset samt kryddorna och sockret och låt sjuda några minuter. Avsluta med att hälla i kokosmjölken och till sist linserna. Sjud ytterliggare några minuter och servera med till exempel soyayogurt och bröd. Extra bra blir det om man serverar soppan i de nyinköpta Höganässkålarna i färgen aqua, de är urfina. :)

Vi åt vitlöksbröd med ost till vilket innebär olivolja i på en brödskiva, pressad vitlök ovanpå och sedan en eller flera skivor ost ovanpå. Jättegott!

Soppa med morot, kokosmjölk och belugalinser

'Sista sommardagen', 'nu är hösten här'. Media verkade rätt övertygade om att nu var det slut på det roliga för i år, det som inte ens fått börja, i alla fall inte här i Göteborg. Vad passar bättre att inviga den mörka delen av året med om inte soppa? Sagt och gjort, gjorde en modifikation på en förrätt från nyårsmiddagen 2005. Då kallades den för en 'gyllengul indonesisk morotssoppa', nu såg det lite väl grått och sörjigt ut för att få något speciellt namn, så jag kallar det helt enkelt, som synes i titeln för: 'Soppa med morot, kokosmjölk och belugalinser'.- Stek 6st morötter skurna i slantar i ca5min tillsammans med en halv lök, 2st klyftor vitlök, 2cm riven ingefära och lite chilipulver.
- Koka samtidigt upp 2dl belugalinser i ca20min.
- Tillsätt en burk kokosmjölk och lika mycket grönsaksbuljong, låt koka ca10min.
- Krydda med limesaft, salt och peppar.
- Mixa soppdelen med en stavmixer så den blir lite lagom slät.
- Tillsätt de kokta linserna och låt dra ihop sig en stund.

Serveras med fördel med en liten klick sojayoghurt och en avocadomacka med tomat och örtsalt!

Gbg-sushi

Jag tänker inte blogga om midsommaraftons mat än, även om den var god och GI-vänlig på alla sätt. Jag spar det inlägget till lite senare.Istället tänkte jag tipsa om Göteborgs-sushin som vi (jag och A, och H som smet in en stund på slutet) käkade förra helgen i Götet. Jag ringde från tåget till Gbg och sa att jag var sugen på sushi och googlade oss fram till att Kafé Japan skulle vara ett bra alternativ för sushi, så vi drog till Viktoriagatan. Vi kom överens om att ge Kafé Japan ett bra betyg, sushin var jättegod, det var trevlig personal och ett extra plus för miso-soppan som serverades som förrätt. Den var fin-fin. Och just det, ett extra plus till för vegan- och vegetarian-sushin som fanns på menyn. Skönt att slippa dra bort en massa grejer bara för att man vill ha veg. Veganmenyn hade dessutom typ tio bitar, så man fick mycket för pengarna också. Och så gillade jag att sushin serverades på träunderlägg, då fick jag riktiga Japan-vibbar.

Och att sedan treans spårvagn dundrar förbi 2 meter från vårt bord förhöjer ju bara göteborgs-känslan. Gött.

Potatis och linssoppa med bagels

Innan det heta sommarvädret kom till stan och jag ville äta/dricka något annat än smoothies hade jag finbesök av B och M. Vi hade en urkul och avslappnande helg med massa god mat bland annat. Efter en dag på stan fixade vi soppa och bagels ihop. Bagelsreceptet är det samma som sist, med skillnaden att vi lade i ca 1 dl krossade linfrö och lite graham också.

Soppan höftades ihop, och innehöll potatis, röda linser, vegetarisk buljongtärning och salt och peppar. Därtill kryddades efter tycke och smak, med exmpelvis potatiskrydda (ett hett tips till popcorn också enligt B och jag håller med) och paprika om jag inte minns fel. Det var B som stod för tillredningen av soppan, så jag hoppas jag inte missade någon kryddning eller så.

Broccolisoppa

Lätt matematik:
Handlingsförlamad Hanna + fruktansvärd söndag - fantasi & ingredienser + två överblivna broccolihuvuden = Soppdags!


2 överblivna broccolihuvuden
4 lagom uppmjukade potatisar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
det ätbara som fanns kvar på en purjolök
1,5 liter grönsaksbuljong
paprikapulver rosmarin chilisalt vitpeppar

Fräs till lök, vitlök & purjo. På med buljongen och i med potatisen i småbitar och uppstyckad broccoli. Koka våldsamt tills broccolin faller samman om du petar på den. Krydda på. Mixa med stavmixer eller annan smart maskin. Låt svalna och ät!

Röd linssoppa med spenat

Häromdan gjorde jag den här supergoda soppan, receptet kommer från dn.se. Lite kryddig och ätes med fördel med yogurt och lite bröd till. Jag tog mer vitlök än vad som står i receptet, kanske snarare 4-5 klyftor, och kryddorna jag använde var inte malda utan jag stötte dem i mortel istället. Och jag tog en helt burk hela tomater.

2 dl röda linser
100 g (3 dl) hel spenat
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
2 krm malen spiskummin
2 krm malen koriander
1 tärning grönsaksbuljong
1/2 burk hela konserverade tomater
5 dl vatten
salt, chilipeppar
citron