Pumpapuré och skipperstrimlor

Förra veckans grönsakslåda innehöll en stor fin och nästan lysande orange pumpa som stått mitt framför ögonen och gäckat mig varje gång jag öppnat kylskåpsdörren. Lite nedanför har det legat spetskål som fick gå vidare till de sälla jaktmarkerna då jag faktiskt inte kommer på hur jag ska kunna göra något gott med den...

Puré is da shit just nu så pumpan fick förvandlas till världens enklaste (men inte snabbaste) pumpapuré. Hittade även Anna Skippers biff-strimlor på Maxi för ett par veckor sedan som jag inte använt så de fick göra pumpan sällskap på tallriken.

Pumpapuré. Dela pumpan på mitten, kärna ur den, ställ på en oljad form med den skurna sidan nedåt och in i ugnen på 175grader i 40min. Ta ur köttet, blanda med 1msk olja, 3msk sojagrädde, salt, peppar och eventuellt lite vatten för att få en bättre konsistens. Enkelt och gott..

Jag åt det med lite klassiskt ugnsrostade potatisklyftor med massa vitlök samt lite uppstekta Anna Skipper biffstrimlor, de var lite läskiga och köttiga men helt vegana och goda!

Ett par glas rött till var inte heller fel...

Matigaste Tabboulehn (i Berlin..)

Jag spenderar för tillfället en vecka i Berlin av lite olika anledningar och äter jäkligt gott mest hela tiden. Vi har sen tidigare bloggat om underbara vegg-restauranger i Berlin och Veganmage har gjort ett gediget arbete på området så jag skippar det, i alla fall i det här inlägget..

Berlins ekologiska supermarkets tänker jag dock inte låta bli att nämna, Biolüske och Alnatura är två av dessa som jag besökt de senaste dagarna, det är som en försmak av himmelriket! Idag på Biolüske hade de t.ex. tartex-provsmakning och lite senare i butiken var det lite vin-provning. Underbart!

Idag köptes och lagades det Berlins matigaste tabbouleh:

Förväll en påse färdig torkad tabbouleh för 4pers (eller gör egen, t.ex. såhär), hacka upp 250g smaksatt tofu, jag köpte mandel och sesamfrös-tofu, 2 morötter som hackas i slantar och 4 vårlökar som även de hackas.

Blanda, klart! Serverades med tartex-brötchen, grönsallad, soyghurt och konstig eko-reko-pk-bio morots/mangojuice.

Göteborg känns rätt tråkigt just nu…

Vegalex goes vardag, quornbullar och sojafilé

Efter långhelgerna är det för många förmodligen dags för vardagsmaten igen. Så även på Vegalex, så vi styrde upp en rejäl vardagsmiddag häromdagen. Makaroner, "kött"bullar och ketchup.

Spetsade dock till det med sojafilé av Ica:s egna märke. Sojafilén stekte vi bara lätt i lite kryddor men här anar vi en stor potential! Filén verkar suga åt sig vätska ganska väl, därför tror vi på en marinad för den nästa gång, då blir det nog en toppenfilé.

"Kött"bullarna var också av märket Quorn, som innehåller lök, och de får en 4/5, mycket god smak!

Vegg på vandring

Här kommer ett kort inlägg med ett tips framförallt till dig som är vegg och ska ut och vandra (eller ska på festival och andra tillfällen när man behöver laga mat snabbt, lätt, nyttigt och/eller vill hålla nere på vikten/packningen).

Blå Bands vegetariska såser! Bolognese, Thai och Indiskt. (Tartex är en hit också!)

Ingen nyhet direkt men fantastiskt praktiskt, ett paket väger 105g och med lite extra kryddor är det riktigt gott! Gott utan extra kryddor också, särskilt om man gått runt med en tung väska i 8h...
När jag var uppe i Jotunheimen och vandrade för en vecka sedan så kokade vi ca650g pasta tills det var ett par minuter kvar, sen i med 1.5 paket sås och lät det koka ihop ett par minuter till. Klart att servera till 4personer!

Sojaprotein och jag!

Ser ju fantastiskt lockande ut!

Behövs mycket sojaprotein om man ska orka vandra runt här hela dagarna!

Indiskt!

Vi åt hämtmat från en av de två (inte finns det fler eller?) indiska resturangerna här i stan i helgen. Jag tog såklart dhal som är den godaste indiska rätten och U tog en rätt med ost-bollar som är som tofu ungefär. Riktigt gott och mycket mat var det men det bästa var att vi åt på våra fina direktimporterade indiska tallrikar. Visst är dom schyssta?

Marinerad tofu is da shit!

Den gode U tog examen häromveckan och hans kollegor gratulerade honom med en låda med fin choklad, frukt, glögg och tofu. Tofun är av märket Demeter, jag vet inte var de fått tag på det, men jag misstänker den nyöppnade ekologiska affären på stan. Tre paket fick han, och idag testade vi den rökta varianten.

På paketet står det att man kan äta den kall eller värma på den, vi värmde på den lite. Jag gillade den jättemycket, den smakade lite korv. Jag brukar inte gilla när det gör det, men på denna funkade det. Det finns stor risk att den som kommer äta av samma julbord som mig den 23:e kommer kunna smaka tofun.

Edit: Det var på Meretes som den var inköpt,

Risotto med sparris och soltorkade tomater

Aningen matfattigt på bloggen just nu utan någon speciell anledning men här kommer i alla fall ett lite suddigt foto på en väldigt trevlig risotto.
En finhackad rödlök och två hackade vitlöksklyftor steks i olivolja i ett par minuter, sedan tillsätts 3dl avorioris och får stekas med i ytterliggare ett par minuter. Tillsätt sedan två dl vitt vin som nästan helt får koka bort. Häll över vatten och grönsaksbuljong och låt koka tills riset är färdigt. Vattenmängden får bestämmas över hur krämigt man vill ha risotton. Avslutnigsvis blandas hackad förkokt sparris och hackade soltorkade tomater i samt kryddas med lite salt och peppar.
Jag serverade med lite machesallad och en färdigköpt bönsalsa.

Vardagslyx- rödbetor med chevré

I veckan fixade vi lite vardagslyx, tyckte vi var värda det efter att ha jobbat hela 3 dagar efter semesterveckan. Eller vad det nu var för anledning. Jo, något skulle ju göras åt rödbetorna också. I alla fall. På matbutiken köpte vi färdiga tzayspett (av soja), färdigmarinerade kronärtskockor, sojayogurt och chevréost. Hemma fixade vi ugnsstekt potatis och rödbetor.

Rödbetor med chevré:
Rödbetorna från Bondens marknad kokades i ca 30 min tills de blev mjuka. Skär dem sedan i klyftor och lägg i ugnsfast form. Ringla över lite olivolja, salta och smula över chevréost. Strö sedan solroskärnor över och baka i ugn tills osten fått lite färg. Tar 10-15 minuter, 200 grader.

Det finns pizza och så finns det Pizza!

Jag var länge skeptisk till pizzor utan ost men insåg rätt snart att det faktiskt inte alls är den viktigaste ingrediensen. Här kommer ett grymt bra alternativ på en ostfri pizza men med extra krämighet.
* Fuskade rejält och köpte en färdig pizzadeg där det även ingår tomatsås, ut på formen och på med såsen.
* Grundade med champinjoner, paprika och vårlök
* Sedan ett lager med tomatskivor, soltorkade tomater och strimlad tofu
* Toppade med chilisås, tacosås, lite havregrädde, paprikapulver, basilika, örtsalt och svartpeppar
* In i ugnen i ca30min
* Kall sås att toppa den färdiga pizzan med bestod av en mixad avocado, bladpersilja, tomat, salt, chilisås, svartpeppar och olivolja.
* Bara att njuta, försök bara hålla borta hungriga vänner så det blir lite kvar till morgondagens eventuella lunch!

Wraps med stekta svartbönor

Varför göra det svårt, med maträtter med konstiga namn och köttimitationer (syftar alltså på mina två senaste inlägg), när man kan göra det snabbt, lätt och gott ändå? Igår stekte jag en burk svarta bönor (sköljde dem först) med en msk spiskummin, mosade dem med en gaffel och hällde på en msk salsa. Serverade i fullkornstortilla med sallad, avocado, färdigfalafel och mer salsa. Såhär såg det ut innan jag vek ihop och började spilla.

Mojo colorado med kanarisk potatis

Nej, namnet på den här middaden har jag inte hittat på själv, inte heller har jag ändrat något i utförandet, allt är hämtat från boken 'det vegetariska köket: den goda gröna maten från hela världen'. En trevlig kokbok där de flesta av världens hörn faktiskt är representerade. En av de bästa sakerna med boken är att flertalet av de lakto-vegetariska recepten avslutas med tips för hur man veganiserar rätterna.Kanarisk potatis: Förstår inte riktigt vad som är så 'Kanariskt' med det här men men... 1kg små tvättade potatisar steks i ugnen med olivolja och salt tills de är färdiga.
Mojo colorado: Koka två potatisar, mixa dessa tillsammans med två vitlöksklyftor, en röd chili, två tsk paprikapulver, en tsk spiskummin, en tsk oregano, två tsk vinäger, tre msk olivolja och en dl hett vatten.

Serverade med lite sallad och färdigfalafel och blev glatt överraskad, testa!

Dyraste biffarna jag köpt.

I midsommaraftonen, och tillhörande dagars efterdyningar köpte jag mitt livs dyraste veggobiffar, Nutanas Crisp Mexi Burger. Har lite svårt att bestämma mig men tror nästan de kan ha varit värda pengarna, bra konsistens, bra smak, ekologiska och inga, vad jag vet, dumma tillsatser. Passade utmärkt att ätas en ljummen söndagskväll med quinoa, sallad och kall sås.
Sallad med grillad sparris:
Grilla 10 späda sparrisar i ugnen eller grill, skär i bitar, blanda med avocado(hackad och lite mosad), babyspenat och hackad tomat. Smaksätt med lite citronsaft, salt, peppar och olivolja.

Den kalla såsen var bara lite sojayoghurt blandad med ajvar, paprikapulver, salt och peppar.

Soja, Soja, Soja och lite cous-cous

Jag är nog inte allergisk mot soja, om jag nu någonsin trott det motbevisade jag mig själv genom att äta en middag med grillat sojakött, tofuröra och sojayoghurt. Fanns lite cous cous med i ett hörn också. Om man får för sig att det brister i proteinintaget är det här absolut en rätt att rekomendera, annars får jag nog erkänna att jag tog i lite väl mycket i sojahetsen...- Tärnade och stekte ett halv paket(250gr) tofu med lika mycket färdiga wokgrönsaker, vitlök och curry i ett par minuter. Hällde sedan på en dl havregrädde, lite buljong, chilisås och peppar. Lät det koka upp och fick sen stå och dra sig på eftervärmen.
- En bit torkat sojakött kokades 10min i vatten, hällde och pressade bort det mesta vattnet och kryddade sedan med grillkrydda, paprikapulver, salt och peppar. Grillades i ugnen tills det hela fått en lite angenämare färg.
- Serverades med cous-cous, machesallad och en rejäl klick sojayoghurt.

Blogträffsgrillning

I helgen hade två tredjedelar av Vegalex en inofficiell blogträff hos sina föräldrar pga. släktträff. Kvällen innan träffen/festen grillades det spett och åts hemmagjord potatissallad.

Halloumi, paprika, champinjoner och falafel marinerades i köpt vitlöksmarinad, grillades tillsammans med tomater och babymajs.

Potatissalladen innehöll: potatis, gröna äpplen, gul lök, senap, gräddfil, majonäs och örtkryddor. Frågade efter mängder men tillbakaresan till Göteborg blev så stressad att vi tappade bort informationen!

Blev tyvärr inte upplagt några bilder på själva maten men den var givetvis fantastiskt vacker att se på. Största minuset var dock min stackars lilla mage som fick en laktoschock av alla mjölkprodukter.

Marinerade tofubitar

Förra veckan var jag ju i huvudstaden. Där inhandlade jag en påse tofu för en hunka. Lite olika sorter, silkestofu bland annat, men blev påmind om att den inte var något vidare när vi provade den sist, men vi får väl göra ett nytt försök. Har ju blivit tipsad om att man kan göra någon typ av chokladpudding av tofu så det skall jag försöka testa

Men det är inte det jag skall blogga om idag- vi testade istället de marinerade tofubitarna som jag köpt. Lätta att tillaga och redan uppskurna i bitar när man köper dem. Jag stekte bara på dem med lite olivolja i stekpanna, kryddade efter tycke (vitlökspeppar, salt, chilipeppar) och serverade med spenat- och ricottafylld pasta, lite creme fraiche, pesto och linfrögroddar. Tofubitarna var jättegoda, lite som hallomiost, fast utan den "gnisslande" konsistensen.

Sthlmslunch

Tidigare i veckan har jag varit i huvudstaden, på kurs. Matmässigt har jag hunnit med en lunch på Kungshallen (Meza, kan det heta så, typ libanesisk mat, smårätter ?) och några halvtaskiga lunchresturanger med lunchmeny. De senare var inge vidare så därför lämnade jag i torsdags mina trevliga kurskamrater och gick mot Östermalm. Jag var peppad på att äta på Blueberry som jag hittat efter att ha läst Ninas blogg och besökt Blueberrys sajt.

Efter en rask promenad hittade jag dit efter 20 min (jag var lite stressad, jag skulle ju tillbaks inom en timme...). Men det var väl värt stressen och promenaden. Jag köpte en av deras dagens rätter (de hade två dagens, en veg) och den bestod av en päron-, quinoa- och mozzarellasallad. Till detta fick jag en röd vitkålssallad (med tranbär?), grovt bröd och en "nyttig" sötsak. Och ärthommus, hommus på gröna ärtor.

Woho vad gott det var! Blueberry är inriktade på ekologisk och naturlig mat men har också en hälsoprofil, vilket jag tycker är riktigt bra. Precis en sådan mat som vill betala för. Maten var alltså toppen, både innehållsmässigt, smakmässigt och estetiskt. Som det skall vara när det är som bäst. Jag tyckte kanske att det var lite dyrt, kostade 89 :-, utan vatten. Men luncher är ju inte jättebilliga i huvudstaden har jag märkt. Och jag kände mig väldigt nöjd när jag satt och åt i Berzeliparken då de andra lunchande kom med en påse från McD och med trist tonfisksallad. (Inte för att jag skulle äta ngt av det, men ändå...)

Här är sötsaken, tror den består av dadlar och mandlar bland annat:
De hade smoothies också som jag blev peppad på men hoppade över. Kanske nästa gång.

På tal om smoothies så uppmanas alla som någon gång besöker Sydkorea att besöka SmoothieKing. De säljer bara smoothies och i alla möjliga sorter, med vanlig mjölk, sojamjölk, med protein, ginseng osv. När vi var där tog vi en smoothie till frukost och inge mer. Mycket gott. Vi lämnade också våra visitkort i en låda, vilket vi tror innebar att vi var med i en tävling. Men vi har ännu inte hört något från SmoothieKing. Vi vann nog inte.

Pasta sallad, cashewkräm och homus

En av mina uppskattade middagar förra veckan var hemma hos J och E. Det skulle ätas pastasallad men blev pasta sallad med soyakorv, veggos kycklingbitar, cashewkräm och homusmackor. Förklaring kommer nedan...

Homusmackor:
Maxo´s har tydligen släppt en ny(?) hummus (uppenbar felstavning!) med smak av paprika salsa, förstod inte riktigt om det va salsa på paprika eller paprika och salsa med det fungerade helt klart om man är sugen på en homus med lite tydligare kryddning. Passade utmärkt till ICA's solros och morotsbröd.

Cashewkräm:
Tanken här var något som liknade pesto men smakade något helt annat, tanken lyckades men smaken blev enligt mig och J aningen "grusig", tror vi skulle ha mixat den mer.
Mixade 2dl cashewnötter, 1 kruka limebasilika, 1tomat, 0,5dl olivolja, salt och peppar till en vackert grön röra.

Pasta Sallad:
Då middagen skulle räcka till 7pers resulterade det i en brist på skålar att blanda pasta, sallad och cashewkräm i. Detta result i en bunke pasta/kräm/korv/kyckling och en bunke sallad, därav särstavningen.

Pastan blandades med stekt soyakorv och stekta kycklingbitar från veggo samt cashewkrämen.

Salladen bestod av avocado, pärltomater, babyspenat, vårlök och gul paprika. Inga tillsatta kryddor (det fick homusen och pastaröran stå för), bara naturliga snygga grönsaker.

Sushi och persikoefterrätt

Jag lagade inte någon mat alls här i helgen, men vi åt iaf sushi lördags. Från bästa sushistället i stan, Junkos sushi, som ligger inne på Konsum i stan (i Umeå alltså) (inte för att hon har särskild stor konkurrens, men ändå). Där får man både vegansk och vegetariskt sushi mot beställning.

Till efterrätt åt vi en bortglömd, iaf hos oss, dessert. Persika i sockerlag med tofuline vaniljglass. Schysst.

Tzayspett och ris

Alex skrev tidigare att löning brukar innebära lite mer lyx på tallriken och det innebar det för mig också igår. Fixade nämligen färdiga tzayspettsbitar från Ica-butiken igår och till detta serverades råris, tomat och creme fraiche. Snabbt och lätt och gott. Tzaybitarna behöver bara värmas på lite så är de klara.

Panerad camenbert och potatis

Den här rätten består av lite för mkt färdgmat för att egentligen platsa i en blogg om matlagning, men eftersom den här bloggen "bara" handlar om mat och inte särskilt om matlagning så funkar det nog. Protestera om du misstycker!

Panerad cambertost stektes i 2-3 min på låg värme, klyftpotatisen in i ugnen i 20 min, bönröran från Go Green värmdes i kastrull, transbärssylten lades upp på tallriken. Och så var middagen serverad. Som förrätt ser du till vänster på bilden en bit av lördagens lasange . Lasange smakar ju fin-fint någon dag efteråt (och detta åt vi i söndags så den var bara en dag gammal). Till detta åt vi också inlagd paprika och inlagd ingefära (bara för att den är nyttig, den är inflammationshämmande och inte vill man bli inflammerad inte).

Annars har vi fått bakslag här i norr, idag var det nollgradigt och det kom lite lite snö i morse. Hu.