Mjuk pepparkaka med lingonsylt

Inspirerad av Veganvraks pepparkaka svängde jag för första gången ihop en mjuk pepparkaka i förmiddags. Jättegod- inte så söt och lagom smakrik. Dock tror jag att den skulle bli ännu bättre med rapsolja istället för vegetabiliskt smör som jag inte är så förtjust i.

Här är receptet:

50 g mjölkfritt margarin alternativt 1 dl rapsolja

1 dl rårörda
2 dl sojamjölk

4 dl vetemjöl
3 dl brun farin eller strösocker
3 tsk bakpulver
1,5 msk pepparkakskrydda

Sätt på ugnen, 200 grader.

Smält smör/olja och blanda med mjölk och rårörda lingon.Blanda alla torra ingredienser och rör sedan ner den blöta blandningen. Vispa tills smeten är slät och häll den sedan i en smord och bröad form.

Grädda i 40-45 minuter.

Vad är det som händer egentligen?!

Det känns absolut inte helt OK att bara sluta göra inlägg sådär, även om vi haft en negativ trend senaste åren så tycker jag ju att bloggen förtjänar mer än så..

Jag vet inte riktigt varför vi bara lagt ner sådär men det finns ju bidragande orsaker. A har ju fått en liten J upp i norr och jag har flyttat västerut över atlanten och är numera bosatt en halvtimme från Washington DC i Maryland.

Spontant och väldigt kort kan jag ju säga att vara vegg i östra USA är helt fantastiskt, vare sig det handlar att åka upp till NYC och bara äta en hel helg eller ta sig en vända till ett av våra två lokala ekologiska supermarkets...

Igår hittade jag förresten den här i frysdisken, man kan ju inte annat än bli sjukt nöjd!

Vi får se vad som händer fortsättningen, A kanske börjar blogga om vegetarisk barnmat och jag kanske fortsätter med spontana inlägg från the land of the free..

Berlintips: Café Vux

Är du i Berlin och vill fika veganskt och framför allt gott så besök Café Vux! Där serveras fina bagels, gott kaffe och FANTASTISKA bakverk och miljön är urmysig. Det är beläget i Neukölln som också är ett område värt att besöka.

www.vux-berlin.com/

Amerikanska pannkakor

I påsktider är väl pannkakor utan ägg en självklarhet? I alla fall fixade vi amerikanska pannkakor till frukost igår, de blev riktigt bra. Idag ska vi testa att ha lite vaniljsocker med efter tips från en annan pannkaksbakare.

Dessa pannkakor blir mer som plättar i storleken och innehåller följande:
(ca 12 plättar)
2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 msk socker
2 ½ dl mjölk
2 msk smält smör + smör till stekning

Blanda torra indregienser, häll sedan i smör och mjölk. Stek omedelbart. Servera med jordnötssmör och lönnsirap. Originalreceptet kommer härifrån: http://www.pannkakor.se/amerikanska
Vi har uteslutet ägg och idag lägger vi i 1 tsk vaniljsocker.

Riktiga bananplättar

Idag bjuder vi på ett recept på riktiga bananplättar! Inga vanliga pannkakor med banan i utan här är det the real thing.

För 4 plättar behöver du:

1/2 dl majsmjöl

2 stora bananer

Gör så här:

Mosa bananerna ordentligt med gaffel tills de blir riktigt kladdiga. Rör i mjölet. Låt vila i ca 10 minuter. Stek i stekpanna som vanliga plättar.

Servera med jordnötssmör, lönnsirap eller honung.

Trött på Jul och Nyårsmat? Ät burgare!

Var och hälsade på A/U/J i Umeå och lagade grymma burgare, hade det inte varit så att det var 16h resa upp och 20h resa hem igen så kanske det kunde bli en vana, både burgarna och resan..Men ska hälsa på oftare A, lovar!

Burgarna tycker jag nog är alldeles perfekt såhär i efterdyningarna av Jul och Nyår, eller kanske till en framtida burgar-fest, en av de bästa tema-festerna om du frågar mig..

Har förresten varit inblandad i en del diskussioner på senaste om ett ämne jag egentligen vet väldigt lite om, barnuppfostran.. Ska ens barn äta veggo-mat (JA!), ska man försöka uppfostra sina barn bortom stereotypa roller (JA!) osv osv.. det hela grundar sig rätt mkt i ett försvar av LEGO inläggs-serien på bloggen "Just nu", sista (och bästa) inlägget finns att läsa här http://hellohf.wordpress.com/2010/12/27/760/ och jag rekommenderar absolut att ni tar en titt.

Så, till burgarna, har skrivit om liknande recept förut men inget fel i att upprepa sig lite.

1 burk avrunna svarta bönor

1 burk avrunna sojabönor

1 rödlök

1 vitlöksklyfta

1dl havregryn

1dl vetemjöl

0.5dl olivolja

salt

peppar

valfria kryddor, mkt kryddor, kör på massa örter eller chili, spiskummin, paprika eller curry, vad du känner för helt enkelt, men som sagt, mkt kryddor..

Mixa allt grovt för att få lite tuggmotstånd, se till att få en "bra" konsistens, inte rinning/blöt men samtidigt inte så torr att de inte går att forma biffar.

Stek i smör. Ät mellan bröd med avocado, sallad, gurka, tomat, lök, sojayoghurt, tacosås!