Smoothie

Vi har kommit igång med smoothies igen här hemma, yey! Denna gjorde jag idag:

1 banan

1 äpple

2 frysta broccolibitar

2 dl mango

Apelsinjuice (så att det täcker resterande)

Mixa och drick!

Mjuk pepparkaka med lingonsylt

Inspirerad av Veganvraks pepparkaka svängde jag för första gången ihop en mjuk pepparkaka i förmiddags. Jättegod- inte så söt och lagom smakrik. Dock tror jag att den skulle bli ännu bättre med rapsolja istället för vegetabiliskt smör som jag inte är så förtjust i.

Här är receptet:

50 g mjölkfritt margarin alternativt 1 dl rapsolja

1 dl rårörda
2 dl sojamjölk

4 dl vetemjöl
3 dl brun farin eller strösocker
3 tsk bakpulver
1,5 msk pepparkakskrydda

Sätt på ugnen, 200 grader.

Smält smör/olja och blanda med mjölk och rårörda lingon.Blanda alla torra ingredienser och rör sedan ner den blöta blandningen. Vispa tills smeten är slät och häll den sedan i en smord och bröad form.

Grädda i 40-45 minuter.

Berlintips: Café Vux

Är du i Berlin och vill fika veganskt och framför allt gott så besök Café Vux! Där serveras fina bagels, gott kaffe och FANTASTISKA bakverk och miljön är urmysig. Det är beläget i Neukölln som också är ett område värt att besöka.

www.vux-berlin.com/

Bästa homusmackan Göteborg!

Vet inte varför jag fått för mig att försöka utse vilka som är bäst i Göteborg på saker men kanske är en undermedveten önskan att få göra listor såhär inför slutet på året. Hur som helst så var jag och fikade med H idag och vi var på Café Marmelad nära Mariaplan här i Göteborg.

Jag beställde en sojalatte och en homusmacka och det var verkligen helt fantastiskt god. Måste faktiskt säga att min åsikt i det här ämnet borde betyda rätt mycket för jag har ätit många homusmackor i mina dagar! Vill inte säga att det är den godaste i världen men helt klart i Göteborg om du frågar mig. Homusen var lite grovt mixad och innehöll mycket spiskummin (tror vi!) och fick mig nästan att bli irriterad för den var godare än den jag brukar göra...
Homus, soltorkad tomat, lök, avocado, sallad, tomat, mmm! enda nackdelen är priset, 69kr...

Café Kardemumma, Göteborg

I veckan var jag och en kollega och åt lunch på Kardemumma här i Göteborg, Kardemumma ligger på Mariagatan 16 och har ett bra vegetariskt utbud och fina lokaler som konstigt nog inte var speciellt fulla när vi kom dit en tisdag halv tolv. Menyn är inte så extensiv och jag fokuserade på "exotisk mat" för 69kr, till vänster på bilden skymtar man även veg lasagne och soppa. Vill man ha det vegant så fungerar nog fusionsrullarna bäst om man ber att få utan tzatziki, annars så var samtliga "exotiska" rätter vegetariska. Jag körde på ovan nämnda fusionsrullar (med tzatziki...) och min i staterna beryktade kollega, "that karlsson person", beställde den afghanska curryn med tofu, feta och nötter.
Maten är innovativ, fräsch och snygg men personligen hade jag uppskattat lite tydligare smaker, särskilt på fusionrullarna men även i curryn (kanske är afghansk curry lite mildare än de som jag är van vid?). Alternativt servera större portioner med tillbehör, som jordnötssåsen i det här fallet, det är dock säkert helt OK att be om lite påfyllning, men det gjorde ju inte jag... Sen är jag inte helt förtjust i när salladen som serveras till själva huvudrätten består av isberg, tomat och gurka.

Fina lokaler, veggmat och väldigt trevlig personal så överlag är jag såklart nöjd!

Egen tofucheesecake

Såhär gör du din egen tofucheesecake, den är inte helt vegansk som man kanske skulle tro utan innehåller ägg. Inte så söt och ganska mastig, men god! 

Botten

Smula 12 digistivekex.

Smält 75 g smör och blanda med kexen.

Tryck ut botten i en löstagbar form, ca 25 cm i diamter. Ställ i kallt. Sätt på ugnen på 175 grader.

Fyllningen

600 g bredbar naturell sojaost (jag använde tofulines).

200g silkestofu

2 dl socker

1 msk vaniljsocker

½ dl vetemjöl

4 ägg

salt

Ev 3 msk citron

Blanda ost, tofu med socker, vaniljsocker, mjöl och salt. Tillsätt äggen ett i sänder och blanda väl. Du behöver inte använda någon elvisp utan det går bra att blanda för hand. Smaksätt eventuellt med citron. 

Häll sedan blandningen i formen och grädda i ugn i ungefär 50 minuter. Kakan kommer inte stelna i ugnen utan kommer vara mjuk. Ställ kakan kallt - nu stelnar fyllningen.

Servera med färsk frukt eller blåbärstäcke!

Blåbärstäcke

Ca 2 dl blåbär

Koka samman 2 dl frusna eller färska blåbär med ½ dl vatten blandat med ½ msk potatismjöl. Häll på den stelnade cheesecaken. Servera!

Eko-reko-vegan-macka-test

Mackan
Originally uploaded by evannelie

På västkustens framsida besökte jag A och vi tänkte lyxa till det med fin-frukost. Är inte så ofta man är i stan osv tänkte jag och A hakade på. Hur som helst, vi besökte ett av Gbgs större caféer för en Vegan (kors i taket) och ekologiskt smörgås bestående av indisk burgare, morötter och någon äpplegrejs och till det en trendig sojalatte. Efter att ha väntat på mackan alldeles för länge fick vi en extra latte och provsmakade. Det var helt ok, lite för få morötter, A tyckte han fick för mkt äpplegrejs men annars var vi nöjda. Så himla indiskt var det kanske inte men en god och mättande frukost!

Veggosommaren, en lista

Igår satt jag på café i Stockholm och drack en espresso och var rätt övertygad om att hösten hade kommit. Är inte säker på att det är riktigt sant men det just då kändes det bra, kändes som jag var på väg in i något nytt.

Idag sitter jag på tåget på väg hem till Göteborg igen och tänker att om man är på väg in i något nytt så borde man nog göra bokslut på det som har varit så här kommer en liten lista
över sommarens bästa och sämsta, ur ett veggoperspektiv.

Börjar med det bästa:

1, Efter att ha försökt hitta i Paris i över en timme för att kunna lämna tillbaka hyrbilen var jag helt slut i kroppen och huvudet, när jag sen inte heller hittade restaurangen som jag bestämt jag skulle äta på var jag beredd att lägga mig ner på marken och gråta. Denna bakgrund kanske
gjorde mitt besök på La Victoire Suprême du Cœur lite onyanserat men när jag väl fick in min Seitanfärslimpan med champinjonsås och potatis kom i alla fall orden "det här är det godaste jag ätit i hela mitt liv" ur min mun, och jag menade det!

2, Att man kan köpa 4 mogna avokadosar för 10kr på Kvibergs marknad är något jag totalt missat under mina 9år i Göteborg. Skäms! Allt annat i grönsakshåll är även det billigare än de
affärer jag vanligtvis handlar i. Sen blev just det här besöket lite extra trevligt då min far fick komma med på en "exotisk" resa in i Göteborgs marknadsvärld.

3, På en 3e plats kommer Skvallertorget i Midsommarkransen (Stockholm) vars soffa utomhus är en underbar upplevelse för en sliten själ en solig helgmorgon med homusmacka, kaffe och smootie för 55kr.

Sämst i år, blir bara en placering här:

1, Emmabodafestivalen 2.0, störd och fin, har gått ner sig rejält gällande veggomaten. Jag har gjort ett flertal besök på festivalen de senaste åren och alltid sett fram emot
smålandsrullar och "vegetariska", men i år var de borta allihopa. Kvar fanns halvtaskig veggoburgare, kladdig psedomexikans mat och lite thai. Även personalmaten har blivit sämre, detta är dock något som skett successivt de senaste åren så det kom inte som en lika stor chock som resten. Dock måste jag säga att festivalen, om man bortser från maten, var helt fantastisk i år igen och Emmaboda is your friend, and you'll never be alone again, come on!

Höstiga hälsningar från en glad men trött Alexander!

Dinkelbullar med äpple

Numera sker ingen daglig uppdatering på bloggen, eller varannan-dags uppdatering som var ett diffust mål när vi började blogga.... Det beror inte på avsaknad av pepp (iaf inte från min sida) utan mer av tidsbrist och vardagslathet.

Jag har i alla fall bakat mitt första dinkel-bröd! Dinkel har jag använt tidigare i muffins och kakor, men gör sig riktigt bra i matbröd också. Receptet kommer ifrån Nina Ahlms blogg nlife.se

Jag hade inget grahamsmjöl hemma, så jag tog istället grovt vetemjöl special. Yogurten jag använda var sojayogurt. Bullarna blev mycket saftiga och lägenheten fylldes av kaneldoft!

Dinkelkakor med solrosfrö

De här småkakorna är verkligen supergoda! Lite sega, knapriga och lagom söta.

Till ca 20 kakor:
3 dl dinkelmjöl (siktat)
2 dl grahamsmjöl
3/4 dl råsocker
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 ½ dl solrosfrön

1 dl rapsolja
½ dl vatten
½ dl sirap

Blanda de torra ingredienser och blanda sedan i de blöta. Forma små bollar som du lägger på en plåt med smörpapper under. Tryck sedan ut bollarna lite lätt och grädda i ugnen, 15 minuter, 175 grader.

Födelsedag med Ica:s minttårta

I veckan firades födelsedag här Öst på stan, och vi satsade på att göra en minttårta efter att ha inspirerats av J:s tårta. Inspirerats och inspirerats förresten, vi följde receptet rakt av och resultatet blev strålande! En kladdig och mäktig kaka, det räcker med en bit. Här är receptet.

Vi använde hallon som dekoration. Kakan görs med fördel dagen innan den ska ätas, för att "stå till sig".

Päron och mandelmuffins

Dessa muffins har jag gjort två gånger hittills. Ta inte för mycket päron, då kan de bli lite degiga, annars är de fina. Blir lite sådär fint knapriga på kanterna av mandeln, prova!

1 dl vetemjöl special
1 dl dinkelmjöl
½ dl havregryn
1 dl råsocker
1 ½ -2 dl mald mandel
2 tsk bakpulver
1 dl rapsolja
3 dl havremjölk
2 mindre päron eller 1 stort

Blanda mjöl, gryn, mandel , socker och bakpulver i en bunke. Häll sedan i olja och mjölk och rör om tills det blandats väl.
Tärna päronen och lägg i 12 st formar. Häll i smeten och grädda i ugn, 225 grader ca 25 minuter.

Jag har utgått från ett recept i boken Dagens muffins men gjort mina lite mer hälsosammare :)
Snart ska jag testa dessa: http://www.dagensmuffin.se/show.pl?id=779

Äntligen blåbär

Nu har vi äntligen tagit oss ut i skogen för den årliga blåbärsplockningen. Det fanns inte tokmycket bär kvar men vi fick i alla fall ihop en 3-4 liter och det får väl räcka så länge. Nu byggs det ju hus på det vanliga blåbärsstället så vi tog oss till Gammliaskogen istället (som ligger 200 m hemifrån så det är ju lite pinsamt att vi inte gått tidigare).

Och vad blev det att detta då? Jo smoothie och blåbärspaj.

Smulpaj-recept
1 dl havregryn
1 dl vetegroddar
1 dl råsocker
1 dl rapsolja
1 dl mjöl

Rör ihop till smulig deg som sprids över blåvbären i en form. Grädda i ugn 200 grader 20 minuter.

Som ni ser fick vi med oss lite lingon i plockaren också, om ett par veckor kan det nog vara läge att ge sig ut på lingonjakt också. Vad kan man göra för kul med lingon förresten? Förutom sylt?

Morotsmuffins med dinkelmjöl

I sommar har jag exprimenterat med lite mer nyttiga muffins som inte är så söta utan istället innehåller bland annat lite nyttigare mjölsorter. Jag har gjort urkletiga hallonmuffins, för söta äpplemuffins, men nu tror jag att jag har det ultimata receptet! =) Det är morotsmuffins som innehåller det proteinrika mjölet dinkel. Jag har använt både siktat dinkelmjöl och grovt dinkelmjöl och tyckte inte det var någon större skillnad i sorterna, så ta vilket du känner för. Här kommer det ultimata receptet på hälsomuffins!

1 råriven morot (riven med den finare delen), det skall bli ca 1 ½ dl morotsriv
½ dl rapsolja
1 ½ dl dinkelmjöl
1 dl vetemjöl special
1 dl solroskärnor
½ dl linfrö eller sesamfrö
½ dl vetegroddar
1 msk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
½ dl råsocker
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma

3 dl havremjölk
½ dl honung (om den är för hård, värm tills den blir mjuk)

Blanda alla torra indrigenser i en skål, häll sedan i det blöta och rör om till en jämn smet. (Jag har inte använt elvisp utan bara vanlig visp). Häll i muffins formar, det skall bli 12 medelstora muffinsar och grädda i 15-20 minuter tills muffinsarna har fått fin färg. 225 grader längst ned i ugnen

Passar fint till en smoothie eller the!

Lisas kaneläpplen

Brazilian Linda är en tjej som bloggar om mat bland annat. Hon har utlyst något som kallas Lördagsgodis, som går ut på att hon bestämmer ett tema som man skall göra något gott "lördagsgodis" på och skriva om på sin blogg och också tipsa henne. Denna gång var temat äpple och nu tänkte jag bidra. Läs mer om utmaningen här.

Och jag bidrar med...Lisas kaneläpplen!! Som kanske inte är jättesöta utan mer syrliga men som ändå är ett passande lördagsgodis. (Ni som läser denna bloggen vet att jag tipsat om detta tidigare men efterrätten tåls att påminnas om)


Gör såhär (2 stora portioner):

Skala och hacka 3 äpplen i mindre bitar.
Lägg i kastrull och häll i några matskedar kanel.
Värm på och rör om med lite havremjölk (ca 1 dl) och lite lite socker (halv msk max- vill man ha sötare, ta mera...).
Låt koka tills äpplena blivit mjuka. Ät med Tofulines vaniljglass!

Skogs-smoothie

Nationaldagen firas ju som bekant på vegalex med smoothies och med demonstrationer. Smygstartade igår med en blåbärssmoothie som innehöll lingonsylt (!) vilket bidrog till den något "skogiga" smaken.

Receptet lyder (till 3 personer):

3 dl blåbär
3 dl sojamjölk
3 dl sojayogurt
5 isbitar
4 msk lingonsylt

Mixa och servera!

Bagels!

Inspirerade av J och S gjorde vi bagels igår kväll. Det var enklare än jag trodde och supergott. Eftersom det var första gången följde jag receptet benhårt, men garnerade med lite olika grejer, solrosfrön, pumpakärnor, sesamfrön och vallmofrö. De flesta frön föll dock av när vi åt dem. :-)

Här är receptet till 12 bagels:

5 dl vatten
25 g jäst
2 msk olja
1 msk salt
2 msk ljus sirap
15 dl vetemjöl /vetemjöl special (vi använde vetemjöl special med fullkorn)
vatten till kokning

Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite ljummet vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt, sirap eller socker och nästan allt mjöl. Arbeta ihop den till en smidig deg. Täck över och låt jäsa ca 1 timme.

Tag upp degen på mjölat bakbord och dela den i 12 delar. Forma runda bullar och platta till dem lite. Stick tummen eller pekfingret rakt igenom och snurra bullen så att hålet blir större. Gör hålet större än du vill att det skall vara eftersom bullen skall jäsa igen. Lägg bröden på mjölat bakplåtspapper, täck över och låt jäsa ca 15 min. Sätt på ugnen 225 grader.

Koka upp vatten i en större kastrull. Lägg i 3-4 ringar i taget och koka ca 1 min på varje sida. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Strö över garnering. Grädda sedan i mitten av ugnen 15-20 min. Låt kallna på galler under bakduk.

Bananbröd

Jag har länge varit peppad på att göra detta bröd/denna kaka och igår gjorde jag det- bananbrödet.

Här är receptet:

• 1 dl vetemjöl
• 1 dl dinkelmjöl
• 1 dl vetemjöl special
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk kardemumma
• 1 tsk bikarbonat
• 1 tsk kanel
• 50 g smör (eller olja)
• 3/4 dl farinsocker
• 2 ägg
• ½ dl havremjölk
• 4 mogna bananer
• 1 dl valnötter

Blanda de torra indregienserna, smält smöret. Blanda ägg och mjölk med fettet och rör sedan ihop båda blandningarna. Mosa bananerna och hacka valnötterna och häll även i dessa i röran. Rör inte för mycket, utan endast så att allt blandas. Häll smeten i brödform med bakplåtspapper och grädda i ugn 175 grader i 60-70 minuter. Tror att det skulle funka med mer grovt mjöl eller mer dinkel för att göra brödet lite nyttigare. Kan nog också ta en extra banan för lite kletigare konsistens. Men detta receptet blev supergott och det finns inte mkt kaka kvar nu...

Schysst efterrätt- kladdkaka med glass

Kladdkaka är superenkelt att göra vegan. Tag helt enkelt bort äggen, den blir bara kladdigare av det och det är ju bara bra för kladdkaka skall ju vara just kladdig, eller hur :-)

Här är mitt recept:
3/4 dl rapsolja
1 ½ dl socker
1 dl havremjölk
2 dl vetemjöl
½ dl kakao
1 tsk vanillinsocker

Rör ihop allting i en skål. Häll i oljad kakform täckt med havrekli (istället för ströbröd). In i ugnen ca 35 min 160 grader i nedre delen av ugnen.

Varma hallon med sojaglass

Enklaste efterrätten?
Tag frysta hallon, värm dem i micron eller i kastrull. Häll över Tofulines vaniljglass. Klart.