Rostade nötter

Enkla, naturella och goda snacks är rostade mandlar. Du rostar dem i stekpanna tills de fått färg- klara att äta! Hasselnötter är också goda men mandlar allra bäst :)

Egen tofucheesecake

Såhär gör du din egen tofucheesecake, den är inte helt vegansk som man kanske skulle tro utan innehåller ägg. Inte så söt och ganska mastig, men god! 

Botten

Smula 12 digistivekex.

Smält 75 g smör och blanda med kexen.

Tryck ut botten i en löstagbar form, ca 25 cm i diamter. Ställ i kallt. Sätt på ugnen på 175 grader.

Fyllningen

600 g bredbar naturell sojaost (jag använde tofulines).

200g silkestofu

2 dl socker

1 msk vaniljsocker

½ dl vetemjöl

4 ägg

salt

Ev 3 msk citron

Blanda ost, tofu med socker, vaniljsocker, mjöl och salt. Tillsätt äggen ett i sänder och blanda väl. Du behöver inte använda någon elvisp utan det går bra att blanda för hand. Smaksätt eventuellt med citron. 

Häll sedan blandningen i formen och grädda i ugn i ungefär 50 minuter. Kakan kommer inte stelna i ugnen utan kommer vara mjuk. Ställ kakan kallt - nu stelnar fyllningen.

Servera med färsk frukt eller blåbärstäcke!

Blåbärstäcke

Ca 2 dl blåbär

Koka samman 2 dl frusna eller färska blåbär med ½ dl vatten blandat med ½ msk potatismjöl. Häll på den stelnade cheesecaken. Servera!

Blomkålscremé

Till nyårsmaten serverade vi denna goda cremé, men den passar lika bra på smörgåsen som till maten.

Du behöver:

4dl blomkål

ingefära

salt, peppar

½ dl olivolja

½ del havregrädde

(måtten är ungefärliga)

 

Skär blomkålen i mindre bitar. Stek och krydda blomkålen med ingefära, salt och peppar i en stekpanna. (Är blomkålen färsk så förväll den 1-2 min innan). Mixa blomkålen i mixer, häll i olivolja och havregrädde och krydda eventuellt med mer salt och peppar. Servera, dippa eller bre på mackan!

Tofucheesecake i Göteborg

Vill du äta tofucheesecake i Gbg, besök Lokal. Cheesecaken är god och det fanns mycket roligt och gott vegetariskt (och även veganskt) på menyn.

Eko-reko-vegan-macka-test

Mackan
Originally uploaded by evannelie

På västkustens framsida besökte jag A och vi tänkte lyxa till det med fin-frukost. Är inte så ofta man är i stan osv tänkte jag och A hakade på. Hur som helst, vi besökte ett av Gbgs större caféer för en Vegan (kors i taket) och ekologiskt smörgås bestående av indisk burgare, morötter och någon äpplegrejs och till det en trendig sojalatte. Efter att ha väntat på mackan alldeles för länge fick vi en extra latte och provsmakade. Det var helt ok, lite för få morötter, A tyckte han fick för mkt äpplegrejs men annars var vi nöjda. Så himla indiskt var det kanske inte men en god och mättande frukost!

Kronärtskockskräm

För ett par dagar sedan skulle jag laga lunch åt M och A. Skulle vara något lätt men jag ville lyxa till det lite så gjorde en enkel risotto med lök och paprika och "lyxade" till det med en kronärtskockskräm. Dock blev den lite blek och jag har efteråt lagt till lite färsk spenat för att få en bättre färg. Inspiration hämtade jag fråg GPs två dagar som hade krämen till något betydligt köttigare...



Kronärtskockskräm
1 burk kronärtskockshjärtan
1 hackad vitlöksklyfta
1/2 dl olivolja
salt och peppar
ev. lite färsk spenat

Mixa med stavmixer el. dyl. och servera på eller vid sidan om din faktiska huvudrätt!

/Alex