Göteborgs-Posten goes tofu.

Det är inte varje dag som tofu hedras med en artikeln i våra dagstidningar, men Två-dagar i GP skrev igår om tofu under rubriken "Tofun tuffar till sig". Personligen blev jag väldigt nyfiken på "Tofucheesecake med chocklad, pecan, konjak och syltade koquater", läs artikeln här: http://www.gp.se/gp/jsp/Crosslink.jsp?d=568&a=459157

Sexiga manliga vegetarianer!?

Sitter och läser en text av Barbara Ellen i en tre dagar gamal Observer med rubriken "It takes a real man to say he enjoys tofu". Svårt att låta bli att läsa.Barbara inleder med att skriva lite ironiskt om en Harvardpublicering som varnar för att spermieproduktionen går ner om man äter för mycket sojabaserade produkter och tydligen skall de innehålla något som heter isoflavoner som efterapar östrogen. Så kontentan är att vi sojaätande personer som är födda med en penis dels blir barnlösa och dels feminina. Jag funderar lite på det hela men blir inte speciellt rädd av det här då jag för 10år sedan redan var barnlös och andelen människor som påpekar min bristande maskulinitet eller ifrågasätter min sexualitet har varken ökat eller minskat...

Men artikeln innehåller såklart inte bara veggonegativa påståenden utan avslutas med detta vackra stycke:
"In this hostile, ultra-macho, morally arid climate, to stand up and be counted as a male vegetarian must require cojones of immense size, much bigger balls, in fact, than your average carnivorous wimp, who just goes along with the crowd. So pity him no longer, for it could be that the male vegetarian is suddenly looking kind of sexy again."

Sen kan man såklart sätta sig ner och problematisera stereotyp maskulinitet och andra sociala konstruktioner som ligger till grund för artikeln men det låter jag bli och njuter av att jag kanske i åtminstonde Barbara Ellens ögon is suddenly looking kind of sexy again.

Skinka(?!)

Läste idag i Göteborgs-Posten att "krisen i den svenska grisbranschen är så akut att man redan nu kan förutse brist på svensk julskinka nästa höst." (http://www.gp.se/gp/jsp/Crosslink.jsp?d=762&a=397536) Då jag inte ätit julskinka på 11(?)år verkar det här vid första anblick som en klart positiv nyhet, dock tror jag ju inte att det kommer hindra folk från ha griljera små grisskinkor och sätta tänderna i dem i år heller. Gissar att det ett 'värsta' scenario är att svenska folket får äta än mer importerad gris till årets jul. Men jag tänker följa i GP's spår och låta den här soliga januaridagen gå i julens tecken. Så här kommer två recept på vegana julskinkssubstitut, givetvis finns det ickejuliga användningsoråden för dem också! Föresten, båda varianterna är kalasgoda.
Julig Seitanskinka (hämtad från http://www.oxon.se/seitan/recipe.html)

"Torra Ingredienser:
• 4.5 dl. Rent glutenmjöl (vetegluten)
• 1.2 dl. Sojamjöl alt. Kikärtsmjöl
• 1.2 dl. Jästflingor (bjäst)
• 2 tsk. Lökpulver
• 1 tsk. Rostad Vitlök alt. en klyfta vitlök
• 3 tsk. Salt
• 0.5 tsk Vitpeppar
Blöta Ingredienser:
• 320 g. Fast tofu
• 3.5 dl. Vatten
• 0.5 msk. Sojasås
• 2.5 msk. Rödbetsaft
• 1 msk. Matolja
Buljong:
• 5 dl. Vatten
• 1 st. Tärning buljong
• 2 msk. Matolja

Tillagning:
Blanda alla blöta ingredienser i en matberedare och mixa till en jämn sås. Såsens färg skall vara intensivt rosa (se bild intill). Mer rödbetspad kan tillsättas om det behövs. Häll ner de torra ingredienserna i en bakmaskin eller en hushållsmaskin med knådstänger. Tillsätt såsen och låt allt blandas till en mättad deg. Sätt på ugnen på 150-175 graders värme. Dela degen i två och placera ut vardera i en oljad ugnsform stor nog att låta degen växa i. Sjud upp buljongen medens degen vilar i ugnsformen. Häll sakta en tredjedel utav buljongen över degen när buljongen sjudit upp. Täck formen med folie och ställ in i ugnen. Låt den bakas i 30 minuter. Tillsätt ytterligare en tredjedel utav buljongen och låt baka i 30 minuter till. Vänd sedan försiktigt på degen och häll över det sista utav buljongen. Baka degen ytterligare i 30-40 minuter. Ta ut degen och låt den svalna under foliet. När degen är sval så går det bra att griljera och ungsgrilla skinkan. Ställ på julbordet eller skiva upp och ha på julvörten.
En griljering gör du enkelt genom att blanda senap med lite sojagrädde. Pensla detta på skinkan och sila över ströbröd. Grilla i ugnen 225 grader i ca. 10 minuter eller tills griljeringen börjat få färg." Kålrotsskinka

1 kålrot

1 buljongtärning

Senap

Sirap

Ströbröd

Koka kålroten i en timme tillsammans med buljongen. Lägg sedan kålroten i en ugnssäker form. Blanda lika delar senap och sirap och bred över kålroten. Strö ströbröd över roten. Gratinera i ugnen vid ca 225° i ca 20 minuter.

En gång till...

Här kommer ännu ett utdrag ur en rapport/artikel kring kött och miljö. Vet inte hur många jag läst senaste året och undrar om någon har läst något som motsäger det 'faktum' att kött och miljö inte riktigt går hand i hand.

"Människor i de rika länderna borde begränsa sitt köttätande per dag till den mängd som finns i en hamburgare, omkring 100 gram, för att hjälpa till att begränsa den globala uppvärmingen. Det säger forskare i en artikel som publiceras i den brittiska medicinska tidskriften the Lancet. /.../ För närvarande konsumerar människor i rika länder i genomsnitt mellan 200 och 250 gram kött per dag." http://www.sr.se/Ekot/artikel.asp?artikel=1594392

Köttätande och klimatet -igen

Läs Svd

Vegetarians in Hummers

"Vegetarians in Hummers do more for the planet than do meat-eaters who cruise around in hybrids or collect recyclable soda cans."
http://www.telegraph.co.uk/earth/main.jhtml?xml=/earth/2007/05/30/eavegan30.xml
http://www.commondreams.org/archive/2007/06/20/1985/

Köttindustrin och klimatet

"Världens klimat är i gungning, och vi måste förändra vår konsumtion för att undvika förödande konsekvenser för planetens människor, djur och natur. De enda som inte håller med om detta är moderata lokalpolitiker, oljeindustrin och en och annan köpt amerikansk forskare." Skriver Sören Johansson i på Yelah, läs mer här: http://yelah.net/articles/kommentar20070325

Artikeltips

Inte ätit någon mat än idag men läst en intressant, om än dock kanske lite lång, artikel på arbetare.se om kött o miljön, (o)trevlig läsning som rekomenderas.
http://www.arbetaren.se/articles/radar20070123