Vegalex

Mjuk pepparkaka med lingonsylt

2011-12-11T16:00:00.005+01:00

Inspirerad av Veganvraks pepparkaka svängde jag för första gången ihop en mjuk pepparkaka i förmiddags. Jättegod- inte så söt och lagom smakrik. Dock tror jag att den skulle bli ännu bättre med rapsolja istället för vegetabiliskt smör som jag inte är så förtjust i.

Här är receptet:

50 g mjölkfritt margarin alternativt 1 dl rapsolja

1 dl rårörda
2 dl sojamjölk

4 dl vetemjöl
3 dl brun farin eller strösocker
3 tsk bakpulver
1,5 msk pepparkakskrydda

Sätt på ugnen, 200 grader.

Smält smör/olja och blanda med mjölk och rårörda lingon.Blanda alla torra ingredienser och rör sedan ner den blöta blandningen. Vispa tills smeten är slät och häll den sedan i en smord och bröad form.

Grädda i 40-45 minuter.

Vad är det som händer egentligen?!

2011-11-02T23:42:00.003+01:00

Det känns absolut inte helt OK att bara sluta göra inlägg sådär, även om vi haft en negativ trend senaste åren så tycker jag ju att bloggen förtjänar mer än så..

Jag vet inte riktigt varför vi bara lagt ner sådär men det finns ju bidragande orsaker. A har ju fått en liten J upp i norr och jag har flyttat västerut över atlanten och är numera bosatt en halvtimme från Washington DC i Maryland.

Spontant och väldigt kort kan jag ju säga att vara vegg i östra USA är helt fantastiskt, vare sig det handlar att åka upp till NYC och bara äta en hel helg eller ta sig en vända till ett av våra två lokala ekologiska supermarkets...

Igår hittade jag förresten den här i frysdisken, man kan ju inte annat än bli sjukt nöjd!

Vi får se vad som händer fortsättningen, A kanske börjar blogga om vegetarisk barnmat och jag kanske fortsätter med spontana inlägg från the land of the free..

Berlintips: Café Vux

2011-04-24T08:11:00.004+02:00

Är du i Berlin och vill fika veganskt och framför allt gott så besök Café Vux! Där serveras fina bagels, gott kaffe och FANTASTISKA bakverk och miljön är urmysig. Det är beläget i Neukölln som också är ett område värt att besöka.

www.vux-berlin.com/

Amerikanska pannkakor

2011-04-24T08:02:00.005+02:00

I påsktider är väl pannkakor utan ägg en självklarhet? I alla fall fixade vi amerikanska pannkakor till frukost igår, de blev riktigt bra. Idag ska vi testa att ha lite vaniljsocker med efter tips från en annan pannkaksbakare.

Dessa pannkakor blir mer som plättar i storleken och innehåller följande:
(ca 12 plättar)
2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 msk socker
2 ½ dl mjölk
2 msk smält smör + smör till stekning

Blanda torra indregienser, häll sedan i smör och mjölk. Stek omedelbart. Servera med jordnötssmör och lönnsirap. Originalreceptet kommer härifrån: http://www.pannkakor.se/amerikanska
Vi har uteslutet ägg och idag lägger vi i 1 tsk vaniljsocker.

Riktiga bananplättar

2011-01-29T16:15:00.007+01:00

Idag bjuder vi på ett recept på riktiga bananplättar! Inga vanliga pannkakor med banan i utan här är det the real thing.

För 4 plättar behöver du:

1/2 dl majsmjöl

2 stora bananer

Gör så här:

Mosa bananerna ordentligt med gaffel tills de blir riktigt kladdiga. Rör i mjölet. Låt vila i ca 10 minuter. Stek i stekpanna som vanliga plättar.

Servera med jordnötssmör, lönnsirap eller honung.

Trött på Jul och Nyårsmat? Ät burgare!

2011-01-02T11:07:00.005+01:00

Var och hälsade på A/U/J i Umeå och lagade grymma burgare, hade det inte varit så att det var 16h resa upp och 20h resa hem igen så kanske det kunde bli en vana, både burgarna och resan..Men ska hälsa på oftare A, lovar!

Burgarna tycker jag nog är alldeles perfekt såhär i efterdyningarna av Jul och Nyår, eller kanske till en framtida burgar-fest, en av de bästa tema-festerna om du frågar mig..

Har förresten varit inblandad i en del diskussioner på senaste om ett ämne jag egentligen vet väldigt lite om, barnuppfostran.. Ska ens barn äta veggo-mat (JA!), ska man försöka uppfostra sina barn bortom stereotypa roller (JA!) osv osv.. det hela grundar sig rätt mkt i ett försvar av LEGO inläggs-serien på bloggen "Just nu", sista (och bästa) inlägget finns att läsa här http://hellohf.wordpress.com/2010/12/27/760/ och jag rekommenderar absolut att ni tar en titt.

Så, till burgarna, har skrivit om liknande recept förut men inget fel i att upprepa sig lite.

1 burk avrunna svarta bönor

1 burk avrunna sojabönor

1 rödlök

1 vitlöksklyfta

1dl havregryn

1dl vetemjöl

0.5dl olivolja

salt

peppar

valfria kryddor, mkt kryddor, kör på massa örter eller chili, spiskummin, paprika eller curry, vad du känner för helt enkelt, men som sagt, mkt kryddor..

Mixa allt grovt för att få lite tuggmotstånd, se till att få en "bra" konsistens, inte rinning/blöt men samtidigt inte så torr att de inte går att forma biffar.

Stek i smör. Ät mellan bröd med avocado, sallad, gurka, tomat, lök, sojayoghurt, tacosås!

Dagens Jul-tips Göteborg

2010-12-08T16:18:00.003+01:00

Dagens veggo-jul-tips i Göteborg:

Ät den vegana jultallriken på Old Corner!

Så enkelt är det.. För 149kr får man skinka, falafel, bröd, homus, rödkål, rödbetssallad, kycklingröra, sill x2, korv, kokt potatis m.m. Allt man behöver, ackompanjerat av rätt usel musik men ändå så trevlig, och gott.

För andra julbord/tallrikar i Göteborg, se vegokoll.se

Sen undrade C hur man gör en bra veggo-skinka, det gör man såhär..

Müsligröt

2010-10-12T20:13:00.004+02:00

Vi har ofta en burk med hemmagjord müsliblandning och en annan med färdig grynblandning till gröt hemma, för att snabbt kunna fixa frukost. Ett trevlig misstag gjorde att dagens gröt gjordes av sista slatten av müsliblandningen + kompletterande havregryn istället för grötblandningen. Resultatet blev strålande - en lite knaprigare fruktgröt. Så nu har den nya grötblandningen uppdaterats med både det ena och det andra. Grötblandningen innehåller:

1 del mannagryn

1 del rågflingor

3 delar havregryn

1/4 del krossade linfrön

1/4 del hela linfrön

1/4 del solrosfrön

1/4 del pumpafrön

1/4 del sesamfrön

Lite nyponmjöl

Salt och kanske även socker efter smak.

Gott är att blanda i frysta blåbär när du kokat klart gröten, annars är äppelmos en hit. Och till detta lite havremjölk. Vill du att gröten ska vara lite krämigare, koka med havremjölk istället för vatten.

Pumpapuré och skipperstrimlor

2010-09-30T19:13:00.006+02:00

Förra veckans grönsakslåda innehöll en stor fin och nästan lysande orange pumpa som stått mitt framför ögonen och gäckat mig varje gång jag öppnat kylskåpsdörren. Lite nedanför har det legat spetskål som fick gå vidare till de sälla jaktmarkerna då jag faktiskt inte kommer på hur jag ska kunna göra något gott med den...

Puré is da shit just nu så pumpan fick förvandlas till världens enklaste (men inte snabbaste) pumpapuré. Hittade även Anna Skippers biff-strimlor på Maxi för ett par veckor sedan som jag inte använt så de fick göra pumpan sällskap på tallriken.

Pumpapuré. Dela pumpan på mitten, kärna ur den, ställ på en oljad form med den skurna sidan nedåt och in i ugnen på 175grader i 40min. Ta ur köttet, blanda med 1msk olja, 3msk sojagrädde, salt, peppar och eventuellt lite vatten för att få en bättre konsistens. Enkelt och gott..

Jag åt det med lite klassiskt ugnsrostade potatisklyftor med massa vitlök samt lite uppstekta Anna Skipper biffstrimlor, de var lite läskiga och köttiga men helt vegana och goda!

Ett par glas rött till var inte heller fel...

Vegalex goes DN.se eller jäkligt god sötpotatispuré

2010-09-12T11:08:00.005+02:00

Vet inte riktigt varför men jag hade två stycken sötpotatisar i kylen utan någon specifik adress från en tänkt sötpotatis-curry för någon vecka sedan. Sökte lite på sötpotatis och hittade ett sötpotatispuré-recept på DN.se som verkade bra, det var det också, verkligen jäkligt gott!

Recept på: http://www.dn.se/mat-dryck/recept/sotpotatispure-1.678261

Serverades med bönbiffar (kommer inte ihåg exakt recept men de var fina!) och ris.

Matigaste Tabboulehn (i Berlin..)

2010-08-23T15:54:00.003+02:00

Jag spenderar för tillfället en vecka i Berlin av lite olika anledningar och äter jäkligt gott mest hela tiden. Vi har sen tidigare bloggat om underbara vegg-restauranger i Berlin och Veganmage har gjort ett gediget arbete på området så jag skippar det, i alla fall i det här inlägget..

Berlins ekologiska supermarkets tänker jag dock inte låta bli att nämna, Biolüske och Alnatura är två av dessa som jag besökt de senaste dagarna, det är som en försmak av himmelriket! Idag på Biolüske hade de t.ex. tartex-provsmakning och lite senare i butiken var det lite vin-provning. Underbart!

Idag köptes och lagades det Berlins matigaste tabbouleh:

Förväll en påse färdig torkad tabbouleh för 4pers (eller gör egen, t.ex. såhär), hacka upp 250g smaksatt tofu, jag köpte mandel och sesamfrös-tofu, 2 morötter som hackas i slantar och 4 vårlökar som även de hackas.

Blanda, klart! Serverades med tartex-brötchen, grönsallad, soyghurt och konstig eko-reko-pk-bio morots/mangojuice.

Göteborg känns rätt tråkigt just nu…

Två självklara och en kanske inte lika självklar i Köpenhamn

2010-07-31T10:20:00.005+02:00

Alexander, J, P och M åkte till Köpenhamn ett par dagar och åt, drack och kultiverade oss. Det här inlägget kommer belysa två av dessa tre aktiviteter.

Först och främst maten.

Jag tror inte vi vi hittade några bra bevarade hemligheter i det Köpenhamska veg-köket utan körde nog på två av de mest själklara alternativen. Riz Raz och Kaffe Kalaset.

Riz Raz på Kompagnistræde 20 är ett givet alternativ om man vill ha billig och bra vegg-buffé i närheten av Ströget. Sitt ute och ät så mycket du vill av röror, bönor (de gröna bondbönorna var fantastiska!), pasta, sallad, varmrätter osv. för 79kr på lunchen och 89kr på middagen. Vet inte om det blir så mycket billigare än så i centrala Köpenhamn.

Kaffe Kalaset på Vendersgade 16 ligger lite mer upp mot Nørreport och har en grym brunchtallrik för 99kr. Brunchen gick att få med mer eller mindre kött men en Tant Vegan innehöll iaf, röror (inkl hemmagjort ketchup), bröd, smoothie, falafel, frukt, sallad, grilldade grönsaker, scrambled tofu och gjorde en morgoncyklande Alexander mätt och belåten!

Nu till kulturen, vi besökte utställningen "Danmark 2010 - en vejledning til nationen for 'verdens lykkeligste folk'" på Overgaden som var väldigt bra och intressant. Jag låter en av texterna på utsällningen tala för sig själv, tycker ni om texten tycker ni om utsällningen!

Hej,

Vi vil bruge denne situation, som en mulighed
for aktiv tvivlen, et sted hvor vi kan begynde
at forestille os at tingene kan være
...anderledes.

Denne forandring må tage udgangspunkt i os
selv og de sprog vi benytter.

Fortsætter vi med at bruge de samme sprog, vil
vi reproducere den samme historie og den har
aldrig våret fortalt af os.

Vi ha valgt at være sammen om at forsøge at
vikle os ud af idéen om den nationale
fællesskab.

Vi konfronterer os selv, omkring vores
nuværende postion og forestillingerne om
mulige positioner. Vi oplever konflikter
omkring privilegier, køn og magtrelationer.

Vi taler samen for at finde et sprog. Vi
tvivler sammen for at kunne tvivle stærkere.

Vi er ikke til stede i nationalstaternes
myter og vi er fremmende overfor de symboler
som holder dem i live.

Vi vil ikke de gode gamle dage, vi vil ikke
synge nationalsange, vifte med flag eller
hvide fortidens undertrykkere.

Nationalstaterne er bygd på eksklusion og
neutralisering av forskellighed. Deres vold er
synligt. Deres vold er usynlig. de efterlader
mærker i vores kroppe.

Vi vil ikke forsvare de nationale værdier,
genforhandle dem, eller kritisere dem. Vi vil
ikke længer bruge vores tid der.

I bevægelsen væk fra Den Store Fortælling,
bliver vi nødt til at finde andre steder at
tale fra.

Der findes sprog vi endnu ikke kender til og
historier som vi selv kan skrive.

De nationale fortællinger er ikke tilstede
alle vegne. I sprækkerne kan vi genforhandle
vores positioner og udvide os. Det er os der
udgør disse muligheder.

At nægte er en mulighed, ikke at deltage, at
gøre afvisningen til en strategi. at insistere
på at der findes fællesskaber og relationer
der ikke er styret af det nationale.
At udvikle VI'er der bunder i intimitet og
tillid.

Vi vil ikke have Magten, vi vil ikke tage
Magten.

Vi foreslår en usikker position.
Et radikalt åbent VI, der aldrig bliver
fuldendt.

Kom, giv slip

Hvad holder os fastlåst

Træd tilbage, stå stille

Læg dig ned og se det derfra

Vi kan udvide os selv, vi har brug for det

Opløsning

Fald aldrig til ro
Hvad holder os adskilt

Det har aldrig været os

Vi ved ikke hvor vi skal hen

Vi starter her og vi genkender intet

Rökt quorn

2010-05-16T18:00:00.000+02:00

För att få god rök-smak på quornen eller din vegetariska biff kan jag tipsa om en rök-essens, liquid smoke, som inhandlades på den lokala matbutiken. En marinad med detta kan se ut så här:

1/2 dl rapsolja alternativt olivolja

1 msk liquid smoke

2 msk balsamvinäger

1 tsk japansk soja

några droppar tabasco

1 hackad vitlöksklyfta

salt och peppar

Låt quornen ligga och dra i marinaden ca 30 min eller mer innan du steker på eller grillar quornen.

Gröna bönor och quorn

2010-05-15T21:52:00.006+02:00

Från Ekolådan kommer mycket matinspiration för mig nuförtiden och även följande recept. Jag hade även i en halv squash som stektes med i pannan från start.

Green beans
4 portioner
1 gul lök, skivad
200–250 g skärbönor, skivade
3 msk oliv- eller rapsolja
250 g plommontomater, tärnade
1 vitlöksklyfta, finhackad
salt och svartpeppar

Fräs lök och bönor i olja i en stek panna. Tillsätt tomater och vitlök och låt fräsa tills tomaterna är mjuka. Smaksätt med salt och peppar. En tunn skiva fetaost lades ovanpå den varma bönröran.

Till detta serverades marinerad och stekt quorn med hommous. Hur den marinaden var får ni reda på imorgon. To be continued.

soj-stroganoff med russin

2010-03-07T22:48:00.003+01:00

Blev sugen på xxxx-stroganoff i helgen så jag googla runt lite för att hitta bra recept men de jag hittade kändes lite väl tråkiga: Korv, lök, grädde, tomatpuré. Stek, koka, klart! Vissa hade såklart lite mer ingredienser så jag försökte få ihop en blandning av det jag tyckte om och här är resultatet: (inte så mkt roligare än ovanstående men ändå…)
Ingredienser:
1st hackad gul lök
sojastrimlor/korv eller liknande
1dl russin
2dl havregrädde
1dl vatten
3msk tomatpuré
3msk chilisås
1msk soja
paprikapulver
1st buljongtärning
örtsalt
vitpeppar

Stek lök, strimlor/korv och paprikapulver ett par minuter. Tillsätt havregrädde, vatten, russin, buljongtärning, chilisås, tomatpuré och soja. Koka ihop i ca 5min. Smaka av med örtsalt och vitpeppar. Servera med ris och tunnbröd med ekologiskt tyskt pålägg från din lokala eko-handel (eko-store i Göteborg alltså).

För min del blev det så mkt sojastrimlor så att jag fick ont i magen, men smaken var det inget att klaga på!

Potatis och kikärtscurry, från scratch alltså...

2010-02-01T22:01:00.007+01:00

Ibland hamnar jag i matlagningssvackor där jag äter mer och mer halvfabrikat, jag fuskar lite, jag lagar enklare än jag vill och i slutändan är jag helt enkelt inte speciellt nöjd med det jag äter.. Fisken två inlägg ner är nog ett bevis att det blivit på det här sättet den senaste tiden.
Jag blev således väldigt glad när AH bjöd hem mig att laga Indisk mat från scratch! Vi lagade en enkel potatis och kikärtscurry, bakade eget naan-bröd (eller egentligen var det M som gjorde det mesta bakandet), åt det hela med ris och yoghurt och avslutade kvällen med att spela Risk.

Enkel hemmagjord Garam Masala
30g spiskumminfrön
10g kanelstång
3g kryddnejlika
5g hel svartpeppar
1 svart kardemummakapsel
2 gröna kardemummkapslar

Blanda allt och stöt sönder i en mortel

Potatis och kikärtscurry
500g potatis
2st gröna chilifrukter
2st röda lökar
1st tomat
2dl kokta kikärtor
1msk garam masala
1tsk spiskummin
3st kryddnejlikor
3st lagerblad
1st kanelstång
1tsk gurkmeja
salt, peppar
olja
vatten
färsk koriander

Koka potatisen tills den nästan är klar i en kastrull, häll av och låt kallna. Mixa lök, tomat och chili. Stek spiskummin, kryddnejlikor och gurmeja i olja ett par minuter. Tillsätt de mixade ingredienserna och lite vatten, låt koka ihop ca10min. Tillsätt potatis, kikärtor, garam masala, lagerblad, kanelstång, salt, peppar och vatten så det knappt täcker, låt koka ytterligare 10min. Toppa med färsk koriander. Servera med ris och naan.

Stickbiten?

2010-01-23T15:32:00.001+01:00

Kolla in vår handarbetsblogg!

stick-biten.blogspot.com

Veg-fisk, ingen hit direkt...

2010-01-07T18:48:00.004+01:00

Jag åt som vanligt middag med mina kära men köttigare vänner på nyårsafton och det var fisk som stod på menyn. Jag och E tyckte det var ett utmärkt tillfälle för oss att testa något nytt så jag åkte till Viet Thai Trading på Södra Allégatan 2A i Göteborg och köpte "Vegeterian seeweed fish". Det skulle jag inte gjort...

Det ser sjukt spännande ut i paketet.

Även i stekpannen verkar det gå bra, ser dock lite ut som en plastleksak.

Det är här problemen börjar, vid själva inmundigandet, det smakar helt enkelt inte speciellt gott. J som till vardags sysslar med matinköp på ett av Göteborgs finare hotell sammanfattar det bäst med orden "det här smakar som fisk INTE ska lukta" och både jag och E är beredda att hålla med.

Friskt vågat är väl det mest positiva jag kan säga såhär i efterhand, nästa år blir det kikärtscurry... blir aldrig fel och smakar oftast precis så som man vill att en curry ska lukta!

Vegalex goes vardag, quornbullar och sojafilé

2010-01-06T18:22:00.004+01:00

Efter långhelgerna är det för många förmodligen dags för vardagsmaten igen. Så även på Vegalex, så vi styrde upp en rejäl vardagsmiddag häromdagen. Makaroner, "kött"bullar och ketchup.

Spetsade dock till det med sojafilé av Ica:s egna märke. Sojafilén stekte vi bara lätt i lite kryddor men här anar vi en stor potential! Filén verkar suga åt sig vätska ganska väl, därför tror vi på en marinad för den nästa gång, då blir det nog en toppenfilé.

"Kött"bullarna var också av märket Quorn, som innehåller lök, och de får en 4/5, mycket god smak!

"Grekisk" lasange

2010-01-03T16:49:00.002+01:00

Lasange
Originally uploaded by evannelie

Denna smarriga och enkla lasange svängde jag ihop på den andra dagen av 2010.

Färssås:
1 gul lök
1 rödlök
Färs- quourn eller soja
½ buljongtärning
1 pkt krossade tomater
salt, peppar, tabasco, paprikakrydda, basilika (3 frysta msk)
persilja
1 msk socker

Stek löken i några minuter i din favoritolja. Häll sedan i färsen och bryn. Smula ner krossade tomater. Krydda efter smak och häll i socker. Låt puttra i pannan medan du gör ostsåsen.

Ostsås:
2 dl havregrädde (matlagnings)
2 dl ost eller ostersättning
redning

Värm grädden och häll i redning till det tjocknar till en sås. Smält i osten eller smaksätt med b-jäst som alternativ till ost.

Topping:
2 dl grekisk yoghurt
200 g fetaost
(1 ägg)

Smula fetaosten och blanda med yoghurt och eventuellt ägg.

Varva färssåsen med ostsåsen och lasangeplattorna. Grädda i ugn 225 grader i ca 25 min. Servera!

Bästa homusmackan Göteborg!

2009-12-30T15:29:00.005+01:00

Vet inte varför jag fått för mig att försöka utse vilka som är bäst i Göteborg på saker men kanske är en undermedveten önskan att få göra listor såhär inför slutet på året. Hur som helst så var jag och fikade med H idag och vi var på Café Marmelad nära Mariaplan här i Göteborg.

Jag beställde en sojalatte och en homusmacka och det var verkligen helt fantastiskt god. Måste faktiskt säga att min åsikt i det här ämnet borde betyda rätt mycket för jag har ätit många homusmackor i mina dagar! Vill inte säga att det är den godaste i världen men helt klart i Göteborg om du frågar mig. Homusen var lite grovt mixad och innehöll mycket spiskummin (tror vi!) och fick mig nästan att bli irriterad för den var godare än den jag brukar göra...
Homus, soltorkad tomat, lök, avocado, sallad, tomat, mmm! enda nackdelen är priset, 69kr...

Vegg på COP15

2009-12-20T13:10:00.005+01:00

Jaha, surprise surprise, det gick åt h-e i Köpenhamn och världen kommer gå under... men veggo-perspektivet fanns i alla fall representerat, i demon och maten.

två av flera plakat/personer med veggo-anknytning

våra kära danska aktivistvänner bjöd på linssoppa

mm, gratis linssoppa och bröd

Nu är det julmat och värme på lite mindre central ort som väntar...

Bästa salladsbuffén i Göteborg?

2009-12-02T17:51:00.006+01:00

Jag jobbar på Hisingen, äter lunch runt omkring på Hisingen och lite mer centrala Göteborg rätt så många dagar i veckan. Jag tror att jag vågar säga att den bästa salladsbuffén i Göteborg just nu finns på Lindholmen hos Picadelli, http://www.picadeli.se/...

När man kommer in får man betala sin mat i en automat (74kr och ja, mat-automat var meningen...) och sen är det bara att börja fylla sin stora runda djupa fina tallrik allt vad man orkar. När man är klar med själva salladen får man be om något varmt t.ex. tzay (eller kött/fisk om man nu är lagd åt det hållet..) och något extra, soltorkade tomater, oliver, ost osv.

Att de i stor utsträckning även har ekologiska råvaror gör ju inte saken sämre..

Min tallrik som innehåller t.ex. marinerade kikärtor, sojabönor, svarta bönor, röda linser, stora vita böner, groddar, ungsbakade rotsaker, råris, pasta, tzay, soltorkade tomater, morot, vegan mojo rojo sås och bröd.

Om du vet ett ställe som är bättre så skriv en kommentar!

Pumpasoppa rocks!

2009-11-28T23:58:00.000+01:00

Att få till den ultimata pumpasoppan är inte helt lätt upptäckte vi här hemma efter ett antal försök. Som förebild hade vi soppan som serverades på Still thoughts och Pure Lotus på sommarens Kinaresa. Riktigt där är vi inte ännu, men här är en god variant, väldigt fin och len i smaken:

ca 1 kg pumpa
1 röd lök
1/2 grönsaksbuljongtärning
rapsolja
2 dl havregrädde

Tag bort pumpafröna och hacka pumpan i mindre tärningar. Hacka och stek löken i 2 msk rapsolja i en djup kastrull. Lägg pumpatärningarna i kastrullen och fyll i vatten så att det täcker pumpan. Smula ner buljongtärningen och låt koka tills pumpan är riktigt mjuk. Tar ungefär mellan 10-15 minuter.

Mixa sedan soppan ordentligt så att den inte har några bitar alls. Häll sedan i grädden och värm på. Soppan ska vara ganska tjock, så häll i lite maizena om den är för tunn.

Och är du i Beijing så vore det ett brott mot matlagen att missa någon av dessa restauranger! :)

Vegetariskt i Shanghai

2009-11-28T23:37:00.005+01:00

Jag vill rekommendera ett trevligt veg-ställe för dig som besöker Shanghai. Det är beläget på 5:e våningen på shoppinggatan Huaihai Zhong Road nr 88 och heter New Age Veggie. Ganska enkelt ställe, AC:n är uppdragen till max och vi hade utsikt över en byggarbetsplats, men snart ersätts det väl förmodligen av en galleria.

De serverar traditionell vegetarisk kinesisk fejk-köttmeny. Vi testade på lite allt möjligt, maten är billig med svenska mått mätt och på bilden ser du dumplings. Vad du inte ska missa är "ribsen"- det finns två varianter, en varm och en kall, den varma är fantastiskt god, den kalla varianten not so much.

Mer vegetariskt i Shanghai:

http://www.happycow.net/asia/china/shanghai/

Ekolådan - grönsakspytt

2009-09-09T18:00:00.002+02:00

Lådor med grönsaker tycks populära här på bloggen. Jag har börjat prenumerera på Ekolådan, som levererar ekologiska grönsaker fram till din dörr för runt 200 kr/låda. Min första var en blandad grönsaks och fruktlåda och jag är helnöjd! Kul att få grönsaker och frukt som man själv inte har valt och dessutom kommer recept med för maträtter med de grönsaker man fått.
Ska dock nästa gång testa enbart grönsakslådan för vi är nog mer grönsaks- än fruksätare här i hushållet. Det blev en grönsakspytt med grönsakerna från lådan och receptet, lånat från Ekolådans receptbank: http://ekoladan.se/Templates/Recipes.aspx?pageid=31 var enkelt och ruggigt gott. Jag hade inga krutonger och åt med en quornfilé och sallad.

Fänkål, Gröna bönor, Morot och Apelsin

2009-09-08T14:00:00.000+02:00

Som titeln på inlägget skvallrar om så har jag lite svårt att namnge rätten nedan, men den innehåller i alla fall fänkål, gröna bönor, morot och apelsin...

Receptet och grönsakerna är från min eko-låda två inlägg ner.

Stek en hackad fänkål, en näve gröna bönor och fyra hackade morötter (gärna i roliga färger) i ett par minuter. Tillsätt saften och skalet från en apelsin, salta, peppra och låt koka ihop i någon minut. Klart.

Vet inte om det berodde på att grönsakerna kändes ovanligt fina eller vad det var, men det här blev riktigt gott och fräscht. Dock tyckte jag det behövdes något mer krämigt/såsigt så jag tog en deciliter homus och hade vid sidan om.

Foodwatch (vissa inlägg talar för sig själva)

2009-09-06T22:54:00.001+02:00

http://www.spiegel.de/international/germany/0,1518,574754,00.html

Veggmatpepp

2009-09-03T17:54:00.004+02:00

Ja, överskriften är fritt lånat från fina siten http://www.veganmatpepp.org

Nu börjar inlägget... Efter att ha cyklat i Göteborgs allra otrevligaste regnväder hem från jobbet så var jag blöt (och lite kall) från topp till tå, idiotiskt och naivt så hade jag såklart glömt regnkläderna hemma. Men vad står då inte utanför min lägenhetsdörr och värmer mig om inte en låda med eko-grönt från Årstiderna, fantastiskt vackert. Så ni som har lite dåligt med motivation i köket, tvinga fram lite idéer genom att låta någon annan bestämma grönsakerna åt er! (Vet att det såklart inte är helt bra att det krävs en lastbil som kör runt Göteborg med grönsakerna, men förutom det så känns det hur bra som helst)

Nästan så jag är lite besviken att jag är bortbjuden på middag ikväll...

I dagens låda för 205kr fanns: Potatis, Apelsin, Färgade morötter, Sallat, Gröna Bönor, Spetskål, Tomater, Majskolvar, Fänkål och Squash-

When in Dubai...don´t forget the dates

2009-08-29T18:00:00.001+02:00

... alltså, om du är runtikring Mellanöstern, då måste du köpa DADLAR. Sjukt gott. Just dessa var från mataffären Carrefour och doppade i någon sorts choklad men de är minst lika goda naturella.

Café Morgenrot

2009-08-28T18:00:00.001+02:00

Vi fortsätter väl Berlin-tipsen, eller vad säger ni? Ett schysst ställe är Café Morgenrot i Prenzlauer Berg där vegetarisk/vegansk fruksostbuffé serveras alla dagar utom måndag. Sojayogurt, flingor/müsli, bröd, massor av pålägg, juice med mera. Det coola är att man betalar utifrån hur mycket pengar man har (mellan 4-8 euro), så att alla ska kunna ha råd att äta där. Det trista var att brödet var torrt och förmodligen lite gammalt och det är inte vad man förväntar sig i det tyska brödlandet. Men det kan ju ha varit en tillfällighet.

En annan bloggare som har många bra Berlin-tips är Veganmage, kolla in här.

Vegg på vandring

2009-08-28T16:51:00.007+02:00

Här kommer ett kort inlägg med ett tips framförallt till dig som är vegg och ska ut och vandra (eller ska på festival och andra tillfällen när man behöver laga mat snabbt, lätt, nyttigt och/eller vill hålla nere på vikten/packningen).

Blå Bands vegetariska såser! Bolognese, Thai och Indiskt. (Tartex är en hit också!)

Ingen nyhet direkt men fantastiskt praktiskt, ett paket väger 105g och med lite extra kryddor är det riktigt gott! Gott utan extra kryddor också, särskilt om man gått runt med en tung väska i 8h...
När jag var uppe i Jotunheimen och vandrade för en vecka sedan så kokade vi ca650g pasta tills det var ett par minuter kvar, sen i med 1.5 paket sås och lät det koka ihop ett par minuter till. Klart att servera till 4personer!

Sojaprotein och jag!

Ser ju fantastiskt lockande ut!

Behövs mycket sojaprotein om man ska orka vandra runt här hela dagarna!

Yellow sunshine- burgarställe i Berlin

2009-08-27T18:00:00.000+02:00

Rekommenderar verkligen Yellow sunshine, en trevlig "vegetarian diner" med vegan och vegetarisk mat i Kreuzberg, Berlin. Bred meny med olika sorters burgare baserade på soja, vega, "kyckling" och "fisk". Dessutom schyssta tillbehör, bacon, "party balls" och god kaffe latte.

Vegalex goes saft, svarta vinbärbladsssaft

2009-08-26T19:59:00.004+02:00

Den här saften av svarta vinbärsblad är god och dessutom enkel att göra. Recept hittar du här och suddigt foto nedan.

Wok och sataymarinerad tofu

2009-08-03T13:26:00.007+02:00

Blev bjuden på middag av P & J häromdagen, de har precis kommit hem från en resa i bl.a. Kina och ville visa upp sina nyfunna kunskaper i det asiatiska köket. De bjöd på wok och sataymarinerad tofu.

Woken ovan innehöll tofu, chili, ingefära, soya, sockerärter (?), vårlök och ockra. Är inte helt säker på hur de gjorde men det var en riktigt god wok!

Det här var också gott, riktigt gott! Marinera tofukuber i sataysås (jordnötssås, vad är satay egentligen, verkar vara någon slags försvenskning av ordet satay, jag trodde jodnötter var basen i satay men så var tydligen inte vara fallet, http://en.wikipedia.org/wiki/Satay) någon timme eller två, vänd den marinerade tofun i ströbröd och stek i olja. En del ströbröd och marinad kommer ramla bort i stekningen men hur som helst var det här det bästa tofutilltugget jag ätit på länge!

Henriksbergs takterass, Stigberget, Göteborg

2009-07-02T19:06:00.001+02:00

Det har varit så varmt senaste veckan/veckorna så det har varit än mindre matlagning är vanligt. Dock har jag varit på Henriksbergs takterass här i Göteborg och ätit. Restauranger som serverar bra veggomat bloggar jag gärna om. På Henriksberg har man den här sommaren tre alternativ som är köttfria varav ett är vegant. Man kan få quornburgare med bröd och pommes, halloumi med krämad jättecouscous och vegan kikärts och tofuburgare med currysojayoghurt, rostad potatis och grönsaker.
Jag åt den vegana burgaren ovan. Burgaren var kanske lite torr ute i kanterna men saftigare desto längre in mot mitten man kom, potatisen var underbart god, grönsakerna likaså och curryyoghurten funkade även den väldigt bra. Så på det stora hela en väldigt trevlig upplevelse. Sen att utsikten är fantastiskt trevlig gör ju inte saken sämre...

Vegg i Lyon

2009-07-02T19:00:00.002+02:00

Kort sagt så var det hopplöst att va vegg i Lyon. De två vegetariska restaurangerna jag letat reda på var enbart öppna för lunch och då jag jobbade på dagarna gick det tyvärr bort. Det franska köket kändes inte så veggovänligt överlag, t.ex så hittade jag linssallad på salladsbuffén där jag jobbade, men givetvis hade man lagt något kassleraktigt i salladen. Suck. Det är tur det finns indiska restauranger även i Lyon!

L'Assassino, 2a Lång, Göteborg

2009-06-21T14:30:00.005+02:00

Innan jag åkte på midsommarfirande med skumpa, potatissallad, nattliga bad, lekar och en alldeles fantastiskt skön "svenne-banan" känsla så var jag och åt middag på L'Assasino på 2a Lång här i Göteborg.

Det var gott och såg ut så här:
På Måndagar är det tydligen halva priset på alla veg och varmrätter (tydligen är det olika saker) och det gjorde kvällen än lite trevligare. På bilden ser man ovan "Tzayspett med rostad klyftpotatis & het salsa" och nedan "Veganfilé med citronsyrad potatisecrasé & primörer i tomat & olivsås". Tzayspett är ju alltid gott men det kanske inte var de mest innovativa tillbehören, en stabil och bra rätt helt enkelt. Veganfiléerna var intressantare och jag har aldrig ätit potatisecrasé förut men tyckte om det, ecrasé betyder tydligen "att mosa" så för att vara mosad potatis var det en klar hit! Lite dyrare, lite intressantare men lika gott.

Så kort och gott, det var en bra middag!

Nu ska jag åka och jobba i Lyon en vecka, hoppas kunna hitta något intressant eller gott att blogga om. Om du har några tips om veggo mat i Lyon så säg till!

Sötpotatissoppan

2009-06-10T22:17:00.005+02:00

Till bruschettan som ni ser nedan åt vi denna matiga och krämiga soppa.
För att göra den behövs:

1 sötpotatis
8 potatisar
3 dl kokta röda linser
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
grönsaksbuljong
1 dl havregrädde
salt peppar

Gör så här:Koka linserna för sig (10 min). Hacka löken och stek i en gryta/stor kastrull. Skala och dela sötpotatisen och den vanliga potatisen i mindre bitar och lägg i kastrullen, tillsammans med grönskasbuljongtärning, täck med vatten. Koka tills potatisen är mjuk. Mixa sedan potatisen tillsammans med buljongen och häll tillbaka i grytan. Häll i linserna. Smaka sedan av med grädde, chili, salt och peppar.

Enjoy!

Bruschetta

2009-06-09T08:00:00.003+02:00

Det här var lättare att göra än vad man tror. Böncremén var en hit! Men som en vis ung man en gång sa till mig: -"Allt blir gott med parmesan!". Och det är ju sant.

Till 4 personer behöver du:

20 körsbärstomater

½ dl parmesanost

1 burk stora vita bönor

½ dl naturell yogurt

1 vitlöksklyfta

basilika, persilja

ciabattabröd

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg tomaterna i en ugnsfast form och strö över den rivna parmesan. Grädda 15 min mitt i ugnen tills de fått färg. Mixa bönorna med yoghurt och pressad vitlök. Skär ciabattorna i skivor och rosta dem lätt i ugnen. Bred på bönkrämen och toppa med tomater. Strö över hackad basilika och persilja

Passar fint som förrätt eller till soppa till exempel.

Vardagscurry på en kvart

2009-06-08T21:11:00.004+02:00

Denna rätt är både god och snabblagad. Håll tillgodo!

Koka katumvete tillsammans med ½ buljongtärning och lite salt.

Stek 1 gul lök tillsammans med majs och quornbitar (eller sojabitar). Hacka 2 mindre morötter och häll i stekpannan. Krydda med ½ buljongtärning (som du låter smälta tillsammans i stekpannan tillsammans med grönsakerna), curry, paprika, salt, peppar. Stek tills quorunbitarna fått färg. Blanda sedan i en näve färsk spenat. Häll sedan i det kokta katumvetet (och gårdagens rester av quinoa) och servera med grekisk yougurt blandad med mango chutney + salt och peppar.

Vegan mutton curry, eller hur man förstör en middag i tre steg

2009-05-12T20:06:00.008+02:00

Ibland är det tanken som räknas...

Tanken var såhär: jag tycker om "köttig" veggo mat så varför inte köra på en riktigt köttig curry med "vegetarian mutton" (fårkött alltså). Såhär i efterhand verkar det inte ens som en speciellt bra idé men när jag var och handlade på Hung Fat här Göteborg kändes det klockrent! Jag har ätit vegetariska imitationer av kyckling, räkor, korvar, burgare, bacon, skinka, biff osv. och alltid tyckt det varit gott men kanske var det dömt att misslyckas förr eller senare.

Såhär gick det till.

1, "Vegetarian mutton", lök och curry. Såg, lät och kändes bra på alla sätt.
2, Hackade löken och stekte allt (plus champinjoner) i smör och olja. Ser fortfarande bra ut och succén känns given.
3, Lät det koka ihop ordentligt (troligtvis lite väl ordentligt!) med vatten, kokosmjölk och lite buljong. Serverade med ris. Katastrofen var ett faktum. Det ser ut som en vattnig slaffsig och sjukt taskig köttgryta med något som jag kan gissa är dåligt sönderkokt kött. "Köttet" känns senigt och det är slamsor överallt. Det enda jag får i mig är lite ris, sås och vissa av de stora fasta bitarna som finns kvar efter kokningen.Jag brukar aldrig lämna mat på tallriken när jag lagat den själv men idag gick det bara inte. Känner mig fortfarande lite äcklad och arg på bortkastade pengar och mat...

Raw food i Bangkok

2009-04-26T16:49:00.005+02:00

Reser du till Thailand får du inte missa detta raw-food ställe, Ariya Organic café. Sound mind, sound body är deras melodi... Det är ett litet trendigt hak på våning 2 i den populära gallerian MBK vid Siam square i centraka Bangkok. De serverar endast raw food, jag åt den godaste sushin någonsin (secret sushi) och drack en god tahini/banan smoothie.
Hemma efter resan testade jag att göra tahini-smoothie själv, blev helt ok den också, bild på "min" smoothie och recept kommer senare.

Café Kardemumma, Göteborg

2009-04-18T09:01:00.007+02:00

I veckan var jag och en kollega och åt lunch på Kardemumma här i Göteborg, Kardemumma ligger på Mariagatan 16 och har ett bra vegetariskt utbud och fina lokaler som konstigt nog inte var speciellt fulla när vi kom dit en tisdag halv tolv. Menyn är inte så extensiv och jag fokuserade på "exotisk mat" för 69kr, till vänster på bilden skymtar man även veg lasagne och soppa. Vill man ha det vegant så fungerar nog fusionsrullarna bäst om man ber att få utan tzatziki, annars så var samtliga "exotiska" rätter vegetariska. Jag körde på ovan nämnda fusionsrullar (med tzatziki...) och min i staterna beryktade kollega, "that karlsson person", beställde den afghanska curryn med tofu, feta och nötter.
Maten är innovativ, fräsch och snygg men personligen hade jag uppskattat lite tydligare smaker, särskilt på fusionrullarna men även i curryn (kanske är afghansk curry lite mildare än de som jag är van vid?). Alternativt servera större portioner med tillbehör, som jordnötssåsen i det här fallet, det är dock säkert helt OK att be om lite påfyllning, men det gjorde ju inte jag... Sen är jag inte helt förtjust i när salladen som serveras till själva huvudrätten består av isberg, tomat och gurka.

Fina lokaler, veggmat och väldigt trevlig personal så överlag är jag såklart nöjd!

Hemmabagarn' gör surdegsbröd

2009-02-09T21:53:00.003+01:00

Nuförtin ska ju allt gå så snabbt och därför förvånade det mig inte när jag hittade en jästmix för surdegsbröd. Och eftersom jag länge varit peppad på surdegsbröd så testade jag mixen.

Det blev galet gott! Galet! Det står hur man gör på paketet hur man gör så jag tänker inte upprepa det utan bara tipsa om att brödet ska jäsa ganska länge- så man ska ha gott om tid på sig, 3 timmar ungefär inkl jäsning. Kolla så himla fint det blev....

Kronjäst är jästen ifrån.

’Gräddig’ Kikärtscurry

2009-02-08T17:52:00.006+01:00

Jag äter mycket curry. Jag äter curry till lunch med mina arbetskamrater. Jag äter curry med mina nära och kära till middag. Jag äter curry när jag är på semester. Jag äter curry till frukost om möjligheten ges. Jag äter curry ensam. Idag blev denna kikärtscurry mitt enda varma mål mat. Egentligen tycker jag mer om att göra curry med kokosnötsmjölk men ibland är det skönt att variera sig. Det här är kanske inte mitt livs bästa curry, inte heller den roligaste. Men det är en snabb, enkel, billig och god curry. En typisk curry en trött söndagseftermiddag.

Kikärtscurry
2 små lökar (eller en stor)
1 röd paprika
3 morötter
4 vitlöksklyftor
ca 1msk curry(pasta eller pulver men se upp för pastorna med nermalda räkor eller annat dumt)
1dl havregrädde
1dl vatten
Salt och peppar
½ buljongtärning
2 msk citronsaft

Stek lök paprika, morötter, vitlök och curry i olja ett par minuter. Tillsätt resten och låt koka ihop i ca10min.

Servera med ris och gärna lite sojayoghurt.

Rostade nötter

2009-01-29T21:10:00.003+01:00

Enkla, naturella och goda snacks är rostade mandlar. Du rostar dem i stekpanna tills de fått färg- klara att äta! Hasselnötter är också goda men mandlar allra bäst :)

Egen tofucheesecake

2009-01-10T18:43:00.004+01:00

Såhär gör du din egen tofucheesecake, den är inte helt vegansk som man kanske skulle tro utan innehåller ägg. Inte så söt och ganska mastig, men god!

Botten

Smula 12 digistivekex.

Smält 75 g smör och blanda med kexen.

Tryck ut botten i en löstagbar form, ca 25 cm i diamter. Ställ i kallt. Sätt på ugnen på 175 grader.

Fyllningen

600 g bredbar naturell sojaost (jag använde tofulines).

200g silkestofu

2 dl socker

1 msk vaniljsocker

½ dl vetemjöl

4 ägg

salt

Ev 3 msk citron

Blanda ost, tofu med socker, vaniljsocker, mjöl och salt. Tillsätt äggen ett i sänder och blanda väl. Du behöver inte använda någon elvisp utan det går bra att blanda för hand. Smaksätt eventuellt med citron.

Häll sedan blandningen i formen och grädda i ugn i ungefär 50 minuter. Kakan kommer inte stelna i ugnen utan kommer vara mjuk. Ställ kakan kallt - nu stelnar fyllningen.

Servera med färsk frukt eller blåbärstäcke!

Blåbärstäcke

Ca 2 dl blåbär

Koka samman 2 dl frusna eller färska blåbär med ½ dl vatten blandat med ½ msk potatismjöl. Häll på den stelnade cheesecaken. Servera!

Blomkålscremé

2009-01-08T20:11:00.006+01:00

Till nyårsmaten serverade vi denna goda cremé, men den passar lika bra på smörgåsen som till maten.

Du behöver:

4dl blomkål

ingefära

salt, peppar

½ dl olivolja

½ del havregrädde

(måtten är ungefärliga)

Skär blomkålen i mindre bitar. Stek och krydda blomkålen med ingefära, salt och peppar i en stekpanna. (Är blomkålen färsk så förväll den 1-2 min innan). Mixa blomkålen i mixer, häll i olivolja och havregrädde och krydda eventuellt med mer salt och peppar. Servera, dippa eller bre på mackan!

Tofucheesecake i Göteborg

2009-01-06T20:39:00.003+01:00

Vill du äta tofucheesecake i Gbg, besök Lokal. Cheesecaken är god och det fanns mycket roligt och gott vegetariskt (och även veganskt) på menyn.

Eko-reko-vegan-macka-test

2009-01-06T20:33:00.005+01:00

Mackan
Originally uploaded by evannelie

På västkustens framsida besökte jag A och vi tänkte lyxa till det med fin-frukost. Är inte så ofta man är i stan osv tänkte jag och A hakade på. Hur som helst, vi besökte ett av Gbgs större caféer för en Vegan (kors i taket) och ekologiskt smörgås bestående av indisk burgare, morötter och någon äpplegrejs och till det en trendig sojalatte. Efter att ha väntat på mackan alldeles för länge fick vi en extra latte och provsmakade. Det var helt ok, lite för få morötter, A tyckte han fick för mkt äpplegrejs men annars var vi nöjda. Så himla indiskt var det kanske inte men en god och mättande frukost!

Kronärtskockskräm

2009-01-04T19:04:00.011+01:00

För ett par dagar sedan skulle jag laga lunch åt M och A. Skulle vara något lätt men jag ville lyxa till det lite så gjorde en enkel risotto med lök och paprika och "lyxade" till det med en kronärtskockskräm. Dock blev den lite blek och jag har efteråt lagt till lite färsk spenat för att få en bättre färg. Inspiration hämtade jag fråg GPs två dagar som hade krämen till något betydligt köttigare...

Kronärtskockskräm
1 burk kronärtskockshjärtan
1 hackad vitlöksklyfta
1/2 dl olivolja
salt och peppar
ev. lite färsk spenat

Mixa med stavmixer el. dyl. och servera på eller vid sidan om din faktiska huvudrätt!

/Alex

Göteborgs-Posten goes tofu.

2008-11-23T17:02:00.003+01:00

Det är inte varje dag som tofu hedras med en artikeln i våra dagstidningar, men Två-dagar i GP skrev igår om tofu under rubriken "Tofun tuffar till sig". Personligen blev jag väldigt nyfiken på "Tofucheesecake med chocklad, pecan, konjak och syltade koquater", läs artikeln här: http://www.gp.se/gp/jsp/Crosslink.jsp?d=568&a=459157

New York

2008-11-09T16:02:00.009+01:00

Har varit på semester i New York nästan en hel vecka. Tänker dock inte skriva så mycket mer än att NYC är tokigt veggovänligt, kändes som om alla ställen man var på hade vettiga alternativ för oss som inte äter kött. Jag åt föresten veggoburgare varannan dag och ett ställe på Spring Street vars namn jag glömt av hade lätt den godaste, med spicy black ben spread. Mmm! Men lite bilder kan jag dela med mig av i alla fall!

KLM har verkligen ovanligt god flyplansmat, jag beställde "Asian vegetarian meal" och fick en liten indisk fest med ris, dhal, grönsakscurry, raita, pickles, sallad och sliskig efterättsboll i typ sirap. Det hela var så gott så jag åt upp alltihopa innan jag hann fota det!

Hotellet bjöd på cupcakes när man kom. Inte mkt att säga om det...

Nyöppnat thaiställe vid Houston och A ave. serverade tofu, ris och pumpacurry i lådor för 8$.

Organisk tofuburgare vid 1st ave och typ 8th street. Min köttvän som åt den hävdade att det var det torraste och tråkigaste han ätit. Jag är skeptisk, min macka med marinerad tofu och pesto var i alla fall god!

Lasagne med kantareller och tofu/cashewtopping

2008-10-02T21:32:00.008+02:00

I söndags var jag som vanligt hos P och J och kollade på film, förutom vitt vin bjöds det även kvällen till ära på lasagne. Jag gör inte lasagne så ofta men P's lasagne med quornfärs fick mig att bli lite peppad. När jag i onsdags skolkade från min kvällskurs på GU så bestämde jag mig för att följa i P's fotspår. Resultatet blev en riktigt god lasagne med kantareller, svarta bönor och ostsubstitut baserad på tofu och cashewnötter.

Lasagne med kantareller och tofu/ cashewtopping:
Röra:
1 hackad gul lök
1 burk svarta bönor
3dl kantareller, hackade om det behövs
2dl grönsaksbuljong
1 burk/tetra krossade tomater
salt
peppar
basilika
oregano
chilisås

Stek löken, tillsätt kantareller och stek en stund till, häll på resten och låt koka ihop till en fin röra

Ostsubstitut/Bechamel - tofu/cashewtopping:
3dl sojamjölk
250gr tofu
2dl cashewnötter
salt
peppar

Blanda allt i mixer till en fin lite trögflytande massa.

Mixa lasagneplattor - röra - topping i en form, börja och sluta hur du vill och känner för det. Jag började med lasagneplattor och avslutade med tofu/cashewtopping, den stelnar på ett trevligt sätt när den ligger längst upp och det tycker jag om. In i ugnen 30-40min på 225grader.
Jag tror dock att jag kryddade lite dåligt när jag gjorde min lasagne, hade hoppats det skulle bli mer smak av kantarellerna men jag hade nog måttat lite dåligt där...

Vegetarisk mat borde vara vegetarisk!

2008-09-25T19:02:00.007+02:00

Fredrik på Kopanda foods har startat en namninsamling och uppmanar Dafgårds, Hälsans kök med flera att ta bort onödiga animaliska ingredienser i sina veg-produkter. Låter väl bra eller hur?

Vi har skrivit under- gör det du också! Till namninsamlingen.

_______________

Update:
När vi ändå är på g, mejla gärna Go green också om deras lösstillsats i Sojayogurten. Läs mer hos Vegankrubb-Björn.

Kall mangosås

2008-09-25T18:44:00.004+02:00

Easy-peasy-lemon squicy som man säger där borta på brittiska öarna!
Lätt är det att göra den här goda såsen, som passar bra till biff, quorn med ris, quinoa eller annat som man tycker passar.

Du tar:
2 dl naturell sojayogurt
3 msk mango chutney
salt och peppar efter smak
en stänk citron

Blanda och servera!

(Och du Primus, jag är grymt smickrad att du saknar våra inlägg =) tack!)

Vegomässan 2008

2008-09-06T16:40:00.005+02:00

Vegomässan 2008 är Nordens största vegetariska matmässa och en sensommarfest för alla som gillar mat och framtiden...
Missa inte och läs mer här

Veggosommaren, en lista

2008-09-01T18:14:00.007+02:00

Igår satt jag på café i Stockholm och drack en espresso och var rätt övertygad om att hösten hade kommit. Är inte säker på att det är riktigt sant men det just då kändes det bra, kändes som jag var på väg in i något nytt.

Idag sitter jag på tåget på väg hem till Göteborg igen och tänker att om man är på väg in i något nytt så borde man nog göra bokslut på det som har varit så här kommer en liten lista
över sommarens bästa och sämsta, ur ett veggoperspektiv.

Börjar med det bästa:

1, Efter att ha försökt hitta i Paris i över en timme för att kunna lämna tillbaka hyrbilen var jag helt slut i kroppen och huvudet, när jag sen inte heller hittade restaurangen som jag bestämt jag skulle äta på var jag beredd att lägga mig ner på marken och gråta. Denna bakgrund kanske
gjorde mitt besök på La Victoire Suprême du Cœur lite onyanserat men när jag väl fick in min Seitanfärslimpan med champinjonsås och potatis kom i alla fall orden "det här är det godaste jag ätit i hela mitt liv" ur min mun, och jag menade det!

2, Att man kan köpa 4 mogna avokadosar för 10kr på Kvibergs marknad är något jag totalt missat under mina 9år i Göteborg. Skäms! Allt annat i grönsakshåll är även det billigare än de
affärer jag vanligtvis handlar i. Sen blev just det här besöket lite extra trevligt då min far fick komma med på en "exotisk" resa in i Göteborgs marknadsvärld.

3, På en 3e plats kommer Skvallertorget i Midsommarkransen (Stockholm) vars soffa utomhus är en underbar upplevelse för en sliten själ en solig helgmorgon med homusmacka, kaffe och smootie för 55kr.

Sämst i år, blir bara en placering här:

1, Emmabodafestivalen 2.0, störd och fin, har gått ner sig rejält gällande veggomaten. Jag har gjort ett flertal besök på festivalen de senaste åren och alltid sett fram emot
smålandsrullar och "vegetariska", men i år var de borta allihopa. Kvar fanns halvtaskig veggoburgare, kladdig psedomexikans mat och lite thai. Även personalmaten har blivit sämre, detta är dock något som skett successivt de senaste åren så det kom inte som en lika stor chock som resten. Dock måste jag säga att festivalen, om man bortser från maten, var helt fantastisk i år igen och Emmaboda is your friend, and you'll never be alone again, come on!

Höstiga hälsningar från en glad men trött Alexander!

DinkelPain Riche á la Pappa

2008-08-25T17:04:00.004+02:00

Min far är duktig på att baka bröd. Han bakar bagels (som jag aldrig fått testa dock), tunnbröd, hårdbröd, grovbröd, vörtbröd ja det mesta och han bangar inte för att testa nya brödsorter heller. Så när man kommer hem och hälsar på finns det för det mesta färskt bröd att äta, ganska så schysst eller hur?

Nu har han i alla fall gett mig receptet på det bästa painriche-brödet som jag fick till i helgen. Gott, segt och lättgjort. Det enda negativa är att det tar slut alldeles för fort. Här är receptet i alla fall:

1/2 paket jäst
5 dl kallt vatten
salt
3 msk olivolja
3-4 dl grovt dinkelmjöl alterantivt 2 dl linfrö + 2 dl dinkel
ca 9 dl vetemjöl special (grovt eller vanligt)

Smula ner jästen i degbunken och blanda ut med lite av vattnet. Häll sedan i salt, olja och dinkelmjöl. Häll sedan i vetemjöl under tiden degen arbetar och häll i mjöl tills degen släpper från bunken. Låt degen arbeta en stund. Låt sedan jäsa i 2 h med till bunkens lock på (om du har en liten bunke, vänd på locket så att det inte sitter fast så att degen får plats att jäsa upp).

Sätt på ugnen 250 grader.
Häll ut degen rikligt mjölat bakbord. Forma försiktigt en rektangel ca 20 cm bred. Dela rektangeln i 4-5 delar och lyft försiktigt över delarna, och dra ut dem till 4-5 st ganska platta bröd. Låt bröden jäsa i 20 minuter utan bakduk. In i ugnen med dem i 250 grader i 8 minuter, sänk sedan värmen till 200 grader, alternativt stäng av ugnen och låt bröden gräddas i ytterliggare 15 minuter. Låt sedan bröden svalna på galler (obs detta är viktigt att de får svalna på galler). Enjoy!

Edit: Nu är vetemjölsmängden beräknad...

Sexiga manliga vegetarianer!?

2008-07-30T10:35:00.005+02:00

Sitter och läser en text av Barbara Ellen i en tre dagar gamal Observer med rubriken "It takes a real man to say he enjoys tofu". Svårt att låta bli att läsa.Barbara inleder med att skriva lite ironiskt om en Harvardpublicering som varnar för att spermieproduktionen går ner om man äter för mycket sojabaserade produkter och tydligen skall de innehålla något som heter isoflavoner som efterapar östrogen. Så kontentan är att vi sojaätande personer som är födda med en penis dels blir barnlösa och dels feminina. Jag funderar lite på det hela men blir inte speciellt rädd av det här då jag för 10år sedan redan var barnlös och andelen människor som påpekar min bristande maskulinitet eller ifrågasätter min sexualitet har varken ökat eller minskat...

Men artikeln innehåller såklart inte bara veggonegativa påståenden utan avslutas med detta vackra stycke:
"In this hostile, ultra-macho, morally arid climate, to stand up and be counted as a male vegetarian must require cojones of immense size, much bigger balls, in fact, than your average carnivorous wimp, who just goes along with the crowd. So pity him no longer, for it could be that the male vegetarian is suddenly looking kind of sexy again."

Sen kan man såklart sätta sig ner och problematisera stereotyp maskulinitet och andra sociala konstruktioner som ligger till grund för artikeln men det låter jag bli och njuter av att jag kanske i åtminstonde Barbara Ellens ögon is suddenly looking kind of sexy again.

Gott té och choklad

2008-07-15T20:27:00.009+02:00

Fina E har hälsat på här under våren (det är bäst att bo i en studentstad med distanskurser, bäst!). Omtänksam som hon är fick vi ett paket nån dag efter att hon var här sista gången för vårterminen. I paketet hittade vi godaste chaitét, reko chokladpulver och en rolig tidning. Inhandlat i Helsingborg men finns säkert på en ekobutik eller hälsokost nära dig.

Håll utkik efter:
Clipper Green Teas Chai och Oxfam bio choco drink.

Snabba tomatpastan

2008-06-01T20:27:00.004+02:00

För snart över en månad sen var jag i Götet och hälsade på A & L. Bästa L hade planerat finfin vegmat som vi avnjöt i första vårvärmen på altanen. Maten gick både snabbt att göra och var jättegod. Jag har redan gjort det 3-4 ggr här hemma och lyckats sprida receptet vidare. Här är det:

1 pkt färsk pasta

ca 200 g soja-grytbitar
1 röd lök
1 burk soltorkade tomater
1 burk creme fraice

Börja med att steka löken och sojabitarna så att de får lite färg. Klipp sedan i de soltorkade tomaterna i strimlor och blanda runt. Häll sedan i creme fraichen och rör om. Sen är det klart!
Allt detta under tiden du kokar pastan. Servera med sallad eller ngt annat grönt och fint.

Gör rätten vegansk/mjölkfri genom att helt enkelt använda havregrädde alternativ sojagrädde.

Svart chiligryta.

2008-05-18T16:54:00.003+02:00

Här är min post-Göteborgsvarvet lunch. Var meningen att den 'svarta' grytan skulle bli så mörk som möjligt men blev väl mest lite brunaktigt. Gott var det hur som och den åts tillsammans med träningsvärk, höftsmärtor och en del stolthet efter gårdagens bravad!

Ett problem med att göra recept på chiligrytor är just själva chilidelen då styrkan man eftersöker ju är (precis som allt annat!) extremt individuell...
Svart/mörk chiligryta:
- Hacka en aubergine, fem champinjoner och en halv lök. Stek tills det börjar bli mjukt och krydda med paprika, peppar och grillkrydda.
- Tillsätt 2dl svarta bönor och chili efter smak (jag använde en blandning av chilisås, chilipeppar och indiska mangopickles), låt steka någon minut till.
- Häll på 1dl havregrädde (varför inte ICA's 'nya' ekoglogiska?), 2dl vatten och sojasås.
- Salta och smaka av, tillsätt mer chili om det behövs.
- Servera med råris och eventuellt lite sojayoghurt.

Halloumiost i Berlin

2008-05-08T22:13:00.008+02:00

Valborg och första maj spenderades i spännande Berlin. Matupplevelserna därifrån var högt över förväntan- nog finns det cürry-würst och kebab i varje gathörn men också mycket vegetariskt och utbudet av "biologisk" mat är gott, mycket bättre än i Sverige. För att inte tala om brödet. Tyskarna kan sitt brot!

I Berlin, missa inte stadsdelen Kreuzberg och mysiga Friedrichshain. I Friedrichshain finns det ett mysigt litet snabbmatställe, Tigris (Simon dach strasse 11), där du kan äta rullar med stekt halloumiost och grönsaker till en billig peng. På tvärgatan finns också ett muffinsställe som serverar vegan-muffins :-) Missa inte! (Kolla efter en rosa cupcake-skylt)Och bagels... bagels är inte det första jag tänker på när jag tänker på Berlin, men det är väl värt att åka till Potzdammer plaz enbart för dessa bagels. Bagelsstället heter Salomon bagels och ligger inne i ett större köpcenter, nära Sony center.

Kamutvete & moghrabiah

2008-04-14T19:51:00.007+02:00

Matvete, bulgur, couscous, quinioa - ny finns ytterliggare två tillägg till alla dessa nymoderna alternativ till pasta eller ris, nämligen kamutvete och moghrabiah. För den näringsintresserade innehåller kamutvetet hela 14 g protein/100g. Kamutvete liknar vanligt matvete ganska mycket och har mycket tuggmotstånd. Passar väldigt bra till traditionella risrätter och sallader.
Moghrabia är också spännande, det är stor cous-cous och har en lite potatisliknande smak. Mycket goda. Återkommer med bild på moghrabiah...

Endast kamutvetet är kravmärkt tyvärr.

Camino Venue #2

2008-03-30T18:02:00.002+02:00

Dinkelbullar med äpple

2008-03-29T13:18:00.006+01:00

Numera sker ingen daglig uppdatering på bloggen, eller varannan-dags uppdatering som var ett diffust mål när vi började blogga.... Det beror inte på avsaknad av pepp (iaf inte från min sida) utan mer av tidsbrist och vardagslathet.

Jag har i alla fall bakat mitt första dinkel-bröd! Dinkel har jag använt tidigare i muffins och kakor, men gör sig riktigt bra i matbröd också. Receptet kommer ifrån Nina Ahlms blogg nlife.se

Jag hade inget grahamsmjöl hemma, så jag tog istället grovt vetemjöl special. Yogurten jag använda var sojayogurt. Bullarna blev mycket saftiga och lägenheten fylldes av kaneldoft!

Korvgryta och veggoskräck

2008-03-14T19:01:00.004+01:00

Satt häromdagen och kollade på Uppdrag Granskning och deras inlägg i miljödebatten vilket handlade om svenskarnas heliga ko, köttet. Vet inte hur många artiklar jag läst senaste åren om köttindustrins påverkan på miljö och dess resursslöseri runt om i världen. Hur kan detta ha undgått någon i Sverige idag frågade jag mig men tydligen är våra politiker både döva och blinda. Tyvärr är väl detta inte fallet utan det hela handlar om ett logiskt och strategiskt politiskt val för att kunna behålla sin väljare. Extra tydligt blir detta val när man följer debatten som följer efter ett program som detta, det är inte klokt vad rädda många människor blir när någon påperkar att äta kött ca21 gånger (frukost + lunch + middag *7) i veckan kanske inte är det smartase man kan göra får vår lilla jord...
Hur som helst, här kommer mitt försök att lugna ner alla stackare som tror att vegetarisk mat är att jämställa med både pest och kolera.

Korvgryta, veggovarianten:

* Hacka en gul lök, tre morötter och tre sojakorvar, stek i olivolja. Krydda med vitlök och paprikapulver.
* Häll på ett halvt paket havregrädde och lika mycket vatten. Krydda nu med en halv buljongtärning, vitpeppar, dijonsenap, grillkrydda och rikligt med timjan.
* Låt koka ihop i ca10min, servera med ris.

Pizza sul pane de tortilla

2008-03-11T21:27:00.003+01:00

Hemmagjord pizza blir nästan alltid god. Men det är inte alltid man har tid eller lust att stå och göra den där degen som måste jäsa och ha sig. Ett tips är att istället använda mjuka tortillasbröd som pizzabotten. Det funkar jättebra och blir en tunn, såklart, och krispig botten. Är du förutseende har du redan kokat ihop en tomatsås med buljongtärning, persilja, oregano och lite honung som du använder som bas. Sedan strör du lite sojafärs eller quornfärs ovanpå, skivar champinjoner och lägger på några oliver, kidney- eller borlottibönor samt lite ost och/eller havregrädde. Och vips så är tortilla-pizzan klar. Vilken husmor jag är, visst? Värsta italienska =)

Indiskt!

2008-03-09T15:27:00.007+01:00

Vi åt hämtmat från en av de två (inte finns det fler eller?) indiska resturangerna här i stan i helgen. Jag tog såklart dhal som är den godaste indiska rätten och U tog en rätt med ost-bollar som är som tofu ungefär. Riktigt gott och mycket mat var det men det bästa var att vi åt på våra fina direktimporterade indiska tallrikar. Visst är dom schyssta?

Dinkelkakor med solrosfrö

2008-03-02T19:23:00.005+01:00

De här småkakorna är verkligen supergoda! Lite sega, knapriga och lagom söta.

Till ca 20 kakor:
3 dl dinkelmjöl (siktat)
2 dl grahamsmjöl
3/4 dl råsocker
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 ½ dl solrosfrön

1 dl rapsolja
½ dl vatten
½ dl sirap

Blanda de torra ingredienser och blanda sedan i de blöta. Forma små bollar som du lägger på en plåt med smörpapper under. Tryck sedan ut bollarna lite lätt och grädda i ugnen, 15 minuter, 175 grader.

Kall spenatsås

2008-02-23T13:37:00.002+01:00

Det här är så enkelt att det knappt behöver nämnas men den fantstiskt vackra gröna färgen som den här kalla spenatsåsen uppvisade gör att jag tänker skriva om den ändå. Tycker inte att fotot gör såsen rättvis för i verkligheten nästan lös det av fräschet kring den. Nu överdriver jag kanske lite men snygg och god var den!

Kall spenatsås:
Ta en näve färsk spenat, kör den i mixer eller blender tillsammans med 0,5dl havregrädde, 1msk chilisås, 1msk citronsaft, en klyfta vitlök, örtsalt och vitpeppar. Klart.

Jag serverade den tillsammans med pasta och stekta grönsaker.

Seitan burgare

2008-02-14T10:02:00.000+01:00

Om förra inlägget gick i lite engelsk anda så får man väl säga att det här drar lite mer åt det stora landet i väst. Det händer inte sällan att jag blir sugen på burgare av något slag och vanligtvis gör jag då bön eller linsburgare, men igår slog jag på stort och gjorde mina första seitan-burgare! Är helt klart nöjd med resultatet, framförallt möjligheten att göra riktigt stora burgare, något som jag tycker är svårt med t.ex. bönburgare, men möjligheterna att ändra lite på smaken ska utforskas, kanske i med lite liquid smoke, grillkrydda och vitlök...Seitan burgare (4-6st):
- Blanda ihop 2dl rent vetegluten, 1dl sojamjöl, 1dl havregryn, timjan, salt, peppar och lökpulver.
- Tillsätt sedan 1msk sojasås, 2msk chlisås, 1dl kokt sojagranulat och tillräckligt med vatten för att det ska bli en lättarbetad smet som går att göra burgare med.
- Forma till valfri mängd burgare och lägg i en ugnsfast form. Häll över buljong så att det räcker upp till ungefär hälften på burgarna.
- Låt stå i ugnen på 225 grader i ca15min, vänd på burgarna och in i ugnen i ca15min till.

Jag serverade burgarna i bröd tillsammans med homus och grönsaker. Hade även klyftpotatis och linsröra som tillbehör.

Frukost del 1 och 2

2008-02-11T09:54:00.000+01:00

Frukost är inte riktigt min grej, tyvärr. Vanliga dagar äter jag homusmackor framför datorn på jobbet och det är väl rätt illa ur många perspektiv, men så har det nästan alltid varit. Jag skulle ju kunna skylla på en traumatiskt barndom men det vore ju att ljuga så jag låter nog bli. Hur som helst, den här helgen har varit aningen intressantare rent frukostmässigt och den har än en gång gått i engelsk anda. Lördagens tanke var att äta en löparfrukost med engelskt tema då jag tänkte springa ett långpass på dagen, frukost var fantastisk men löpningen gick det sådär med.Del 1, Engelsk löparfrukost:
Vita bönor i tomatsås, en burk kokades upp tillsammans med en halv tärning grönsaksbuljong, timjan och rosmarin. Potatisklyftor kryddades med paprika, rosmarin, salt och peppar. Tomat, sojakorv och purjolök stektes i olja och kryddades med lite salt, peppar och grillkrydda. Till detta serverades homusmackor, juice och en shake på sojamjölk, banan, havregryn, linfröolja och frusna björnbär.

Söndagens frukost gick i en lite slitnare anda, inmundigades lite senare och lite långsammare men smakade fantasiskt gott och bestod av den godaste scrambled tofu jag någonsin ätit! Del 2, Scrambled tofu på bröd
Jag har tyvärr ingen aning hur mycket av de olika kryddorna som användes den här morgonen, men måste än en gång säga att det blev fantastiskt gott!

Ett paket tofu (kung markattas naturella) stektes med två finhackade lökar och pressad vitlök. Fick koka ihop med lite vatten och kryddades sedan med citron, äppelcidervinäger, cayennepeppar, tomatpuré, soya, vitpeppar och örtsalt. Efter en stund klipptes lite soltorkad tomat ner och det fick dra sig ett par minuter. Serverades på en macka med honmusgrund och toppades med sojayoghurt.

Grön ärtsoppa med linser

2008-02-05T19:35:00.000+01:00

Den här goda soppan gjorde jag i helgen. Receptet hittar du på nlife.com. Jag modifierade receptet lite, jag hade inte i någon salladslök, men hade i ca 2 dl (okokta) röda linser och 2 dl havregrädde. Till detta åt vi åttitalsklassikern varma mackor med inlagd zucchini, sockerärtor, tomatsås, toppat med mozzarellaost.

Kanske blev soppan något tunn för min smak, men det är ju bara att minska på vattnet. Funkade bra också till dagens lunchlåda.

Moghrabiahsallad och thaibiffar

2008-02-01T18:51:00.000+01:00

Idag blev det lite kulturell cross-over i köket, Thailand mötte nordafrika i en konstig men god mix. Fick för mig att handla stor couscous eller Moghrabiah som det tydligen även kallas på vägen hem från jobbet. Sen tidigare på dagen var jag sugen på thaimat så resultatet blev att jag gjorde thaikryddade sojabönsbiffar och en sallad med denna stora, nästan lite gummiaktiga, couscous.

Är inte så mycket att skriva om i receptväg, salladen bestod av hackad tomat, avocado och purjolök, couscousen(2.5dl) var kokt 2omin i grönsaksbuljong och det hela kryddades enbart med örtsalt och vitpeppar.

Biffarna bestod av en burk sojabönor som mixades med bladpersilja, penangcurry, salt, peppar, chilisås, olja, mjöl och en halv finhackad rödlök som blandades i för hand i slutet. Mängderna är inte så viktiga, är övertygad om att det blir gott hur som, bara man har i rikligt med god curry. Det viktiga är ju att få till en bra koncistens och det får man testa sig fram till med hjälp av mängden mjöl.

Hällde på en rejäl klick sojayoghurt till servering, bara för att va säker på att det skulle bli gott.

Skinka(?!)

2008-01-28T13:21:00.000+01:00

Läste idag i Göteborgs-Posten att "krisen i den svenska grisbranschen är så akut att man redan nu kan förutse brist på svensk julskinka nästa höst." (http://www.gp.se/gp/jsp/Crosslink.jsp?d=762&a=397536) Då jag inte ätit julskinka på 11(?)år verkar det här vid första anblick som en klart positiv nyhet, dock tror jag ju inte att det kommer hindra folk från ha griljera små grisskinkor och sätta tänderna i dem i år heller. Gissar att det ett 'värsta' scenario är att svenska folket får äta än mer importerad gris till årets jul. Men jag tänker följa i GP's spår och låta den här soliga januaridagen gå i julens tecken. Så här kommer två recept på vegana julskinkssubstitut, givetvis finns det ickejuliga användningsoråden för dem också! Föresten, båda varianterna är kalasgoda.
Julig Seitanskinka (hämtad från http://www.oxon.se/seitan/recipe.html)

"Torra Ingredienser:
• 4.5 dl. Rent glutenmjöl (vetegluten)
• 1.2 dl. Sojamjöl alt. Kikärtsmjöl
• 1.2 dl. Jästflingor (bjäst)
• 2 tsk. Lökpulver
• 1 tsk. Rostad Vitlök alt. en klyfta vitlök
• 3 tsk. Salt
• 0.5 tsk Vitpeppar
Blöta Ingredienser:
• 320 g. Fast tofu
• 3.5 dl. Vatten
• 0.5 msk. Sojasås
• 2.5 msk. Rödbetsaft
• 1 msk. Matolja
Buljong:
• 5 dl. Vatten
• 1 st. Tärning buljong
• 2 msk. Matolja

Tillagning:
Blanda alla blöta ingredienser i en matberedare och mixa till en jämn sås. Såsens färg skall vara intensivt rosa (se bild intill). Mer rödbetspad kan tillsättas om det behövs. Häll ner de torra ingredienserna i en bakmaskin eller en hushållsmaskin med knådstänger. Tillsätt såsen och låt allt blandas till en mättad deg. Sätt på ugnen på 150-175 graders värme. Dela degen i två och placera ut vardera i en oljad ugnsform stor nog att låta degen växa i. Sjud upp buljongen medens degen vilar i ugnsformen. Häll sakta en tredjedel utav buljongen över degen när buljongen sjudit upp. Täck formen med folie och ställ in i ugnen. Låt den bakas i 30 minuter. Tillsätt ytterligare en tredjedel utav buljongen och låt baka i 30 minuter till. Vänd sedan försiktigt på degen och häll över det sista utav buljongen. Baka degen ytterligare i 30-40 minuter. Ta ut degen och låt den svalna under foliet. När degen är sval så går det bra att griljera och ungsgrilla skinkan. Ställ på julbordet eller skiva upp och ha på julvörten.
En griljering gör du enkelt genom att blanda senap med lite sojagrädde. Pensla detta på skinkan och sila över ströbröd. Grilla i ugnen 225 grader i ca. 10 minuter eller tills griljeringen börjat få färg." Kålrotsskinka

1 kålrot

1 buljongtärning

Senap

Sirap

Ströbröd

Koka kålroten i en timme tillsammans med buljongen. Lägg sedan kålroten i en ugnssäker form. Blanda lika delar senap och sirap och bred över kålroten. Strö ströbröd över roten. Gratinera i ugnen vid ca 225° i ca 20 minuter.

Tyskt bröd /Deutsches Brot

2008-01-13T22:21:00.000+01:00

I år är det tyskt år här på öst på stan i Umeå. U säger att han ska söka sina tyska rötter. Ok för mig, i alla fall då han gör det här tyska brödet.

Tyskt bröd/Deutsches Brot
6 dl ljummet vatten
1 pkt jäst
2 msk olja
1 näve salt
hälften vetemjöl, hälften rågmjöl

Bilden Sie das Brot so:
Lös upp jästen i vattnet, häll i olja och salt. Blanda i lika delar mjöl och blanda och knåda tills du fått en fin smidig deg. Låt jäsa under en bakduk/handduk i en timma. Forma sedan ett ganska rund limpa på en bakplåt och grädda i ugn i 30 min 225 grader. Sänk sedan till 175 grader och grädda 30 minuter till. Då får brödet en god hård skorpa.
Viel Glück!

Linsbiffar med ljummen rotsakssallad

2008-01-09T09:07:00.000+01:00

Hade besök till middagen igår och blev ombedd att inte göra något brödigt så mina tyglar var rätt så fria skulle jag vilja säga. Försökte göra något fräscht men matigt så sallad och biffar verkade som ett bra alternativ. Rotsakssalladen var inspirerad av nyårsmiddagen jag var på och biffarna, ja, de är ju linsbiffar...

Linsbiffar

Koka 3dl röda linser mjuka och häll av så mycket vatten som möjligt. Mixa linserna med 1dl havregryn och lagom med mjöl för att få en bra koncistens. Blanda sedan ner en halv dl hackade cashewnötter och en hackad lök för att ge lite substans till linskrämen. Krydda efter tycke och smak, jag använde örtsalt, vitpeppar, lökpulver, grillkrydda och en namnlös saudisk krydda jag köpt i Kairo. Låt det hela kallna lite och forma till biffar, stek på låg värme.

Ljummen rotsakssallad

Skär upp ett par potatisar, lägg i en ungsfast form tillsammans med olja, peppar, paprikapulver och rosmarin. Låt stå i ugnen på 225 grader i ca 20min. Skär under tiden upp bitar av sötpotatis, palsternacka och morot, blanda ner tillsammans med potatisen och låt stå ytterliggare ca 20min.

Låt rotsakerna kallna och blanda sedan med en näve rocula, salta och servera.

Jag åt salladen och biffarna i sällskap med en klick yoghurt och en dålig film.

Het Mexikansk bönpaj

2008-01-07T21:51:00.000+01:00

Har haft en lånad pajform hemma sen påskbrunchen förra året och det börjar väl bli dags att lämna tillbaka den. Men först tänkte jag det var bra att använda den åtminstonde en gång innan den får träffa sina riktiga föräldrar igen. Var sugen på något Mexikanskt, inte för att jag satt min fot i Mexiko men mina fördommar säger mig att det är svarta bönor, chili och majs som gäller, sagt och gjort, slängde ihop en jäkligt het Mexikansk bönpaj. Såpass het att jag för tillfället sitter och väntar på att den brännande känslan under min näsa ska försvinna, en tips; ha inte fingrarna i närheten av näsan efter ni rensat chili med dem...

Mexikansk bönpaj
Pajskal - 4dl mjöl (jag blandade lite), 1dl olja och 2dl sojamjölk. Rör ihop alltihop och tryck ut i en pajform, förgrädda i ca10min.
Fyllning - en halv röd lök, en halv gul lök, en röd chili, en halv paprika, 2dl kokta svarta bönor och 1dl majs. Stekte ihop samtliga ingredienser med paprikapulver, vitpeppar, lökpulver och salt. Hällde sedan på en halv burk tacosås och 1dl havregrädde. Lät det koka ihop medans pajskalet blev färdigt.
Sen var det bara att få ner fyllningen i pajskalet, jag toppade sedan med tomatskivor och spred ut 1dl havvregrädde över det hela. In i ugnen i ca30min, klart.
Jag var tvungen att äta pajen med rätt mycket yoghurt vid sidan om då jag faktiskt inte är tuffast i världen då det kommer till het mat.

Gott Grönt år!

2007-12-31T12:58:00.001+01:00

Nu börjar det dra ihop sig igen, ett av årets mest upphaussade ögonblick står för dörren, årsskiftet. Givetvis ska detta även detta år med pompa och ståt. Har påbörjat dagen med ett halvtaskigt löpningsförsök så hoppas verkligen att natten avslutas bättre än dagen började. På menyn idag står något i följande stil.

1, Gyllengul indonesisk morotssoppa anno 2005.

2, Purjolökslindade marinerade quornfileér packade med lite vitlöksstekta champinjoner, serveras med en ljummen rotfruktsallad och romsås.

3, Hallonpanacotta

Till det hela kommer det drickas Cava och Hof.

GOTT NYTT ÅR!

Ninas glöggrostade nötter

2007-12-21T16:08:00.000+01:00

Den här sajten är jättebra: www.nlife.se/ Alla rätter och recept är inte vegetariska, men en del och jag hittar en hel del inspiration därifrån.

Jag har redan hunnit göra dessa Glöggrostade nötter två gånger, och har den senaste månaden ätit några varje dag. Prova!

Här är min bild, men receptet hittar ni hos Nina.

Marinerad tofu is da shit!

2007-12-17T18:27:00.000+01:00

Den gode U tog examen häromveckan och hans kollegor gratulerade honom med en låda med fin choklad, frukt, glögg och tofu. Tofun är av märket Demeter, jag vet inte var de fått tag på det, men jag misstänker den nyöppnade ekologiska affären på stan. Tre paket fick han, och idag testade vi den rökta varianten.

På paketet står det att man kan äta den kall eller värma på den, vi värmde på den lite. Jag gillade den jättemycket, den smakade lite korv. Jag brukar inte gilla när det gör det, men på denna funkade det. Det finns stor risk att den som kommer äta av samma julbord som mig den 23:e kommer kunna smaka tofun.

Edit: Det var på Meretes som den var inköpt,

Gissa müslin!

2007-12-16T11:06:00.000+01:00

Detta är min morgonmüsli- den innehåller (från toppen av burken):

hasselnötter
mandel
russin
torkade aprikoser i mindre bitar
pumpakärnor
rostade solrsofrön
fiberberikade havregryn
havregryn
krossade linfrön
boveteflingor
vetegroddar
rågflingor
hela linfrön
dinkelflingor
sesamfrön

Mät upp dina indrigienser i müsliburken, blanda sedan väl i en större skål och häll sedan tillbaka. Jag äter müslin med Alpro´s sojayougurt och äpplemos.

Egg replacer

2007-12-10T20:01:00.000+01:00

...snart i en blogg nära dig. Jag har inte letat efter det tidigare, men jag hittade det på Ica gourmé i Umeå idag. Provar snart.

Pesto på persilja och cashewnötter

2007-12-04T10:38:00.000+01:00

Enligt wikipedia skall en klassisk pesto innehålla riven pecorino, vitlök, basilika, mejram, pinjenötter och olivolja så jag vet inte riktigt om det här får gå under namnet pesto. Men det verkar dock som att viss variation får förekomma. Anledningen till min avvikelse från en mer klassisk pesto är många, dels är förändring alltid roligt, dels blir det jäkla dyrt att handla massa pinjenötter och färsk basilika, dels är ju ost rätt onödigt och framförallt var det bladpersilja och cashewnötter som fanns att tillgå i mitt kök igår kväll.
Falsk pesto:
Mixa följande: En stor näve bladpersilja, 1dl cashewnötter, 4 soltorkade tomater samt lite av oljan de låg i, en tomat, en vitlöksklyfta, örtsalt, peppar, chilipulver och tillräckligt med olivolja för att skapa en trevlig konsistens.

Serverade med currsytekt lök&kikärtor, falafel och lite sojayoghurt. Blev verkligen kalasbra och jag ska med glädje äta det till lunch om 1h!

Födelsedag med Ica:s minttårta

2007-12-02T17:17:00.000+01:00

I veckan firades födelsedag här Öst på stan, och vi satsade på att göra en minttårta efter att ha inspirerats av J:s tårta. Inspirerats och inspirerats förresten, vi följde receptet rakt av och resultatet blev strålande! En kladdig och mäktig kaka, det räcker med en bit. Här är receptet.

Vi använde hallon som dekoration. Kakan görs med fördel dagen innan den ska ätas, för att "stå till sig".

Vitkålssallad

2007-12-01T22:58:00.000+01:00

En grönsak jag ofta glömmer "bort" är vitkålen. Inte för jag ogillar den utan mest av ovana att använda den. Men här kommer en "note to self" och enkelt tips till er för hur vitkålen kan användas i sallad.

Gör så här:
Riv vitkålen med rivjärn, på den rårivna sidan.
Skala apelsin och klipp i mindre bitar med sax.
Rör om och servera till huvudmåltiden.

Efter att jag gjort detta öppnade jag frysen och lade in vitkålen på översta hyllan och upptäckte det först två dagar senare. Som sagt, en ovan vitkålskonsument.

I adventstider -- Use energy wisely

2007-12-01T22:32:00.000+01:00

- uppmanar Sydafrikanska energibolaget Eskom.

Läs mer på Treehugger.

Julbord i Göteborg! (reklam)

2007-11-30T08:18:00.000+01:00

Hämtat från http://www.b-s.se/catering/julbord/

"Julbord!
Bright Side Catering har tillsammans med GBGDA bestämt sig för att anordna ett julbord att minnas. Förutom den goda maten kommer det också bjudas på underhållning i form av performance, musik och poesi. Det kommer även att finnas en julbasar där du kan köpa fina julklappar och en julpysselhörna som kommer att kittla din kreativitet.

Datum: Lördag 15/12
Tid: kl: 18:00-22:00
Plats: Nordengården
Pris: Rabbaterat 150kr (studenter, arbetslösa m.fl.) Normalt: 200kr (arbetande) Stöd: 250kr (rika)

För att göra en anmälan skicka ett mail till catering@b-s.se och skriv namn på alla i sällskapet samt eventuella allergier. Du kommer så fort din bokning blivit verifierad få ett mail med bokningsnummer och betalningsinformation. Du måste spara bokningsnummret eftersom det krävs för att komma in det kommer även att användas när vi lottar ut fina priser på julbordet.
Det finns endast 150 platser. Dessa kommer att ta slut mycket snabbt, så gör din anmälan så fort du vet att du kan komma. Det eventuella överskottet av matförsäljning går till att stödja djurrättsrörelsen."

Den bästa mackan är: "Kött"bullemackan!

2007-11-17T18:44:00.000+01:00

Det var en jämn omröstning även om jag var lite orolig för dissningen av min quornmacka där ett tag. Det var kanske självklart att ingen kunde slå den klassisk-moderna "kött"bullemackan, men man måste ju våga utmana eller hur? Det var den som gick segrande ut ur tävlingen. Läs om mackorna här.

Tack alla ni sköna 42 som röstade! :)

Såhär såg fördelningen ut:

Den moderna köttbullemackan!	57%
Den spännande quornmackan!	43%

Tofubiffar med ajvar-potatis

2007-11-16T16:39:00.000+01:00

Varför ändra ett vinnande koncept egentligen så jag fortsätter med biffar och irriterande svårtagna foton. Vill ha tillbaka det fina solljuset, eller en ny kamera... Den här gången följde jag en tidigare kommentar från mr. vegankrubb och gjorde tofubiffar, vilka serverades med ajvarstekt potatis och en kall sås.Tofubiffar med morötter och nötter:
200g tofu blandas och mosas med 2st finrivna morötter, en näve krossade cashewnötter, mjöl (tillräckligt för att få en stekbar koncistens), mycket timjan, salt och peppar. Forma till biffar och stek i olja, hur enkelt som helst och smakmöjligheterna är ju oändliga!

Ajvarstekt potatis är ju precis vad det låter, ett gäng potatisar kokas tills de nästan är klara och steks sedan i ajvar, salt och peppar.

Den kalla såsen var egentligen bara sojayoghurt, en hackad tomat, färskpressad citron, salt, peppar.

Ris & kikärtsbiffar med "Fransk salsa"

2007-11-14T21:36:00.001+01:00

Jag har varit i Egypten 11 dagar och ätit falafel till frukost, lunch och middag. Inte varje dag men en hel del falafel har det blivit. Gott och stundtals sjukt billigt. Dock har det även blivit lite homus, en del tahini, mitt livs godaste baba gnash, faul, äppelmoussaka och det hela avslutades med fantastiska maki rullar i Kairos lite borgerligare område. Efter att ha acklimatiserat mig till den Göteborgska vintern som för tillfället är ovanligt kall lagade jag idag biffar och något som jag väljer att kalla en Fransk salsa...Ris och Kikärtsbiffar:
2dl ris kokt i buljong och chili mixades grovt med 2dl kikärtor, en tomat, 3msk ajvar, 3msk mjöl, örtsalt, svartpeppar och olivolja. Stektes i än mer olja.

Fransk salsa: (Vet inte riktigt vad min plan var men det blev gott!)
1dl blandad grönsallad, 1 finhackad tomat, lite finhackad gurka blandades och mosades tillsammans med 1msk Dijon senap, 1msk juice, örtsalt och svartpeppar.

Det hela serverades med frysta vitlökskryddade potatisklyftor som fått tillbringa 20min i ugnen.

Spicy linssoppa med kokosmjölk

2007-10-21T20:58:00.000+02:00

Inspirationen att laga mat har hastigt försvunnit här hemma i samband med att den bärbara datorn försvann och jag inte längre kan sitta i soffan och kolla in andra matbloggar för sköna och roliga tips. I helgen tänkte jag att nu får det vara nog och tog fram kokböckerna (!) istället. Där hittade jag det här fina receptet...
Soppan blev riktigt kryddig och räcker till 4-5 personer.

1 röd lök
4 stora vitlöksklyftor
olivolja
10 mindre potatisar (cirka)
1 knippe persilja
1 burk krossade tomater
1 buljongtärning
3 dl vatten
1 burk kokosmjölk, lightvarianten
3 dl gula linser (cirka)
2 tsk paprikapulver
2 tsk chilipulver
1 msk råsocker
1 tsk ingefära
cayennepeppar
malen koriander

Koka linserna i 10 minuter.
Hacka rödlöken fint och stek genomskinlig tillsammans med vitlöken som du skär i tunna skivor. Tärna potatisen i mindre bitar och häll i den i grytan där du stekt löken. Häll i vattnet och grönsaksbuljongtärningen och låt koka några minuter. Tillsätt sedan persiljan och tomatkrosset samt kryddorna och sockret och låt sjuda några minuter. Avsluta med att hälla i kokosmjölken och till sist linserna. Sjud ytterliggare några minuter och servera med till exempel soyayogurt och bröd. Extra bra blir det om man serverar soppan i de nyinköpta Höganässkålarna i färgen aqua, de är urfina. :)

Vi åt vitlöksbröd med ost till vilket innebär olivolja i på en brödskiva, pressad vitlök ovanpå och sedan en eller flera skivor ost ovanpå. Jättegott!

Päron och mandelmuffins

2007-10-17T21:31:00.000+02:00

Dessa muffins har jag gjort två gånger hittills. Ta inte för mycket päron, då kan de bli lite degiga, annars är de fina. Blir lite sådär fint knapriga på kanterna av mandeln, prova!

1 dl vetemjöl special
1 dl dinkelmjöl
½ dl havregryn
1 dl råsocker
1 ½ -2 dl mald mandel
2 tsk bakpulver
1 dl rapsolja
3 dl havremjölk
2 mindre päron eller 1 stort

Blanda mjöl, gryn, mandel , socker och bakpulver i en bunke. Häll sedan i olja och mjölk och rör om tills det blandats väl.
Tärna päronen och lägg i 12 st formar. Häll i smeten och grädda i ugn, 225 grader ca 25 minuter.

Jag har utgått från ett recept i boken Dagens muffins men gjort mina lite mer hälsosammare :)
Snart ska jag testa dessa: http://www.dagensmuffin.se/show.pl?id=779

Risotto med sparris och soltorkade tomater

2007-10-14T15:07:00.000+02:00

Aningen matfattigt på bloggen just nu utan någon speciell anledning men här kommer i alla fall ett lite suddigt foto på en väldigt trevlig risotto.
En finhackad rödlök och två hackade vitlöksklyftor steks i olivolja i ett par minuter, sedan tillsätts 3dl avorioris och får stekas med i ytterliggare ett par minuter. Tillsätt sedan två dl vitt vin som nästan helt får koka bort. Häll över vatten och grönsaksbuljong och låt koka tills riset är färdigt. Vattenmängden får bestämmas över hur krämigt man vill ha risotton. Avslutnigsvis blandas hackad förkokt sparris och hackade soltorkade tomater i samt kryddas med lite salt och peppar.
Jag serverade med lite machesallad och en färdigköpt bönsalsa.

Engelsk frukost, the (gbg)veg way.

2007-09-30T22:47:00.000+02:00

Söndag morgon och aningen sliten efter lång natt, vad passar då egentligen bättre än stekta saker till frukost? Sagt och gjort, släpade mig till affären, köpte korv och sen hem och lagade 'engelsk frukost'. Om man vill ha en vegan engelsk frukost 'på riktigt' kan jag varmt rekomendera Pogo Café i Hackney, London.

Engelsk frukost, the (gbg)veg way:

- Koka en burk med vita bönor i tomatsås tillsammans med salt, peppar och valfria örtkryddor ett par minuter.

- Kör lite klyftpotatis i ugnen, gärna smaksatta med vitlök.

- Stek halverade tomater tillsammans med skivade champinjoner och valfri veg-korv.

Servera med en klick sojayoghurt. Tillbehör som kaffe, juice och en homusmacka är inte fel. Sen är det fritt fram att somna om i soffan ett par timmar framför en dålig film.

Vardagslyx- rödbetor med chevré

2007-09-29T21:39:00.000+02:00

I veckan fixade vi lite vardagslyx, tyckte vi var värda det efter att ha jobbat hela 3 dagar efter semesterveckan. Eller vad det nu var för anledning. Jo, något skulle ju göras åt rödbetorna också. I alla fall. På matbutiken köpte vi färdiga tzayspett (av soja), färdigmarinerade kronärtskockor, sojayogurt och chevréost. Hemma fixade vi ugnsstekt potatis och rödbetor.

Rödbetor med chevré:
Rödbetorna från Bondens marknad kokades i ca 30 min tills de blev mjuka. Skär dem sedan i klyftor och lägg i ugnsfast form. Ringla över lite olivolja, salta och smula över chevréost. Strö sedan solroskärnor över och baka i ugn tills osten fått lite färg. Tar 10-15 minuter, 200 grader.

Röd tomatpesto

2007-09-23T20:07:00.000+02:00

Det här peston är superenkel att göra, med förutsättning att du har en mixer eller matberedare. Jag gör den i matberedare.

½ dl pinjenötter eller det mer ekonomiska alternativet sötmandel
1/4 dl basilika, färsk eller fryst (lägg till andra örtkryddor om du har)
3/4 dl olivolja
5-6 soltorkade tomater
1 "puck" sojaost eller vanlig smakrik ost (mitt förslag är västerbottensost)

Mixa indrigienserna och blanda ned i varm pasta. Tillsätt till exempel sparris, körsbärstomat, tofu. Vi åt det med quorn och kronärtskocka.